以前工作單位附近有一家超級好吃的臺式滷肉飯，每逢午餐時間，就變成了一種期盼——又可以吃好吃的滷肉飯啦！
那家老闆娘是胖胖的臺灣人，每次都很認真地介紹她家的滷肉飯選料製作的過程，經常和同事一起訂餐外賣到辦公室，大家邊吃飯邊聊天，休息時間過的輕鬆愉快，後來滷肉飯附近道路改造，那家店就這樣消失了……
吃不到了，就像人生，總是藏滿了遺憾。
慶幸是這樣的遺憾還是有機會填補上的。不如自己來動手，做一碗好吃的滷肉飯吧！
準備材料：
五花肉、洋蔥 1-2個、香菇7-8朵、生抽、老抽（少量）、蠔油、蒜、八角 2-3個、香葉 3-4片、冰糖 5-8粒
做法：
五花肉清水浸泡一小時去血水，然後切丁，洋蔥、香菇、蒜切丁
切好的五花肉放入乾淨的鍋中（不用放油），小火炒至出油瀝出
鍋底的油燒熱放入洋蔥丁和蒜末爆香後放入八角和香葉炒香
倒入炒過的肉丁和香菇
放入幾粒冰糖，倒入料酒、蠔油、生抽、老抽（少量）翻炒
加入沒過肉的開水，大火燒開後小火慢燉。
小火燉一小時左右，燉至肉丁軟爛，開大火將湯汁收粘稠
做好的滷肉和湯汁一起澆在白米飯上，是不是口水都快流下來了，快開動吧！
廚娘tips：
1、炒肉丁的時候一定用小火慢慢把油逼出來，大火就焦啦！
2、加水的時候要加開水，加冷水肉質會突然緊縮，肉就不會軟糯啦！
3、想要肉好切，可以放入冰箱冷凍層凍一兩個小時，注意不要太久不然就切不動啦！
4、方子裡面的一部分材料沒有給出具體的數量是因為每個人的口味都不同，材料的大小分量也不一樣，所以你可以通過觀察肉的顏色深淺，或者快熟的時候嘗一下來調整味道。
人生的遺憾，一碗好吃的滷肉飯就能填補，這可真幸福。
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