城62538271
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗↗↗
岐(qí)山臊(sào)子面，是陝西寶雞岐山縣的一道傳統特色麵食。臊子是地方方言，是肉丁的意思，臊子面講究食材顏色的搭配，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐，還有辣辣的辣椒油，既好看又好吃。
岐山臊子面
①雞蛋煎成蛋皮，切小菱形片；豆腐切薄片，煎至表皮金黃色，切成細小菱形狀；木耳溫水泡發後，切碎；黃花菜溫水泡發後，切成丁；胡蘿蔔去皮洗淨，切成丁；蔥切花；鍋放少許菜油，加熱後，放入木耳、胡蘿蔔、黃花菜炒熟，待用；
②新鮮五花肉洗淨，切成薄片，姜切末，熱鍋熱油，放入肉片中火翻炒，肉片三成熟放入薑末翻炒，至肉變色時加入醬油翻炒，炒至豬油出來時加入五香粉、鹽，持續翻炒2分鐘後，加入陳醋、花椒，醋味燒出來後，倒熱水沒過肉即可，大火燒開，改小火慢燉20分鐘，加入蛋皮、豆腐、木耳、胡蘿蔔、黃花菜，燉上2分鐘，加入辣子油、撒上蔥花，臊子做好了，出鍋；
③鹼用涼水調勻後，加少許鹽，和麵至光滑，蓋上溼布餳三個小時，手工擀成麵條，放入沸水中煮熟，撈出瀝乾水分，加上臊子攪拌均勻，即可。
優嶽7
但我確實不知道，不過可以給出建議:如果您是本地人，建議您去拜訪老師傅，親自品嚐請教一下。如果您是外地人，那您看看網上教程，自己琢磨琢磨。
祝您有個好胃口。
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