成泰逸
什麼樣的人千萬不要吃泥鰍？不喜歡的吃的人不要吃唄，據古今醫學研究，並沒有不適合吃的人群。泥鰍素來有“水中人參”之稱，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的養生食物。只能說不能一次吃太多了，蛋白質過高，人體吸收不完，導致消化不良，引起腹瀉腹脹不適而已。
至與有的人說泥鰍不可以與黃瓜、茼蒿、海鮮食用，輕則影響吸收，消化不良，重則導致陰虛火盛，甚至中毒。事實上是謠言並不可信，泥鰍的食物相剋論根本沒有科學依據，都是瞎編的。講得有模有樣，實則是帶醫學的幌子，存屬偽科學。
關於泥鰍的做法，如果擔心體內隱藏細菌和寄生蟲，那麼建議這麼做。先撒些鹽在泥鰍裡，過一會就全部不動了，燙開水幾秒鐘，然後洗去黏液，去除內臟即可。這是最衛生健康的處理方法，食用也安心。
泥鰍可以做出許多美味的菜餚，比如“泥鰍豆腐湯”。做法：豆腐切成一釐米左右的顆粒狀，泥鰍清洗乾淨備用。冷水放入泥鰍和薑片，大火煮開，放入肉末、豆腐，小煮一會，加入鹽、雞粉、胡椒粉調味。最後出鍋撒上芹菜粒即可。
還可以做“泥鰍燜豆腐”，“紅燒泥鰍”，“椒鹽泥鰍”，“香辣泥鰍”，“香酥泥鰍”，“水煮泥鰍”……等等之類的。
佘小廚（完）
佘小廚
一般人群均可正常食用。
泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。
泥鰍不能與特定食物搭配食用：
1.泥鰍和黃瓜：不利於消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用，不利於營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同時食用。
2、泥鰍+蟹：會引起中毒
泥鰍性溫補;而蟹藥性冷利，二者功用相反，同時食用會引發食物中毒。
3、泥鰍+茼蒿：影響消化吸收
泥鰍不宜與苘蒿一同食用，若二者一同食用會降低營養價值，且影響消化吸收，對人體內臟造成負擔，對健康不利。
4、泥鰍+狗肉：導致陰虛火盛
泥鰍有補中益氣、祛除溼邪、解酒等功用。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛。
保養人生
泥鰍的營養價值很高，有著“水中人參”的美譽，而且它還有著良好的藥用價值，是一種上佳的養生保健美食；但是，並不是所有人都適合吃泥鰍的，以下人群應儘量避免食用：
1、高尿酸及痛風患者
每一百克的泥鰍肉含有247毫克的嘌呤物質，按照標準來說，泥鰍屬於高嘌呤食物；尿酸過高及痛風的患者食用泥鰍後會攝入過多的嘌呤，導致尿酸含量的迅速增加，進而加重痛風症狀！
2、肝功能不全的患者
肝臟負責將蛋白質的分解產物——氨轉化為尿素，然後經腎臟排出體外，當肝功能不全時，這些有害物質氨就不能被充分的轉化掉，部分氨就會積累在體內，嚴重的則會導致肝性腦病；所以，肝功能不全的患者不適合食用泥鰍，泥鰍本身就屬於高蛋白食物，每一百克的泥鰍肉含有蛋白質高達18克！
3、腎功能不全的患者
腎功能不全患者食用蛋白質會出現大量的蛋白尿，這些蛋白尿會促進腎小球的硬化性病變，導致腎間質炎症及纖維化，進而加重腎臟代謝負擔，加重腎損害加重！
4、部分人群會對泥鰍出現過敏反應，所以過敏體質的朋友應當慎食！
急診內科張醫生
現在這個提問的也是，不是千萬不能吃這個，就是那個，還能不能好好的吃東西了。
泥鰍的營養價值
泥鰍，別看一般人家，現在吃到的不多，但是它卻承載著很多人小時候的記憶。我記得小時樓常常和小朋友們去下河窪、溝渠捉泥鰍，身上因為有黏液，所以很滑，抓住了又跑了，再捉，到現在還是記憶猶新啊，捉回來的泥鰍也能美餐一頓。
泥鰍屬鰍科，是營養價值很高的一種魚。富含蛋白質、維生素B族，煙酸，鈣、磷、鉀、鋅、硒等維生素和礦物質。而且泥鰍得肌肉中還含有天冬氨酸轉氨酶，多種酶類和吡啶，含有的亞精胺是精子的主要成分，能提高染色體的顯性遺傳。是準備生育寶寶，男女的最好食物。所以說，泥鰍具有暖中益其，養腎生精的功效。
泥鰍中所含的磷酸葡萄糖脫氫酶在體內刺激酒精氧化還原酶的生成，所以，也是經常喝酒的人的每餐必備食物。
泥鰍因為富含蛋白質，低脂肪，膽固醇也不高以及營養豐富，味道鮮美，還被稱之為”水中人參之美譽。
什麼人千萬不能吃泥鰍？
一般人均可，特別適合於小孩，老人，脾胃虛寒，營養不良、身體虛弱的人。同時還適合於心血管疾病，急慢性肝炎以及黃疸之人食用。
要說什麼人千萬不能吃，其實也不是絕對的，對於陰虛火旺之人就儘量不要吃了，或者少吃，或者在熬湯的時候可以加一些涼性的蔬菜搭配。即可以中和一下它的熱性，又可以減少使用量。因為泥鰍的吃法也很多，比如油炸，燉著吃，煲湯等。主要看你怎麼吃，吃多少了。
李愛琴營養師
什麼樣的人千萬不要吃泥鰍?
1，泥鰍屬於高蛋白食物，消化不良者，身體虛弱者少吃或不要吃泥鰍，以免消化不良導致不適。
2，嚴重過敏體質的人也不適宜食用高蛋白的泥鰍。
3，泥鰍和狗肉不可以同吃，兩者都是非常滋補食品，同吃容易導致虛火旺。
4，泥鰍和黃瓜同吃，會不利於營養消化和吸收。
5，泥鰍和螃蟹相剋，功效相反，不宜同吃。
6，泥鰍體內可能有寄生蟲活體，不宜生吃，最好煮熟煮透才能吃。
