提起炸醬麵大家都不陌生，吃過炸醬麵的朋友也不在少數。說起炸醬麵，最初起源於北京的，是屬於山東魯菜系列的。不過經過後期傳遍大江南北之後不知道什麼時候起就變成了中國十大面條之一了。其實做起來也非常的簡單，這是由菜碼，炸醬拌麵條組成的，因為每個人的口味和喜好不同，這個菜碼和炸醬也是大不相同的。所以雖然流傳甚廣，但是每個地區的味道卻非常的不一樣，不過我請教過一位老師傅，現在我家的炸醬麵就是這樣的方法做的，下面我就把秘方傳授給大家！
最最主要的就是醬的製作！
食材：豬肉丁、蒜薹丁、黃豆醬、甜麵醬、蔥薑蒜、八角。
方法：
1.熱鍋涼油，油溫不要太熱，這個時候放入八角，爆香之後，油也已經熱的差不多了，油熱以後，放入豬肉丁煸炒，（最好是五花肉丁，有肥有瘦）
2.豬肉丁翻炒一會兒，就會煉出大量的油脂，然後放入準備好的蔥、姜、蒜和蒜薹。翻炒均勻，再加入適量的味極鮮和黃豆醬。還有甜麵醬，繼續翻炒。
這個甜麵醬的話可以每個人的喜好不同，有的人喜歡有幹黃醬，有的人呢卻習慣用黃豆醬，還有用豆瓣醬的，這些步驟都沒有錯，也沒有什麼具體的標準，因為每個人的口味不同，可以多嘗試幾次，多摸索經驗，試出家裡人究竟喜歡什麼樣的口味。反正根據我試出來的經驗，家人還是喜歡黃豆醬的多一點。
3.好了，大火燒開之後，要調成微火慢慢熬製，而且在熬製的過程中，還要不停攪拌，因為這樣能有效的避免粘底糊鍋了，直至醬汁變成深褐色，然後稠度也比較均勻的情況下就大功告成了。這個就完成了一大半的工作了。
喜歡吃炸醬麵的朋友，可以一次多做一些醬料，放到冰箱裡保存起來，想吃的時候拿出來挖一勺，方便又快捷。而且這大熱天的，冰箱裡拿出來的冰鎮炸醬，還是非常爽口的哦。當然到這裡還沒有完呢，菜碼也是非常重要的，不過也是比較常見的大眾喜歡的爽口菜，或者根據自己的喜好來準備一些時令蔬菜，比如黃瓜絲了，胡蘿蔔絲了，芹菜，豆芽，青豆什麼的，這些應有盡有無所不有，只要自己喜歡，什麼都好。黃瓜絲直接生菜就可以，別的可以根據具體情況焯水處理。
接來下就是最簡單的煮麵條了，煮麵條就比較簡單了，這裡不用過多的介紹，不過大家如果喜歡吃涼的，可以過冷水哦，效果更好，而且麵條勁道，非常好吃，撈出煮好的麵條，然後舀上一勺做好的炸醬，再放上菜碼，攪拌均勻以後，就可以盡情的享用了，味道簡直棒極了！
飯後再來個小甜點，西瓜沙拉，那感覺絕對美妙。炸醬麵主要原料是麵條、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
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