雪蛤，学名东北“林蛙”，东北地区的人叫它蛤蟆，雪蛤是东北著名的土特产。生长于我国东北林区的一种珍贵蛙种，由于冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。东北雪蛤是小兴安岭森林之瑰宝，属于珍稀两栖动物。
东北雪蛤肉质细嫩，容易为人体消化吸收， 适合各种年龄的人，特别是体弱多病和老人食用，有很高的食补价值。经烹调后能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物， 味道香浓，美味佳肴，营养丰富。
雪蛤油块状，弯曲而重叠。表面黄色或浅褐色，具脂肪样光泽，灰白薄状干皮，手摸有滑腻感。质地易折断(略有水分雪蛤油不会折断)。断裂后成块状，碎块断裂处可见灰白色脂样薄膜状物。遇水膨胀、膨胀后呈棉絮、 云朵状，弹性较好。气腥，味微甘，真雪蛤油久泡不烂。
雪蛤油的食用方法： ※ 鸡蛋雪蛤油羹 ※
材料：鸡蛋两个、温开水、食用油、花椒面、葱花各适量、少许盐、雪蛤油5克。
制作过程：
将雪蛤油联体油中的黑色筋膜撕掉（筋膜是不可以食用的），将雪蛤油掰成小块， 放置碗中加入清水泡，放常温下发泡12个小时。 发泡后的雪蛤油为白色絮状物，将雪蛤油捞出，去掉发泡过得清水，换一次水。 
将发泡好的雪蛤油放入小盆里，打入两个鸡蛋搅拌，加适量温开水，放入食用油，加入少许盐，花椒面，葱花用筷子搅散，搅拌匀称。
锅中倒入适量清水，放入蒸帘，把盆放入锅内，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右，关火。 （不要时间太长，时间长会把雪蛤油的营养破坏掉。）
以上的做法雪蛤油甜咸皆宜，也可按个人口味挑选适合自己的吃法。从而达到美容养生，还可以变成一道美味佳肴，让你享受雪蛤油给你带来的美的体验，从而达到养生的目的。
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