舌尖上的湖北：泥鳅钻豆腐到底怎么做，50岁大厨教你一招。以前在网上看到泥鳅钻豆腐这道菜名，觉得挺有意思，于是搜索了下菜谱，看着还是满血腥的。因为这道菜是将活泥鳅放入水中煮，煮到走投无路，一头撞进豆腐里，最后被闷死。
将一群泥鳅饿养上两天，保证它的肚子里没有泥沙残留，然后和豆腐一起放入锅中，加入清水，加入食盐，盖上锅盖，不一会儿，就会听到锅里面的泥鳅因为热而不停游动撞击着锅的声音，大约需要加热个十分钟左右，打开后，就会看见泥鳅钻进了豆腐里面，只留下一把露在外面。
我有一个叔叔，小时候是我们家的邻居，他正好是一个饭店的大厨，于是我就咨询了他关于泥鳅钻豆腐的做法，叔叔告诉我，泥鳅钻豆腐这道菜目前为止，他还没有听说有人做成功过，而且，因为泥鳅在钻豆腐之前，仅仅是经过饿养，是十分的不卫生的，就算真的做出来了，恐怕很多人也是不敢吃的。如果你实在想要吃泥鳅钻豆腐，那么可以用下面这个方法。
为了保证泥鳅的安全、卫生和健康，在让泥鳅‘钻’进豆腐之前，一定要把泥鳅的内脏等脏东西全部都取出来，然后和豆腐放入锅中一起煮熟。
煮好后，用筷子在豆腐上插上几个窟窿眼，将泥鳅分别塞进去，这样，‘泥鳅钻豆腐’这道菜就算是做好了。
很多人表示，泥鳅钻豆腐重要的就是‘钻’，如果泥鳅不钻豆腐，那么这道菜就没什么意思了。从这里可以看出，很多人想要点这道菜，并不是真正的想要吃，只是因为好奇，因为觉得这个事件很是有趣，才想要见见这个场景罢了。
叔叔说，有时候也有人会到饭店里面来点这道菜，但是饭店里的厨师没有人能做出来，而且因为没有经过处理过的泥鳅并不安全卫生，饭店也根本是不敢给客人吃的，所以都是采用的这种方式，让泥鳅‘钻’进豆腐中。
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