楓之幻599
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗
雞肉燉土豆，是一道地地道道的東北菜。不得不佩服東北人的亂燉精神，特殊的地理條件及食材的匱乏，不像食材豐富的南方，能分門別類的對食材進行烹飪，亂燉中有不失食材合理搭配，這才是東北人智慧的所在。
雞肉燉土豆
居於南方的我，在做這道菜時，只會選雞胸肉或雞腿肉來燉土豆；敢情東北人沒那麼矯情，整雞燉土豆才符合亂燉精神，粗礦豪邁的東北精神。
①雞處理好，去內臟，剁成塊，清水裡泡30分鐘去血水，瀝乾；沸水中放一勺料酒、兩三片姜，放入雞肉焯水，去浮沫，撈出洗淨瀝乾；
②土豆去皮滾刀切塊，在清水中滴幾滴白醋，將土豆塊放入浸泡5分鐘，薑切片，洋蔥切條狀，青紅椒切絲，蔥切絲，蒜瓣拍裂；
③熱鍋熱油，放入姜、洋蔥、蒜瓣煸炒出香味，放入雞肉翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒，直至雞肉表皮呈金黃色，肉質緊實，注入開水沒過雞肉略高一些，放入八角、花椒，大火燒開，改小火慢燉10分鐘；放入土豆，攪拌一下，再小火燉上20分鐘，出鍋前改大火收收汁，撒上青紅椒絲、蔥絲即可。
優嶽7
雞肉燉土豆怎麼做？
雞肉燉土豆是一道家常菜，營養豐富，滋味鮮美，滋補養身，具有降血壓、降血脂、潤腸通便的功效。
《雞肉燉土豆》
準備食材:雞肉，土豆，大蔥，小蔥，姜，蒜，八角，沙姜，料酒，醬油，白糖，陳醋，花椒，食鹽，味精，雞精，食用油。
操作過程
- 去別地裡弄幾個土豆回來，新鮮！土豆颳去皮，洗淨，切塊。
- 再順便從他家順一隻雞回來。農家雞夠香！殺雞，拔毛，洗乾淨，剁成塊。
- 將雞肉放入沸水中焯一下，放點料酒，去雜質去腥。焯好後撈出備用！
- 大蔥切段，小蔥切蔥花，薑切片，蒜去衣！
- 鍋內放入適量食用油，放入雞肉塊翻炒一會兒，再放入大蔥段，薑片炒幾下。放入醬油翻均勻。
- 加入入適量清水，放入少許料酒，花椒，八角水開轉文火燉15分鐘！
- 放入少許白糖，放入土豆，把土豆燒熟燒透。大火收汁，放入食鹽，味精，雞精調味，出鍋撒蔥花！
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雞肉燉土豆具體燒多久看雞肉塊的大小，雞是嫩還是老！這個是沒有放辣子或者豆瓣醬的哈！
美食來臨
雞肉燉土豆是北方常見的家常菜，每人的做法各有不同，現介紹一下缺哥的做法：
用料：雞大腿，土豆，蔥，姜，生抽，老抽，大料，料酒，幹辣椒，食用油
一.雞腿剁成塊，清水浸泡，把血水泡出
二.雞塊用料酒、生抽、薑絲醃製一會
三.土豆去皮切滾刀塊，放清水裡，以防土豆變色
四.鍋中加油，加熱後雞塊入鍋，炒至表面微黃，依次加入蔥花、薑絲、大料、幹辣椒煸炒出香味，再加適量老抽，翻炒均勻
五.倒入水，沒過雞塊，大火燒開轉小火燉至十五分鐘，加入土豆塊，大火再燒開轉小火燉十至十五分鐘左右，加適量鹽調味，大火收汁即可
缺哥A
主料：雞肉，土豆
輔料：蔥，姜，蒜，八角
調料：鹽，醋，花椒（根據個人口味添加）
做法如下：
1.雞肉洗乾淨，切塊
2.土豆去皮，切塊，蔥蒜切末，薑切片
3.雞肉過水焯一下，撈出來瀝乾
4.鍋內放入適量油，加熱，放入蔥，姜，蒜，雞肉翻炒均勻
5.放入適量醬油上色
6.加入清水，放入醋，花椒，八角小火慢燉10分鐘
7.放入土豆，鹽，小火慢燉半個小時
8.待湯汁收幹，撒一些蔥花，攪拌均勻即可！
本文全部為手打，難免有錯別字和不通順的地方，敬請諒解！
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阿輝的美食日記
首先你的有個鍋，有天然氣或者電，其次你的準備刀，雞肉，土豆，
雞肉先煮一下，去血水，然後放油，煸炒（根據個人口味放蔥薑蒜等等），炒至金黃色後放水，加作料（花椒大料根據個人口味，老抽、鹽、味精等等），少許適量（這個你自己掌握）蓋蓋，雞肉7~8分熟後，放入土豆塊！
最好預備個盤子，裝菜！
