方人也1982
說實話山西、河南和陝西絕對算得上是我國的三大面食大省，而且這三個地方都有一個相同之處，那就是非常的愛吃麵條，至於說哪個地方的麵條更有代表性，我想每一個人心中都有不同的答案，甚至說同一個省不同的地區，他們的麵條也都不一樣。
所以說這樣看來的話，還是很難說那個地方的麵條最有代表性的，但是這些地方的好吃麵條還是挺多的，像山西省作為一個麵食大省，麵條的種類還是挺多的，像當地的刀削麵、拔魚兒、蘸尖、蕎麥麵、拖葉等。
再有就是陝西省，也是一個歷史文化比較深厚的城市，陝西的省會西安也是我國的一個有名的旅遊城市，同樣是有著挺多的美食，像陝西的岐山臊子面、biangbiang面、楊凌蘸水面、戶縣擺湯麵、蒜沾面、關中涼麵、藍田餄烙面、宮廷罐罐面、田莊羊肉面、禮泉烙面、滷肉菠菜面和扯麵等。
還有就是麵食大省河南，同樣也是一個愛吃麵條的地方，像人們平時吃的最多的就要數撈麵條和番茄雞蛋麵等湯麵，有名氣的還是要數鄭州的羊湯燴麵，還有就是商丘的羊湯燴麵和方城的羊湯燴麵味道也都是不錯的，河南還有平頂山郟縣餄烙面、南陽的窩子面、新野板面、信陽的熱乾麵等。
商丘身邊事兒
說到麵食文化，不得不提到山西了，也是被公認的麵食之鄉，居民的生活幾乎離不開面食。
在中國，很多省份都有面食，也有所謂的全國十大面食，不過即使是這樣，不論哪個省份都不會說自己的麵食文化最濃厚的省份，除了山西之外。
山西和陝西面食文化有些類似，畢竟都屬於黃土高坡的文化，也有著極度相似的氣候條件。不過，山西的麵食更具有文化和民間代表性，山西人幾乎每天都會吃麵，最重要的是麵食的種類非常的繁多，即使是山西人也不一定可以說出到底有多少種吃飯，幾百種也是不為過的。
山西的麵食不僅種類多，而且味道也非常的棒，尤其是極具縣域文化的麵食，可能聞所未聞但是吃起來味道非常的鮮美。前段時間，奔跑吧兄弟來到山西的時候，就特意嚐了山西面食，對於山西面食的味道也是讚不絕口。
每個省都有自己的麵食，但是唯獨山西面食做成為了文化，融入了老百姓的生活當中。
老家呂梁
北方的這幾個省的麵條都有代表性哈！
山西、陝西、河南三個省的麵條感覺都不一樣，所以引戰題應該是吵不起來的。
山西刀削麵，陝西biangbiang面，河南燴麵，這三種麵食都吃過的人很明顯能感覺到它們的風格可以說各有所長吧。
對以面為主食的人來說，面和麵的區別可是很大的。
但是就單談流行度而言，我覺得山西刀削麵在全國各省開得連鎖店應該是這三個省裡各種麵食比較多的。
恩，當然比這更流行還有的一個：蘭州牛肉拉麵……
花兒戶外
正所謂一方水土養一方人，陝西，甘肅，河南，山西，新疆，這些都是以吃麵為主的省份，各有特點哈！！！
很難說出誰更優秀，這個主要看個人口味，就拿陝西擀麵皮跟甘肅擀麵皮對比就又很大區別，陝西擀麵皮比較薄，稍微有點硬，韌性強，吃起來很有嚼勁，甘肅的擀麵皮比較厚，比較軟，吃起來比較綿軟，我都很喜歡……
比如陝西，臊子面跟甘肅陝西面，陝西的臊子面比較注重面，甘肅臊子面比較注重臊子。
新疆大盤雞家褲帶面，讓人回味無窮，山西刀削麵讓人流連忘返，蘭州牛肉麵百吃不膩，河南燴麵片讓人意味猶盡……
無常的小跟班
每個人都喜歡從小吃大的家鄉味道，那是幾十年味蕾的醇化。陝西、山西、河南作為麵食大省，麵食各有特色。
山西面食的特點種類多，以粗糧、小雜糧麵食著稱，山西人愛吃醋，所以在麵食口味上偏酸口。據考究，山西的麵食大概有二百多種，山西是刀削麵最出名。其次還有河珞面，打滷麵，黃醬面，剔尖，擦各抖...，粗糧、小雜糧面主要有蕎麵，豆麵，莜麵，紅面，黃面等。
陝西面食以製作精細、口感豐富而著稱，簡單的麵粉加各種輔料（水、雞蛋、食鹽、油、蔬菜汁等），經過多道工藝，做成各種美味的麵條。陝西的面口味繁多但口味卻偏重。陝西代表麵食有biang(音)biang(音)面、岐山臊子面、楊凌蘸水面、戶縣擺湯麵、韓城羊肉糊卜、油潑面、雜醬麵、撈麵、肉夾饃等。
河南是農業大省，沃野千里，一馬平川，糧食主產區，小麥是主要農作物。湯麵，撈麵，炒麵，滷麵，勤勞聰慧的河南人創造了很多面食。河南面食主要有有刀削麵、沙鍋燴麵、雜燴麵、切面。燴麵是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美著稱。
琴心劍膽桃花仙
因為我也是頭條自媒體視頻作者，而且我也8是山西人，所以我特別自豪的回答這個問題。山西面食種類繁多，而且山西各地又有很多特色的地方面食，真的是數不勝數，就我們晉中這一帶就有若干種的麵食，大家可以看我的視頻，我拍攝的也只是一少部分，也是我家鄉的一些，慢慢的我會走遍山西，尋找更多的特色山西面食給大家展示！中國麵食在山西！這句話沒毛病！
山西小胖
我是特別喜歡吃麵食的，可以說基本上只吃麵食，除非是和別人聚餐我沒辦法，只要是自己吃飯或者在家自己做飯，我是隻吃麵食的。要說誰更有代表性確實很難回答，因為這幾個地區都有比較知名的麵食傳播到全國各地。但是就目前來看，山西面食在全國各地受接受更廣一些，陝西面食現在勢頭很好，但是陝西面食價格普遍比山西和河南面食價格要高一些。河南面食價格最為實惠，在上海河南面食非常廣泛，但是在其他城市河南面食現在傳播還不是特別廣。純粹個人見解，或許不是很全面。
家有萌一珆
中國麵食看山西，山西的麵食種類最多，花樣最多。比如普通的饅頭，在山西做成了花饃，顏色多姿多彩，味道香甜適口。彷彿一件件手工藝品，使人垂涎三尺大飽口福。山西面食最有名的當屬刀削麵了，麵條晶瑩剔透，澆頭配上牛肉，黃豆，豆醬，香蔥，香菜，辣椒油。使人大快朵頤，大呼過癮。雖然陝西，河南的麵食也有些名氣，但是比起山西遜色了不少。世界面食在中國，中國麵食在山西。
燕趙雄雄風
要說麵食還是山西的好，作為麵食王國的山西拋開蒸炸烤烙，單煮制面食，從製作過程就可分為刀削麵刀拔面鉤刀面剪刀面餄餎面搓尖抿塵拔魚，山西小把拉麵（比蘭州拉麵好吃）扯麵等，以上有的還能再摻上雜糧，又分好多種口味，吃的時候再配以各種滷，以及炒，湯，還有夏天部分也可製成涼麵，可以說是千變萬化。口味各異，當然，面也要分誰做，本人也經常去太原，北京等地，也吃過不少面，口味上實在不敢恭為，他們只做出了山西面的形，而沒有做出面的魂，再加以地方人的口味差異，總覺得沒有家裡老婆做的好，正因為老婆面做的好，麵食又有哪麼多種，吃麵即是一種享受，同時也難免為吃哪種面而爭吵。作為山西人很幸福。
頑石123863016
作為一個山西晉中人，除了過年人多沒辦法才吃那麼一回大米，陝西也待過，感覺沒有山西的麵食做的細，山西的麵食總有外地人說不咋滴，是沒有辦法的，飯店不可能每天做之前特意醒面，除非只賣麵食。正兒八經的麵食得去家裡吃。
