huangrushiyi
在西餐廳常見的各種 pasta有：
Cavatappi 通心粉 Scoopy noodles 麻花通心粉 Penne 比通心粉長一點兒的
Ravioli 像餃子，裡面有餡兒 Fettuccini 比較寬的扁面，最常見的意麵之一
Linguine較細的扁面 Spaghetti 最最常見的細圓面 Angel hair 和前者很像，更細點兒
如果自己在家做，就按各人喜好選擇麵條，個人覺得後面四種都還行。幾種的做法大同小異。最簡單的方法就是煮熟後加上點鹽、胡椒和奶酪直接就可以吃了，大多數小孩會比較喜歡這種（小朋友去掉胡椒）。
還有一種通用的辦法就是將面煮熟後加上自己喜愛的蔬菜、甜椒、黑橄欖、西紅柿等，再加上一些新鮮的香草入九層塔、薄荷葉、香菜等，最後加鹽、胡椒、意麵醬以及橄欖油拌勻就可享用。
醬：有三種醬是不錯的，為方便直接去超市買就行。紅色——西紅柿醬，綠色——九層塔意芹醬，三是白醬 alfredo，任君喜好。
介紹下意大利經典之一—— 海鮮白酒燴寬面Fettuccini簡易方法：
原料： 面、大明蝦去殼去頭、蛤蜊、帶子、白酒、鹽、胡椒、小白蘑菇、白醬、橄欖油或玉米油、蒜（量自行控制）
做法： 面煮熟（不能爛），可以在鍋裡放點兒鹽和油，可以幫助入味還能防止粘鍋。將大蝦、帶子在開水裡先焯水2分鐘，撈起來備用。起油鍋（一半油）將蒜炒香，蘑菇炒片刻，然後下蝦和帶子，噴灑白酒一半，所有的一起撈起來備用； 剩下的油另起鍋，油熱後倒面，另一半白酒倒入，稍微炒一下關火。面鍋在燜一分鐘即可撈起來擺盤，把先前炒好的菜放在一旁或者蓋在上面。最後可加一點檸檬汁或醃製橄欖口感更清新一點。
還有道經典菜是 燻三文魚火腿山葵tagliatelle就不介紹啦，網上可以查到做法。
我覺得大家不要把意麵想象成多高端高難度的東西，我們炸醬麵、蓋澆面會做的，這個完全難不倒，實在不行就上面介紹的最簡單做法也OK。
文／GSN
亞洲食學論壇
下面給大家分享一道色澤誘人，非常有食慾的簡單意大利麵做法。
材料：意大利麵，瘦肉，番茄，洋蔥，胡蘿蔔，蒜。
做法：1,瘦肉剁成肉末，番茄切小丁，洋蔥切小丁，胡蘿蔔切小丁，蒜切片。
2,鍋里加入水，放入少鹽，燒開後，放意大利麵，煮熟即可（大概十分鐘），撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入少許橄欖油拌均備用。
3,熱鍋下入橄欖油，放入蒜，蔥，肉末翻炒變色後。
4,倒入胡蘿蔔，洋蔥，番茄翻炒至變色。
5,加入適量鹽，黑胡椒粉，番茄醬拌均，再加入適量的水。
6,大火燒開，小火燜煮。
7,煮到湯汁變濃稠，即可關火。
8,淋在意大利麵上，吃時拌均勻就能吃了。
Alice巧媽
做意麵其實很簡單，根據自己的口味來炒配菜。下面以甜的介紹一下意麵做法。特別適合孩子吃。
材料準備
雞蛋2個打成蛋液，
西紅柿1個切小方粒(開水泡去皮)，
洋蔥1個切小方粒，
蒜頭切末，
西紅柿醬適量。
製作步驟
1、買來的意麵煮軟，注意不要煮太爛。
2、煮好的意麵加入適量的橄欖油或香油拌勻。
3、熱鍋加少量油，倒入蛋液，1分鐘後出鍋備用。
4、另取鍋熱油下蒜末熗鍋，倒洋蔥、西紅柿粒一起翻炒成糊，再倒入雞蛋，加入適量鹽和西紅柿醬翻炒1分鐘。
5、炒好的配菜倒在意麵上拌勻即可。
我是經常這樣做意麵的，孩子喜歡這樣吃，放雞蛋更有營養，而且口感也不錯，沒放別的調味品，放了西紅柿醬調味，健康營養好吃。
為口忙
我之前也自己在家照著網上的步驟做的，感覺還不錯，也不難。
材料：意大利麵500克、橄欖油250ml、西蘭花1個、烤腸300克、番茄醬160克、洋蔥1個
做法：
1.首先在鍋裡倒半鍋水，，然後把洋蔥和西蘭花洗淨，切成丁，烤腸也切成丁。
2.水開後放入麵條，吃多少放多少，並加適量食鹽煮10分鐘，覺得差不多了，把麵條撈出瀝乾，用煮麵水繼續煮西蘭花，煮熟即撈出瀝乾。
3.炒鍋加熱，放適量橄欖油，加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄醬，加少量水，最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。
4.把料在麵條上，拌勻即食。
卟雞道餐飲有限公司
我就經常給孩子在家做意麵，用料:肉餡（牛肉，豬肉都行），洋蔥，大蒜，西紅柿，番茄醬，胡椒碎，橄欖油，黃油，意大利麵。做法:放橄欖油黃油，油熱放肉餡，煸炒，變色後放洋蔥和蒜末，再炒，放西紅柿（去皮切塊），最後放番茄醬，出鍋時放胡椒碎，然後做水煮麵
