人呆手户
“人呆手户”即保护：保护植物，保护绿色，保护自然，保护生命？
MAY BE! 我们更愿意保护的是你喜欢阅读、热爱自然的心意。
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苹果酸酸甜甜、带点脆感，
口感十分不错，
而且营养价值较高,
不仅富含水分,
还含有大量的维生素、果胶等营养物质，
是许多爱吃、爱美小伙伴的美食首选。
但是，开开心心买回家的苹果，
还未等自己吃进肚子，
却发现它们变了样......
确认过眼神，这一定不是我对的苹果
鲜嫩多汁、又大又圆的苹果，
已经一去不复返。
那么是谁对我的苹果动了手脚，
难道是有人偷偷下了诅咒？
其实，造成苹果腐烂变质的原因是多方面的，
果实自身生理衰败、
病原微生物致腐、
机械损伤、环境温湿度不适宜等，
而且往往这些方面会“团结”在一起，
协同作用，
最终导致“容颜易逝、韶华不在”，
我们只能做个狠心抛弃苹果的“负心汉”。
苹果也“变老”？
苹果被摘下后，就离开了树木的供养，但采收后的苹果仍是一个生命的有机体，要不断地进行呼吸，消耗果实中储存的营养物质。
苹果的呼吸主要分为有氧呼吸和无氧呼吸。有氧呼吸是主要的呼吸方式，即在有氧的条件下，将营养物质彻底分解为二氧化碳和水的过程。
苹果的呼吸作用会带走水分，造成果皮细胞失水而皱缩，引起果实萎蔫。
布满“皱纹”的苹果？
苹果中的有机酸也是呼吸消耗的物质之一，采后贮藏过程中，有机酸含量随呼吸作用的消耗而逐渐减少，经较长时间贮藏后酸味变淡，甚至消失。
我们知道果胶是构成植物细胞壁的主要成分，而采后的苹果中，果胶与纤维素分离，分解成能溶于水的果胶，苹果随之变软，果肉硬度下降。
在苹果进一步呼吸时，果胶又被分解成果胶酸，失去粘性，苹果呈水烂状态。
各种坏掉的苹果
苹果在采摘后，还会产生大量的乙烯（一种植物激素，可以调节植株的生长、发育和衰老）。乙烯气体能使呼吸作用加快，促进水果老化，因而它是促进水果成熟腐烂的关键性因素。
另外，乙烯还能加快叶绿素的分解，使水果颜色变黄。
苹果随着自身的生理变化，其抗病能力也逐渐降低，病原微生物就“雄赳赳”地趁虚而入。
苹果也“生病”？
造成苹果腐烂变坏的“幕后黑手”怎么能少了病原微生物？在它们的推波助澜下，我们的苹果才会丑得如此别具一格。
那么这些“凶手”到底都有哪些呢？接下来，我们来一探究竟。
苹果轮纹病
果实轮纹病是近年来苹果上比较重要的烂果病，经常造成极其严重的经济损失。
而引起苹果轮纹病的病原为干腐病菌和轮纹病菌，它们为同一种的两个致病类型。
苹果褐腐病
苹果褐腐病一般只为害果实，主要发生在近成熟期和贮藏期。当苹果生病时会形成同心轮纹状的灰色绒球状霉层，并且腐烂的果肉会有特殊的香味。
苹果霉心病
苹果霉心病又称为霉腐病、果腐病等，主要为害果实，引起果心腐烂。生病的苹果常外观表现正常，但其实内部已经坏死。有时，严重时果肉会从里向外腐烂。
该病由多种真菌侵染所致，常见的有链格孢菌、粉红单端孢菌、串珠镰孢菌。
苹果青霉病
大家对于青霉病应该比较熟悉，许多果实都会遭到它的“毒手”。病果肉变褐湿腐，有霉味，表面会产生瘤状霉块，初为白色，后变为青绿色。
那这些造成苹果变质的元凶从哪里来的呢？
其实，许多病原菌早在田间就已经潜入果实当中，但由于寄主体内抗病性物质的存在而其呈现某种潜伏状态，直到寄主成熟或采收以后，体内抗病性物质降低或消失，病原物才恢复活动，进而导致症状的出现。
另外，苹果表面的各种伤口，如昆虫的虫伤、采收时的机械伤、 贮运过程中的碰伤、擦伤等也为病原菌的入侵大开“方便之门”，使苹果容易遭到它们的侵染。
美味可口的苹果
在我们看不到的微观世界中
一直不断地发生着变化。
你还知道哪些“诅咒”苹果的“坏蛋”呢？
欢迎留言分享~
希望大家有吃不完的苹果
严丽, 李新平 《苹果采后生理变化及保鲜方法
研究进展》
白小东等 《果蔬采后病害的潜伏侵染机理研究
进展》
王雷 《果蔬采后病害的发生及控制病害的主要
方法》
董金皋 《农业植物病理学》（第二版）
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