老胡侃三农

桑葚非常娇嫩，保存的时间比较短，一般在采摘下来以后需要尽快食用。很多人吃桑葚的时候会发现，吃完之后自己的嘴巴也有点发黑，其实原因在于桑葚中含有的精华--花青素，这也是桑葚的主要营养物质，对于身体有何价值？

花青素主要是存在于紫色、黑色的食物之中，颜色越深的食物含量越高，而桑葚尤其是桑葚干的含量就远远高于其他黑色食物。这种物质能够溶于水中，因此很多人在吃完桑葚以后会出现嘴唇发黑，黑色大便的情况，这不用担心，是吃完桑葚的正常反应而已。

抗氧化作用

花青素具有很强的自由基清除能力和预防脂质过氧化能力，尤其是其体内抗氧化活性较强。很多人都知道维生素C和维生素E具有是抗氧化剂，具有抗氧化的作用。而花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。可以通过清除体内自由基和抗氧化的作用，预防自由基氧化损伤，延缓肌肤的衰老过程，让您的容颜更加年轻一些。

提高血管壁弹性

随着年龄的增加，很多人的血管壁弹性减少，也有一些人因而出现了静脉曲张。花青素可以提高血管壁弹性而起到降血压的作用，并且可以降低血液中胆固醇水平，减少血管壁上胆固醇的沉积，预防血栓。

既然花青素有着这么好的功效，作为花青素含量大户的桑葚，您可以经常食用一些。在其他的季节，您可以食用桑葚干，这也是不错的选择。

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王桂真营养师

桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果，是桑树成熟后结出的果实，果实颜色一般呈黑紫色或红色，气味微酸而甜。桑葚有着极强的营养价值，在我国很早以前，桑葚就是一种比较出名的补品，甚至成为一些皇上的御用补品。由于生长环境比较特殊，所以一般结出的桑葚都是无污染的果实，有“民间圣果”之称！既然桑葚被传的这么厉害，我们今天就来说说桑葚到底有什么功效！

成熟的桑葚果实中含有丰富的脂肪酸（分解脂肪、降血脂、防止血管硬化）、乌发素（让头发变得乌黑亮丽）除此之外，还含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份。另外桑葚还能补肝益肾，健脾胃、防癌抗癌、明目、提高人体免疫力等功效！

桑葚的食用方法：大多数人食用桑葚一般选择鲜食，洗干净之后直接生吃。另外还有桑葚汁、桑葚酒、桑葚膏、桑椹醋等食用方式。也可制成桑葚干等！

食用禁忌：1、桑葚性寒，所以最好不要和黄瓜、茭白等寒性食物等一起食用。2、不易过量食用，过量食用后容易发生溶血性肠炎。3、桑葚食用过多，会导致鼻子出血，孕妇不宜食用。4、脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。5、儿童不宜多食用桑葚！

综上，桑葚虽然好吃，但不要贪吃哦！

禁忌——殷

骏景农业

农村俗语“四月桑葚胜人参”似乎有借人参之名抬高桑葚身价之嫌。其实桑葚跟人参的本没有可比性。被誉为“民间圣果”的桑葚从药性上来说，味甘酸，性寒，而“百草之王”人参药性则是，味甘、微苦，性微温、平。再怎么夸大桑葚的作用也无法取代人参“滋阴补生，扶正固本”的功效。

桑葚有它自己的特点，桑葚是桑树的果实，桑树是一种古老的树种，在我国很早就被种植，我们的丝绸文化就离不开这种树，得益于桑树的普及，桑葚也很早的被利用起来。桑葚具有补血生津、止渴润肠的功效，常用于气血不足、耳鸣头晕、白发脱发、口干、便秘等证。《千金方》中就有关于“发白不生”的记载：“黑熟桑椹，水浸日晒，搽涂，令黑而复生也。”

现代营养学和医学对桑葚有了更深入的了解，桑葚被列为“第三代水果”，即可食用也可药用。桑葚中含有白藜芦醇，其具有较强的抗氧化能力，还能抑制癌细胞的生长，从药理上来说桑葚具有一定的抗癌作用。桑葚含有的活性成分还具有提高免疫力、增强造血能力的功效。

需要注意的是，桑葚是偏寒性的水果，所以脾胃虚弱或腹泻的人要少吃。桑葚中还含有鞣酸，鞣酸是胰蛋白酶的抑制物，会影响钙铁锌等微量元素的吸收，所以小孩不宜多食。

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大乡

现在是吃桑葚的好季节啦，作为天然生长的干燥果穗，是我们夏天水果选择的佳品。要知道，它在2000多年前可是属于圣果，一般平民还是没机会吃到的。同时，桑葚味甘性寒，炎炎夏日吃桑葚有除热解烦，凉血补血、益阴等功效。

桑葚的功效多多：

1、具有增强免疫力的功能。

2、促进血红细胞的生长，防止血液发生动脉粥样硬化。

3、促进人体新陈代谢，长期食用桑葚有延年益寿的益处。

另外，值得一提的是，桑葚在生长的过程中，会从桑树中获得一些生物碱物质，达到降血糖的作用，所以在糖尿病患者血糖控制稳定的情况下可以选择桑葚作为水果的加餐补充。

好吃也不能过量，桑葚中含有较多的胰蛋白酶抑制物---鞣酸，吃得多了，就会影响我们身体对钙、铁、锌等矿物质的吸收。所以每天桑葚的量在200克左右。

茄子营养师

农村俗语“四月桑葚胜人参”，桑葚到底有什么功效？桑葚的吃法有哪些？

资深营养师开讲啦！

不知道大家有没有听到过这句俗语，为什么我们说四月的桑葚其营养价值比人参还要好，在民间被称为“圣果”在皇宫中被作为御用补品的桑葚，营养价值都有哪些呢？桑葚又有哪些我们不知道的吃法呢？

桑葚的营养成分

丰富的活性蛋白、多种维生素、多种人体必需氨基酸、钙铁等矿物质元素、尼克酸、琥珀酸。

桑葚的功效

1.乌发明目

桑葚属于深色食物的一种，吃桑葚对头皮血液循环有着很好的促进作用，同时还能帮助缓解视觉疲劳。

桑葚中的有机酸物质十分丰富，这些酸性物质能够及时对人体内多余的脂肪进行分解，同时桑葚中的尼克酸对于血管的软化与扩张有着十分强大的作用。

3.驻颜美容

桑葚中丰富的维生素能够帮助人体抵抗衰老，及时清除人体内含氧自由基，促进皮肤代谢，让女性久驻荣颜。

桑葚有着很好的补血效果，对于产后的孕妇体质增强帮助很大，每天吃上一些桑葚，能够缓解精神紧张，帮助睡眠。

桑葚的吃法

桑葚果酱

1.将洗干净的桑葚出去茎，撒上两勺白糖拌匀静置。

2.将拌匀后的桑葚放入锅中，按压挤碎后放于炉灶上。

3.加入柠檬水搅拌后慢慢煮熟。

4.等果汁变少的时候再加一些糖继续加热即可。

桑葚果酒

洗净桑葚倒入玻璃瓶中，加入白酒以及冰糖后封瓶发酵100天左右即可。

桑葚酒对于一些关节炎、贫血以及女性月经不调有着很好的防治效果。

营养苦行僧

桑椹为桑科乔木桑树的成熟果实，别名桑实、乌椹、黑椹、桑枣、桑枣、桑果。味甘性寒、归心、肝、肾经。一般农村多为野生或栽培。农历三、四月采摘，以外型长圆、个大、肉厚、紫口红色、糖分多者为佳。晒干、生用，或熬膏用。有补血滋阴、生津润燥之功效。

中医药典《新修本草》谓之“桑葚味甘寒，无毒，单食主消渴”，《随息居饮食谱》谓之“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚热”，李时珍《本草纲目》谓之“捣汁饮，解中酒毒。酿酒服，利水气消肿”，都说明本品主要用于阴亏血虚、眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口喝、内热消渴、血虚便秘;补肝益肾，熄风滋液。治肝肾阴亏，消渴便秘、目暗、耳鸣、瘰疠、关节不利。

春华秋实141335758

桑葚又称桑椹(桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹)，是桑树的果实，味甜汁多，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。在《本草纲目》中也有记载其特殊功效。

金堂零距离

640 老黄0071 文化问答达人 61161 老黄0071 文化问答达人

讲国学 不说“空桑” 对不住传统文化

讲文化，若不大讲特讲桑文化，仔细想来，总觉得不中国、不厚道、不文化！ 桑，应该说是中国的土生土长，中国绝对是世界上种桑养蚕最早的国家，桑树栽培已有七千多年的历史。 商代甲骨文中早有桑、蚕、丝、帛等字形。河南安阳墓和山东苏埠屯都有商代玉蚕，殷商的铜器上也常有用蚕做装饰的花纹；到周代，采桑养蚕已是常见农活；春秋战国时期，桑树已成片栽植，“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。”孟子把这视为仁政的举措和向往。

中国是现在收集保存桑种最多的国家，15个桑种3个变种。可以肯定地说，桑是中华民族对人类文明最早最伟大的发现和贡献，最早把华夏和世界联系起来的是桑的作品——丝绸。 当我们赞美丝绸之路时，不要忘了“沧海桑田”；当我们自信龙的传人之时，不要忘却桑的祖先。龙是我们世世代代精神图腾，桑（田）才是中华祖祖辈辈安身生息的家园。

桑可谓是我们祖先的衣食父母，浑身是宝，枝枝叶叶总关情。一如质朴善良、厚道坚强的中华儿女，桑不择地而出，生长在丘陵、山地、田间地头。喜光、喜暖；耐寒、耐干旱、耐水湿；抗风力强、萌芽力强、抗烟抗尘能力强。 桑叶不仅是养蚕的主要饲料，还可以疏解风热、清肺明目。桑木坚硬，可做弓做琴，造家具做农具。树皮造纸做药材。 桑葚更是了得，《本草经疏》：桑葚者，桑之精华所结也。早在两千多年前已是皇帝御用的补品，是无任何污染的“民间圣果”，既可入食，又可食药，滋阴补血，生津润肠，被医药界鉴为“二十一世纪的最佳保健果品”。

我们的祖先对桑情有独钟！桑应该是《诗经》中最普通最鲜明最浪漫的意象，是史书和诸子百家津津乐道的共同话题。“维桑与梓，必恭敬止！”为何？ 它是我们父母所栽，他又是我们衣食父母——“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。”桑，宛若美貌的女子，“桑之未落，其叶沃若”；桑，妙喻人生晚年，“莫道桑榆晚，为霞尚满天”。桑榆是日落的地方，桑梓是我们的故乡。 我们在奉送给龙的狂欢之时，是不是也该有一个桑的礼拜？

讲国学，不说“空桑”，那似乎有点对不住传统文化的源头活水！因为，它确确实实和中国文化两位圣人“生死攸关”。一个是商相伊尹，被后人尊称“元圣”；一个是“至圣”孔子。 元圣还有周公说、孔子说，至圣惟有孔子。《书·汤诰》：聿求元圣，与之勠力。孔传：大圣陈力，谓伊尹。这应该是元圣最早的出处和解说。 “空桑”始见《山海经》“东次而经之首曰空桑之山。北临食水，东望沮吴，南望沙陵，西望缗泽。”可指山、琴、树、村、国，还可指称僧人、佛门或非父母所生来历不明者。 其“空”有二义：一、空旷，空地。南宋罗泌《路史》：空桑者，兖卤也。其地广绝。高阳氏所尝居，皇甫谧“广桑之野者”。《荒史》：空桑，兖地也，一曰广桑。《史记·正义》引《括地志》：征在生孔子空桑之地，今名“空窦”，在鲁南。《春秋演孔图》:孔子母徵在，游大泽之陂，睡，梦黑帝(遣)使请己已往梦交，语曰:汝乳必于空桑之中。觉则若感，生丘于空桑。 二、空心，空桑即空心桑树。《水经注·伊水》：“昔有莘氏女采桑于伊川，得婴儿于空桑中，言其母孕于伊水之滨，其母化为空桑，子在其中矣。” 由上可知，空桑不止一地，孔子的“空桑”当在鲁南，伊尹的在豫东伊川。

就伊尹的“空桑”，还有几说——嵩县说。《嵩县志》：空桑涧在嵩县河南即今日洛阳嵩县莘乐沟；杞县说。《杞县志·地理》：空桑城，伊尹生地，亦名伊尹村，即今县城西十二公里的西空桑村。 不仅如此，空桑还和神农氏、轩辕氏、蚩尤、尧舜、共工等联系在一起。《吕·古乐》：帝颛顼生自若水，实处空桑，乃登为帝。帝颛顼在空桑地区的具体居住地点是今河南濮阳。 由此看来，空桑之地，不仅多，而且神奇，甚至浪漫而美妙。

元圣、至圣还有颛顼为什么出生地在空桑？商汤求雨为什么在桑林、人们为何在桑林祈祷？ （《淮南子·修务训》：汤苦旱，以身祷于桑山之林）《庄子·养生主》“合于桑林之舞”《汉书·地理志下》"卫地有桑间濮上之阻，男女亦亟聚会，声色生焉。"桑林之舞为何能感天动地、桑间濮上之乐为什么是亡国之音？ 显然，这一切都和“桑”紧密相连。桑地，空桑，不只是人们劳动之所，休憩之地，谈情说爱之巢，寻欢作乐之窝，还是生养之床，祭祀之坛，人神相交、天人合一之瑶台。 桑不只是我们祖先的衣食父母，还是男男女女谈情说爱的月老、情欲激荡的酵母、生儿育女的产婆。 桑是东方神树，是上苍对中华大地的恩赐。我们的祖先从桑叶的神奇再生的顽强生命力中领略到生命的生生不已，从球状的桑葚中体会到多子多孙的酸甜和幸福，从其挺拔的树干和遒劲的树枝读懂了生命的坚强，从其无私奉献的风格中感悟到人生的意义和价值。

或许，我们祖先采摘的第一片树叶是桑叶，品尝的第一枚甘果是桑葚，穿的第一套衣服就是桑的模样——空桑之地，秉承天地之灵气、日月之精华、阴阳之和合、五行之消长，是风水宝地、圣贤之乡！

老黄0071

离仨岁

桑葚子是桑树的果实，又名桑葚，桑果，桑椹。早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑葚子特殊的生长环境，使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。

桑葚子含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。桑葚生长时为青绿色，渐渐变为橙红，成年的由朱红变为紫黑。一般黑桑葚最佳酿酒，红的入味。

改善皮肤

桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

促进免疫力

食疗价值

1、用于阴血不足所致的眩晕耳鸣，虚烦失眠，须发早白等。熬膏持续服用，对失眠、头昏、心烦有效。头昏耳鸣，须发早白，常与何首乌、旱莲草、女贞子等配用。 2、用于阴虚津少，消渴口干及肠燥便秘。前者，可与麦冬、石斛、玉竹、天花粉等配伍；后者，可与火麻仁、生首乌、生地、枳壳配用。每次15—30克。适用人群与特别提示 苏敬谓：“单食治消渴”，王孟英称其：“滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。”含二十多种氨基酸、有机酸、黄酮甙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、腺嘌呤、胆碱、葫芦巴碱及锌、铜、硼、锰等元素，能乌发养发，润肤濡筋，美体美容。

關鍵字: 桑葚 三农 健康