相信炖猪蹄是很多人都十分喜爱一道菜，胶原蛋白在这其中的含量是非常多的，能过起到美容的功效，对于女人来说是非常好的一道菜。但是我们在家里如何才能让猪蹄快速的煮烂呢？老厨师悄悄的告诉了我这1招，炖猪蹄不用高压锅，猪蹄软烂入味，还不腻！
我们处理猪蹄的时候要在猪蹄上划上几道口子，这样能让猪蹄更好的入味，不然猪蹄的入味只能经过长时间的蒸煮了。我们处理好素材之后，先将水烧开，然后再锅里倒入适量的料酒，这个看个人的喜好，把猪蹄放下去，这个时候要注意不能用大火炖，要用小火炖，时间大概有半个小时就差不多。
接下来出锅将猪蹄上的水分晾干先，在锅中放油，接着把我们晾干的猪蹄放进锅当中，进行翻炒，要用大火，等猪蹄都变成了金黄色就可以出锅了。
最后一步，需要将出锅的猪蹄，放在蒸锅当中再一次的蒸煮，并且加入啤酒，然后撒上两把白糖，最后加一点点的老抽，开小火炖就可以了，等40分钟就可以出锅了。
这样一个不用高压锅炖的猪蹄就出来了，而且色香味俱全，猪蹄软烂入味，还不腻！这是老厨师偷偷告诉我的，这个1招真的非常的不错，你们也试试吧。
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