孔子是儒家學派的創始人，中國歷史上著名的思想家與教育家，可很多人不知道，孔老夫子其實對於飲食也有自己的一套見解。在《論語》一書中關於"食"這個字被提到41次，其中13次是與吃有關係的。在《鄉黨》篇中，孔子特別提出了十三個"不食"。
食不厭精，膾不厭細的總原則
瞭解中國傳統文化的朋友肯定聽說過"食不厭精，膾不厭細"，用咱們現在的大白話說就是糧食越精緻越好，肉類切得越細越好，這樣可以減輕腸胃的負擔。在這八個字的總綱領的指導下，孔子提出了13個不食。而從現在看來，這些理論大部分都符合現代餐飲衛生的要求。
食磝而？色惡不食；臭惡不食；失飪
所謂"食磝而？"指的就是變質的食物，吃了容易引起腸胃功能的感染引起不適。色惡不食與臭惡不食就是就是指變色和變味的食物，而變色變味通常都是食品變質腐敗的前兆。而失飪指的是半生不熟的食品，這四類情況屬於吃了會引起疾病的類型，當然屬於"不食"的範疇。
沽酒、市脯
沽酒和市脯是從街上的酒肆買回來的酒和脯（肉乾），孔子認為這兩種食品並不是自己家裡釀製的，屬於不乾淨的食品，因此也不能吃。古人非常講究禮儀，認為"祭肉不出三日，出三日則不食"，認為放置過久的食物是不能吃的。
不時不食；肉雖多，不使勝食氣；不多食；唯酒無量，不及亂
不時不食；肉雖多，不使勝食氣；不多食；唯酒無量，不及亂這四個方面是警告人們，不管是吃飯、喝酒、吃肉都要適可而止，過猶不及。否則百害而無益。
割不正不食；不得其醬不食；不撤姜食
這三條是站在士大夫階層以維護禮法等級制度的立場上表達的。所謂"割不正不食"是指祭祀時用的脊、脅、臂、臑等部位有嚴格的規定，不符合規則的稱為不正，就不能食用。"不得其醬不食"是《禮記-內側》中的約束，不同的食品要配備相應的調料，不能亂點鴛鴦譜否則就不能吃。"不撤姜食"是說祭祀的食品必須要搭配姜才能當做香料燻，否則就不能用。
可見孔子說的13個不食中，絕大多數都還是蠻有道理的，有利於人體的飲食健康，我們應當合理利用古人智慧，去其糟粕，取其精華為己用。
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