很多人都特別喜歡吃炸醬麵，尤其是冬天吃的時候，會讓人聯想到童年時期的美好回憶。記得在爸媽的那個年代，當時很少有人能每天吃到肉，所以我的奶奶會把買回來的肉剁成肉餡兒，這樣全家人都能嚐到一點肉的味道了。現在為了憶苦思甜我媽媽總是給我做炸醬麵，每次吃的時候都感覺特別的幸福，好像怎麼都吃不膩的樣子。
小編總覺得炸醬麵比普通的面更好吃，可能是因為麵條裡面有炸醬，吃起來會覺得口感很足。如果你也喜歡吃炸醬麵，但是總覺得吃起來沒有小時候的那種熟悉口味，就可以看一看接下來給大家介紹的炸醬麵的做法。這可是小編專門和奶奶請教得出來的獨家配方，大家趕緊來學習一下吧！
【製作原料】
麵條，五花肉，甜麵醬，豆瓣醬，小蔥，大蒜，生薑，黃豆，豆芽，白菜，香菜，香油
【製作步驟】
首先我們把準備好的食材全部擺出來，如果確定第2天要吃炸醬麵的話，那麼前一天晚上就把黃豆提前浸泡到水裡，這樣黃豆會更加入味。第2天中午開始正式做飯，把小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，胡蘿蔔和黃瓜以及白菜都切成絲，五花肉在肉店絞成肉餡兒。
接著往鍋裡倒入清水，大火煮沸以後，把豆芽和黃瓜以及其他的蔬菜倒進去過一下水，然後撈出來把水分瀝乾。再把準備好的黃豆放進去煮三分鐘，撈出來就可以等待備用了。在等黃豆煮熟的期間，拿一個大碗把醬料都倒進去，如果家裡人的口味比較清淡，倒入豆瓣醬和甜麵醬以後，可以倒入適量清水，攪拌均勻，這樣會沖淡兩種調料的鹹味。
然後把醬料倒入炒鍋中炒5分鐘，再把切好的五花肉放進去一起翻炒，等到肉熟了以後，加入蔥薑蒜一起炒，然後把肉餡兒放到碗裡。把鍋洗乾淨以後再次倒入清水，大火煮沸以後把麵條放進去，10分鐘左右就可以撈出來了。這時候炸醬麵就已經全部做好了，大家把面放到碗裡，再用勺子澆上滿滿的幾勺醬料，如果覺得口味不夠的話，還可以放一些辣椒，攪拌均勻就可以吃了。
【小貼士】
1、有些朋友可能在吃麵的時候，覺得自己做的面沒有面店裡那麼筋道，可能是因為你把面煮熟以後沒有在冷水裡過一下。
2、蔬菜不要直接生吃，最好是放到鍋裡過一下水，這樣吃起來口感會更佳。
3、醬料的比例可以根據口感自己調配，豆瓣醬可以換成幹黃醬。
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