金鲳鱼是一种扁体、圆形的海鱼。它的营养丰富，有益气养血、补胃益精、降低胆固醇的功效，还对消化不良、脾虚、贫血、筋骨酸痛等很有效，非常适合一家老小食用。
红烧金鲳鱼的做法：
食材：金鲳鱼、大蒜、姜、葱、花椒、大料、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、醋、香菜。
做法：
1、金鲳鱼洗净，鱼身上切菱形花刀，用盐腌制入味；
2、热锅热油，爆香蒜，然后将腌制入味的金鲳鱼两面煎一下，捞起；
3、继续热锅热油，加入蒜、葱、姜、花椒、大料、干辣椒等调料爆香；
4、再加入煎过的金鲳鱼，加入勾兑好的料酒和生抽，放入糖和适量的清水，焖煮20分钟左右，待收汁，撒上香菜即可。
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