今天六和義大廚說的炸醬麵,是中國的一種傳統麵食。起源於北京,屬於“中國十大面條”之一 ,將豬肉末和各種醬料翻炒出香味後佐食麵條吃。鮮香四溢,讓人垂涎三尺。炸醬麵的做法也十分簡單,快來看看吧。
炸醬麵
原料:豬肉、豆芽、小蔥、青菜、生抽、甜麵醬,豆瓣醬,麵條
所有食材洗淨。豬肉切末,生薑切末,豆腐乾切丁,豆芽洗淨
鍋內水燒開,豆芽燙三多分鐘左右撈出瀝乾
鍋內放入適量油,小火燒四成熱
放入豬肉和生薑末翻翻炒變色
放入三大勺甜麵醬和兩勺豆瓣醬
倒入豆腐乾丁,加入小半碗水
加入兩勺生抽,翻攪一下不要粘鍋
煮五分鐘左右至醬肉分離
加入一把蔥花,攪拌均勻後關火撈出
鍋內放入涼水,開大火,水開後,放入麵條
煮開後,放入青菜葉
再次煮開後嘗一下沒有硬芯就可以關火了
冰水過濾一下撈出放在碗裡
放上豆芽和炸醬,拌勻就可以吃了
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