早晨，打開冰箱，空空如也，除了新鮮銀耳，什麼也沒有，只在冰箱外面找到半個洋蔥和1箱土豆。土豆是老家自己種的，媽媽剛從地裡挖的，哈哈，新鮮的很！突發奇想，做個洋蔥土豆絲餅吧，也不加肉什麼的，土豆也不煮熟，直接擦絲煎，沒想到做好以後，兒子說太香太好吃了，一直問我“還有嗎？午飯有沒有這個餅？”
這個土豆絲餅，跟以往不同的是，加了2樣東西，特別提味！——一個是其中加了洋蔥，吃起來略帶一絲絲甜，那種隱隱約約的甜，更增餅的美味；另一個是黑胡椒粉，黑胡椒粉和土豆簡直是絕配，有畫龍點睛之筆，瞬間讓煎餅的味道提升了好幾倍，強烈建議大家一定要加！
我是一個粗獷的懶人，所以喜歡做起來又快又好吃的東西。土豆擦絲做煎餅，是我的最愛，不用先煮熟土豆，不用加水，只要加鹽和黑胡椒粉，隨意加點麵粉，煎一煎，3分鐘出鍋。最好煎得金黃色，略帶一點點焦，我覺得特別香，特別好吃！我早上搭配的是新鮮銀耳羹，也簡單，不用泡發，扔進鍋裡定時20分鐘，糯軟出膠，美容養顏啊！兩個可以同時做，所以，這個早餐真的很簡單，又快手，符合我一貫的懶人手殘風格，大家去試試吧，好吃極了
材料：中等大小土豆2個，洋蔥半個，雞蛋1個，麵粉少許，鹽，黑胡椒粉 做法： 1.土豆去皮，擦絲，洋蔥切絲，再都切碎，放入盆中，加適量鹽，攪拌，用手捏幾下，出出水。
2.在盆中加入1個雞蛋，適量麵粉，適量黑胡椒粉，不用加水，攪拌均勻。
3.麵糊大約是這個狀態就可以，稠點稀點關係也不大，只是餅的厚度而已。
4.舀一勺麵糊，放入鍋內，用勺子背壓平，小火慢煎。最好是不粘鍋，油可以稍微少一點，如果是鐵鍋，油最好多一點。
5.一面煎好，煎另一面，兩面都金黃色時，就可以出鍋了。
6.如果嫌麻煩，也可以放多一點麵糊，做一個大餅。
7.等下面凝固以後，翻面，直至兩面都呈金黃色，吃的時候切塊就可以。
一個字：香！
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