城62538271
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗↗↗
岐(qí)山臊(sào)子面，是陕西宝鸡岐山县的一道传统特色面食。臊子是地方方言，是肉丁的意思，臊子面讲究食材颜色的搭配，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐，还有辣辣的辣椒油，既好看又好吃。
岐山臊子面
①鸡蛋煎成蛋皮，切小菱形片；豆腐切薄片，煎至表皮金黄色，切成细小菱形状；木耳温水泡发后，切碎；黄花菜温水泡发后，切成丁；胡萝卜去皮洗净，切成丁；葱切花；锅放少许菜油，加热后，放入木耳、胡萝卜、黄花菜炒熟，待用；
②新鲜五花肉洗净，切成薄片，姜切末，热锅热油，放入肉片中火翻炒，肉片三成熟放入姜末翻炒，至肉变色时加入酱油翻炒，炒至猪油出来时加入五香粉、盐，持续翻炒2分钟后，加入陈醋、花椒，醋味烧出来后，倒热水没过肉即可，大火烧开，改小火慢炖20分钟，加入蛋皮、豆腐、木耳、胡萝卜、黄花菜，炖上2分钟，加入辣子油、撒上葱花，臊子做好了，出锅；
③碱用凉水调匀后，加少许盐，和面至光滑，盖上湿布饧三个小时，手工擀成面条，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子搅拌均匀，即可。
优岳7
但我确实不知道，不过可以给出建议:如果您是本地人，建议您去拜访老师傅，亲自品尝请教一下。如果您是外地人，那您看看网上教程，自己琢磨琢磨。
祝您有个好胃口。
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