做麵食，總是讓人心曠神怡，看著那一個個千變萬化的麵點，在手下漸漸成形，是一件很開心的事情！麵食有發麵和不發麵，今天分享一個有意思的餡餅，不用發麵，不用包餡，只要摺疊起來，煎一煎，就是一個好大的千層餡餅哦！香氣撲鼻，外酥內軟，1層、2層、3層......好多層呀，每層都能吃到肉餡，太過癮了！老公大讚，說“太香，太好吃了！”
以前我發過一個千層餅的做法，是要分成九宮格來摺疊的，這次比上次的更簡單，不用分割，只要擀一個很長很長的面片，然後抹上餡料，捲起來，疊得小小的就行啦！面片的寬度要比鍋的直徑小哦，否則鍋裡放不下，就尷尬了！我這個就是放不下，然後只好又對摺了一次，哈哈，無意中又多了一倍的層數，不過不建議這樣哦！
裡面的餡料隨意，我放的是蘿蔔絲肉餡，是我喜歡的餡料。餡料做法類似於包子餡，餃子餡，在肉末裡打進水分，一個方向攪拌比較好吃。做這個餅，麵糰要和軟一些，我用了半燙麵法，這樣水分可以充分吸收，一定要靜置哦。靜置後的麵糰有韌性，又柔軟，容易擀開，又不會破，去試試吧！
材料：麵粉200克，開水50克，常溫水適量，蘿蔔絲肉餡 做法： 1.麵粉裡先加一部分開水，用筷子攪拌均勻，再慢慢加入普通常溫的水，揉成一個麵糰，儘量水分多一點，但是不要太粘手，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘左右。
2.白蘿蔔刨絲切碎。
3.肉末加鹽，醬油，料酒，薑末，黑胡椒粉沿一個方向攪拌均勻。
4.加入蘿蔔絲繼續攪拌均勻。
5.這個時候麵糰也差不多鬆弛好了，擀成長長的薄片，如果真的太大，可以分兩次。在面片上抹上肉餡，注意左邊留一部分不抹，如圖折過來。
6.然後一直向右邊折，直至全部折完，捏緊周圍收口，輕輕壓扁，稍微擀下。
7.最後我發現我還是把面片弄大了，我的小煎鍋太小，就又對摺了一次，放少許油，中小火慢煎。
8.煎至一面金黃以後，翻面繼續煎，最後加適量水，蓋上蓋子，小火煎至水分蒸發幹，再打開蓋子煎一會兒即可。
切開，好香哦！
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