農村土地多，以種糧食為主，而日常生活中的蔬菜瓜果都是自給自足，經常是各種各樣的蔬菜栽滿了菜園，天天換口味都吃不過來。菜園裡有幾樣特殊的蔬菜，不管是城裡還農村都對它情有獨鍾，可以說一日三餐都能吃，還是吃不膩歪的，農民從不缺少栽種，少了這幾樣蔬菜感覺吃飯飽了也不香。
蒜苗
1、農家特色蔬菜之一蒜苗：蒜苗在全國各地都可以栽種，雖然品種多樣化，總體來說都是有著相同的味道。蒜苗又可以分為見光與不見光兩種蒜，陽光照射充足管它叫青蒜苗，大棚菜地裡不見光則叫蒜黃，品質好的蒜苗應該都鮮嫩的，品種差異株高有高有矮，葉片色澤鮮綠，不黃不爛手感光滑，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產量高品質好，大規模種植，經濟效益可觀。
蔥
2、農家特色蔬菜之一蔥：蔥是大家最熟悉的蔬菜，南方人平常主要是用來當佐料，而北方人大蔥直接生吃，那叫一個爽。蔥可以說是人們吃得最頻繁的蔬菜，不以量為主，炒菜不能少的好伴侶。蔥的品種也是多樣化，平常當佐料的是小蔥，多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉為主；生吃的是大蔥，品種多，品質佳，栽培面積大，蔥白為純白色，辣味淡，以蔥白食用。
多吃蔥好處不少，主要是含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。解熱，祛痰，促進消化吸收，抗菌，抗病毒，防癌抗癌，降血脂、降血壓、降血糖的作用。腦力勞動者更應該多吃，比如人們口中常唸叨的“小蔥拌豆腐，一清二白”，還是很有道理的說法。
韭菜
3、農家特色蔬菜之一韭菜：韭菜在農村是一道上等特色菜，男女老少都愛吃，農民幹活吃了它體力更強，精氣神充足，人們稱之為“起陽草”。韭菜對生長環境適應性強，抗寒又耐熱，全國各地到處都有栽培的蔬菜。南方不少地區可常年生長食用，北方冬季地上部分出現假死現象，地下部根鬚進入休眠，春天表土解凍後萌發生長，生命力非常頑強的蔬菜，種一次收穫好多年。韭菜種類分為葉、花、根三種食用，喜歡吃不一樣的口感韭菜可以自行調整栽培，還是主要以葉食用大眾化。
蒜蔥韭其實都是很平常易吃到的蔬菜，大家平時喜歡與不喜歡食用都應該控制量，所有的好東西並不是多多益善，但是家家戶戶種上一些還是很不錯的蔬菜，農村人的菜園肯定是少不了，城裡的朋友也許都栽了不少盆栽，你們是怎樣看待如此不一樣的蔬菜呢？
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