一說到酸豆角，大家肯定流口水了吧！酸豆角的用途很多，可以拿來當下飯菜，早餐可以跟稀飯一起配著吃，也可以跟肉沫、雞胗、鴨臉一起炒酸辣，特別美味！醃製成功的酸豆角口感酸辣爽口，味道酸鹹，一家老小都愛吃。現在我們一起來看看酸豆角的醃製方法吧：準備一把嫩豆角、小米椒、生薑、蒜頭，嫩豆角、小米椒清洗乾淨，曬乾水分，嫩豆角摘除頭尾尖尖的豆角頭，折成一段段。
準備一個玻璃罐子，也可以是陶瓷的，只要是乾淨的，不能有水滴、油滴，密封性好的就可以。
鍋裡下水，水的份量以瓶子的大小為主，開火燒水，加入花椒下去煮。
再加入4勺的鹽下去。
再加入少量的冰糖下去煮。
所有香料一起煮2分鐘左右即可。
用撈勺將花椒撈出。
接把將花椒鹽水倒入盤子中晾涼，待用。
將折段的豆角、小米椒、生薑、蒜頭一起裝入玻璃罐子裡。
倒入涼透的花椒鹽水，鹽最好沫過豆角為好。
再倒入高度白酒，主要是調味和殺菌作用。
蓋上瓶蓋，醃製酸豆角就完成了，在家醃製酸豆角，才花幾塊錢，簡單易做，酸辣爽脆、乾淨、衛生、下飯，沒有任何添加劑，吃得放心，酸豆角差不多醃製一個星期，酸豆角發酵變黃，就可以開吃了，不急的話可以醃製10-15元，酸豆角更入味爽脆，大家一起做起來吧!
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