许言君
胡辣汤属于小吃一类，饮食最众口难调，正宗不正宗难有凭据，还是以事实上食客喜爱为考量，更有意义一些。
作为一个洛阳人，2017年我在南阳市工作生活了整半年时间，喝了很多家胡辣汤，只喜欢两家——
如果不是南阳同事介绍给我，我还不知道有这家胡辣汤馆，等我去品尝了，真叫一个绝！
程
记甫胡辣汤总店的胡辣汤，稀稠正好，辣味和胡椒味也正好，汤中是牛肉粒，不多也不少，就是有点贵，7元一小碗，但喝汤人很多，据说是开了几十年的老店了，在南阳是名店。
这家胡辣汤店位于南阳中州路上，早上喝汤人成群。
这家胡辣汤也是清真店，而且能吃到好几片牛肉，味道很适合我口味。
还有南阳芙琬胡辣汤味道也不错！
其它的逍遥镇荆素贞胡辣汤、杨孝业胡辣汤口味大众，但是人气比较旺！文化路刘记胡辣汤人气也不错！
我喝过洛阳最好喝的胡辣汤在西工小街的方光宗胡辣汤，有5元的也有8元的，口感特别好！
其它刘国芳啥胡辣汤中药味太重，喝不习惯！
对了，北舞渡胡辣汤在南阳我喝过一次一般化。
归根结底论名气还属逍遥镇胡辣汤，似乎也更正宗！
老胡写实
先答疑：口味这件事是非常主观的，要说哪里的胡辣汤最正宗，答案五花八门，但要说到胡辣汤的起源地，那必是周口西华县了！
在逍遥胡辣汤发源地——周口市西华县，有近10万熬汤人遍布大江南北，同时，胡辣汤延伸出了粉条加工、食醋酿造、食品包装以及山羊饲养、大葱和辣椒种植等相关产业，带动从业人员近20万人，每年可增加农民收入40亿元以上。
一碗美味可口的胡辣汤
胡辣汤的由来
相传，胡辣汤始于宋徽宗年间。一位别具匠心的御厨，以醒酒汤和消食茶为基础，做出了一道色香味俱全的延年益寿汤，奉于徽宗。后者龙颜大喜，赐国姓于御厨，取名赵杞。
这便是胡辣汤的前身，它真正流传开来，并从宫廷御汤落脚民间西华县逍遥镇，是因“靖康之乱”。金兵攻城，开封宫廷的人们南逃，御厨赵杞途经逍遥镇，见沙、颍两河逶迤东流，小镇居于中间，便落户于此，靠卖“延年益寿汤”为生。
如今，已经没有人记得是谁最先把延年益寿汤更名为“胡辣汤”的了，但它独有的名称却早已产生——逍遥胡辣汤。
截至目前，镇上有40多个家族拥有汤料配方 ，并一代代流传至今。需要说明的是，这些不同姓氏冠名的逍遥胡辣汤，在味觉上也略有不同，但总体差别不大，均可称为逍遥胡辣汤。
所以，有人追问到底哪家才是正宗的逍遥胡辣汤，当地人都没法回答。“我们逍遥胡辣汤没有正宗不正宗之分，只要是逍遥镇上的老熬家，基本都传承了原有的配方，口味都可以。”西华县胡辣汤协会秘书长刘建伟说。
王建设熬制胡辣汤
胡辣汤的价格也随着知名度越来越高，而一路上涨。从当初的几毛钱一碗，涨到现在的几块钱一碗。在一些省会城市，5元以下的逍遥胡辣汤已经十分难找了，一般都是6元、8元、10元的标准。
如今，只在逍遥镇，还有3元一碗的胡辣汤。也许，这正是熬汤人对逍遥镇品牌的馈赠和厚爱。
胡辣汤店中的食
事实上，作为药食同用的胡辣汤，经验丰富的熬汤人都知道，一年四季中，每个季节的配方都有不同。比如说，夏季要增加甘草、山楂、莲子的用量;冬季要增加胡椒、良姜、肉桂的用量，以使胡辣汤达到最佳的养生效果。
逍遥胡辣汤料包灌装车间
逍遥胡辣汤配料
胡辣汤的价值
目前，西华县有近10万人直接从事胡辣汤经营，20万人从事胡辣汤料生产、山羊饲养、大葱种植等间接产业，仅凭一个胡辣汤，每年就为农民增收40亿元以上。逍遥镇全镇共5.6万人，其中近5万人都直接或间接从事胡辣汤营生，每年创造产值10多亿元。身为西华县胡辣汤协会秘书长的刘建伟，是土生土长的逍遥人。他说，逍遥镇一家银行的存款量，连续多年位居周口全市第一，这足以窥见胡辣汤产生的价值有多大。
大河客户端
河南的胡辣汤最出名的两个地方， 一个是漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸的北舞渡，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。北舞渡人北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤要算是北舞渡最有名的小吃。北舞渡的胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。
而胡辣汤的另一个派别逍遥镇派，它的名声又比北舞渡更响亮一些。逍遥镇位于河南省周口市西华县西南部，北与鄢陵、扶沟接壤，西和临颍毗邻，南与商水、郾城隔河相望，在全镇53平方公里的土地上有常驻人口5万人，其中回民3500人，是西华县主要的回民聚居地。
逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年间，初名“小陶”，因沙、颍河傍镇而过，又名“合流镇”。逍遥镇的胡辣汤里只有四样：牛羊肉、面筋、木耳和黄花菜。跟北舞渡胡辣汤相对中庸的风味相比，逍遥镇胡辣汤的口感更“生猛”些，香辛味道更重，喝着更过瘾和刺激。
两个派别的胡辣汤也是有区别的，从辣的特点上来看，逍遥镇的以辣为特点，浑身辣出汗，北舞渡的除了温润的辣，更多的是香与口感，回味无穷。逍遥镇的刚烈，而北舞渡的则显绵柔。
说如果你要请一个河南人吃饭，给他点一碗胡辣汤，他一定会对你念念不忘的。
有间食堂
说到最正宗的胡辣汤在北舞渡，据说清道光一御厨姓李，道光帝有一段时间没胃口、李姓厨师给道光帝做了一碗汤，皇帝喝后胃口大开，欲罢不能。这就是胡辣汤的雏型、再后来李氏后人在北舞渡把胡椒汤发扬光大、随即风靡河南及至全国。
北舞渡李氏胡辣汤的女儿嫁到逍遥镇，以胡辣汤秘方为嫁妆（其中少三味调料），所以说胡辣汤的老祖宗在北舞渡，现在的这家那家都是以前沾亲带故相传承，真正的鼻祖是北舞渡李记胡椒汤
觉得北舞渡的正宗。
舞阳县城应该是闪记，听别人说，闪记用的骨头还有肉都是杀整牛，用大骨头熬制高汤。里面肉也多，早5年前在哪喝的一般的3块。贵点的4块，里面的牛肉不输于省会城市8块一碗的。
方中山胡辣汤，特别不好喝，怎么做的连锁？我小学同学家做了二十多年的胡辣汤，从小喝到大，到去年才卖1.5元一晚，那味道才叫好，只是不会经营现在不做了，再也喝不到了，感觉还是老家许昌襄城县南关的巴记和马记的好喝，3块和5块，貌似现在巴记都是4块一碗！
商丘身边事儿
河南胡辣汤正不正宗看个人的口味了。我之前在家开小卖部时买过逍遥镇胡辣汤。为了方便也做过几包吃。不过后来都是自己做感觉很好。我的做法步骤是先和面粉加适量盐，和成光滑面团醒一醒。准备海带丝，红薯粉条，炒熟的花生米和芝麻，葱花芝麻香油然后开始洗面筋，慢慢洗到最后只剩面筋了。这时锅加水放入海带丝和红薯粉条开火至海带煮熟再把面筋有手撕成碎片下锅煮熟，在搅入洗好的淀粉掌握好汤的浓度煮熟起锅。放入炒好的花生米和芝麻，拌好的盐葱花芝麻香油加鸡精入锅搅拌即成。美美的胡辣汤做好了。我不喜欢吃辣椒没有放辣椒。喜欢吃辣椒的朋友可以先做好辣椒油放入锅内。
杜学禹
要说哪里的胡辣汤最正宗，比较一致的观点是河南省周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最正宗、最出名。
河南的胡辣汤天下闻名，但迟迟上不了《舌尖上的中国》，这是怎么回事？？《舌尖》总导演陈晓卿坦言，河南传统的小吃胡辣汤，虽然拍摄时想方设法，希望能把它拍得诱人一点，但无论怎么拍，都是稀糊糊的不上相，确实是因为它拍起来不‘可爱’。不过陈导也表示，没有拍河南美食，但这并不影响他个人对他们的喜爱。
今年，难拍的胡辣汤这次终于上了《舌尖3》！大家盼望的周口西华县逍遥胡辣汤出现在画面中，时长达5分钟。剧集讲述了一名在浙江杭州开出租车的河南的哥，十分爱喝胡辣汤，一路追寻至周口市西华县逍遥镇的故事。
片子从胡辣汤的制作、配料、发展等方面，作了介绍。看着诱人的香料、透亮的面筋、浓郁的骨汤，仿佛隔着屏幕就感受到胡辣汤的美味。胡辣汤终于拜托了颜值太低不上相的阴影[感动到哭]。
好奇心食堂
河南胡辣汤是名吃，我们漯河市临颖县繁城回民镇胡辣汤起源于三国时期，相传汉献王让位于繁城，军粮烧坏老百姓用烧坏的麦子磨面，为了给义军吃当时正初冬，没有饼和菜，最后加入牛羊肉和辣椒，胡椒等，官兵吃罢大声说道，此汤又湖又辣，报皇上，汉王尝吧，说道好洞
用户59807283134
关于胡辣汤的起源，有几种说法。
其实一直标榜的逍遥镇胡辣汤，是不是真的起源于逍遥镇，一直是有争议的。
按现在的胡辣汤流派，可以大致分这么几大类。首先毫无疑问是名气最大的西华县逍遥镇胡辣汤。然后还有比较著名的舞阳县北舞渡胡辣汤。还有很多种口味的，大家各自都有各自的特色，这里不能说谁好谁不好。要看你所在地的饮食习惯和个人口感的好恶。
从这方面来考虑，结合楼主的提问，我这里给出一个回答--没有最正宗，只有更喜欢！
你喝惯了这个口味，不一定喜欢别的。同样，别人嘴里的美食，在你眼里可能一文不值。
关于胡辣汤的起源，本人更认同是来自于北宋的东京开封府。
先别急着喷我啊，花几分钟时间看完再喷不迟。
我们先来看看胡辣汤最为重要的原材料--胡椒的来源。
胡椒起源于印度，是由西游记的主角玄奘带回中土大唐的。当时中土以除了中国之外都称胡地，所以呢，中国人民充分发挥了自己爱爱起外号的聪明才智，将来自于胡地的这种辛辣物品称之为胡椒。
而关于胡辣汤的起源呢，首先肯定是在胡椒传入中国之后，从这点来说，一切关于在唐朝之前发明胡辣汤的说法纯属胡扯。
北宋是比较开放的年代，当时的东京可以说是汇聚了天下美食，自然不乏研究美食的专家，而胡辣汤据各地的说法，最早的最有名的逍遥镇胡辣汤是起源于明朝，所以说呢，这只能是要往后边靠一靠了。
您可能对我这个说法有异议，这没关系，咱们来共同探讨一下。
既然已经明确了胡椒是唐中后期传入中土，那么大家可以想一下，进口的东西首先会在哪里使用？答案无疑是皇室。而唐朝是没有被大面积推广的。
北宋，虽然说军事比较弱，但仍然是当时世界上万国敬仰的盛世。对外通商贸易在以东京和泉州为首的陆海通道下，使其他蛮夷依旧羡慕我繁华，也进一步促进了各地的融合交流。
据说，胡辣汤是由一个小太监先发现了其独特效果后献给皇帝的。具体真伪已经无从考证，但是毫无疑问的是，在封建社会，外国进来的东西，毋庸置疑的肯定是先皇室后平民。
结合以上几点，我们可以来个假设。
北宋末年，金兵入侵后东京沦陷，一大批工商业者还有平民随皇室南下。此时由京城开封流落出一大批各类人才，有些随大队迁徙到了临安（杭州小笼包以及西湖醋鱼都有开封包子的身影），还有很多人随遇而安，就在迁徙（或者叫逃跑）的路上安营扎寨，不愿离开家乡太远。
所以呢，很多由宫廷或者京师逃难出来的，一路上洒下了太多，他们将自己掌握的一些食谱加以改进，再结合当地的口味，创出来属于自己的一番天地，也就不足为奇了。
一家之言，欢迎文明来喷。
乱眼看世界
漯河最正宗，毋庸置疑。逍遥和北舞渡两大门派比邻而居，各大字号遍布城乡。包子油馍胡辣汤，是漯河人民的早点套餐。外出到各地的风格也都不出漯河风味，至多改良了更具本地特色，也是无可厚非。就像武汉特色的热干面，一到漯河迅速席卷，大有盖过武汉冲出河南省的趋势。中国第一食品城非我大漯河莫属！
天道天聪
别争了中央台播的舌尖三已经给出答案了，最知名，最好的还是周口逍遥镇胡辣汤！播的也是逍遥镇胡辣汤的制作过程，好像没有北舞渡胡辣汤啥事。在河南各地看逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤的店铺数量，大家就一目了然了，不比不知道，一比吓一跳，北舞渡胡辣汤店铺数量不及逍遥镇胡辣汤店铺数量的百分之一。
