先來認識一下植物生長調節劑
（植物激素）
人工合成的對植物的生長髮育有調節作用的化學物質和從生物中提取的天然植物激素。它與動物激素完全不同，對人體生長髮育無作用和影響。由於植物生長調節劑毒性和用量都很低，降解又快，使用均在花期和座果初期，離採收的間隔時間較長，超量使用反而無效甚至產生副作用，生產上幾乎不可能超量使用。大量收穫期農產品監測結果顯示，上市農產品中基本無植物生長調節劑殘留或殘留量極其微量。加上絕大多數農作物不使用植物生長調節劑，因此上市蔬菜、水果中基本不會有植物生長調節劑殘留。
黃 瓜
上榜理由：被抹了“神奇藥水”，可能是避孕藥，“頂花帶刺”的黃瓜能致兒童性早熟。
這則傳聞是5年前的一段舊聞，如今被反覆被炒作。“神奇的藥水”其實是一種植物生長調節劑，能促進黃瓜生長髮育，使黃瓜的瓜條更加順直。人們常說的避孕藥是動物激素，對植物性的黃瓜生長髮育沒有任何作用，不可能使用在黃瓜上。由於黃瓜使用了生長調節劑被誤傳成了黃瓜使用避孕藥。“激素黃瓜”引起兒童性早熟也完全是一種誤會，是把植物激素與動物激素混淆了，植物激素只對植物有作用，對人和動物不產生作用。目前除了我們常說的荷蘭水果小黃瓜外，一般的黃瓜都帶刺或刺瘤。
蒜 薹
上榜理由：網傳視頻蒜薹蘸“白色液體”有毒。
蒜薹好吃但不易貯存。現在的蒜薹基本實現常年供應，採收後若不採用任何措施，僅能存放一週左右。網傳視頻裡的“白色液體”是一種蒜薹保鮮劑乳液，是蒜薹保鮮措施之一，其主要成分是咪鮮胺。咪鮮胺是一種廣譜、高效的殺菌劑，是目前國內外均允許使用的、安全的採後保鮮劑，具有殺菌、抑菌、防腐的作用，可延長蒜薹的貯藏期。衰敗期約為10天，一個月以後降解達90%。目前，一般蒜薹經過長時間的貯存，其殘留的咪鮮胺基本就全部降解。
薺 菜
上榜理由：網傳薺菜根部有白蟲。
此條傳聞雖然為真，但卻不用擔心。由於薺菜一般生長在野外，也有部分人工種植，受生長環境影響，有可能會有蟲子侵襲。不過即使薺菜根部有病蟲，也不會帶傳染人的病毒，烹飪煮熟後對人體更是沒有危害。建議大家將被蟲子破壞處反覆、認真清洗，或將根部整體去掉後再食用即可。
聖女果
上榜理由：聖女果是轉基因食品，吃多了會致癌。
現在市面上銷售的小西紅柿都是櫻桃番茄，只是被一些消費者叫成聖女果。‘聖女’是1994年在臺灣育成的一個品種，現在這個品種已經不再銷售了。消費者所謂的‘聖女果’，其實就是櫻桃番茄。櫻桃番茄最早用於觀賞，後來發現其味道鮮美、營養價值高，栽培面積逐漸增加。目前市場銷售的紅色、黃色、綠色、紫色等櫻桃番茄，其不同顏色都是本身的品種特性，並不是轉基因的，目前市場上並沒有國家批准的轉基因櫻桃番茄銷售。
黃瓜、金針菇
上榜理由：放在冰箱裡能繼續生長。
李所長表示，在蔬菜的果實和種子等器官中，本身就儲存了大量生長物質，因而，它們被採摘後，如果外界環境適宜，是可以有一定量的生長的。但這只是一種短暫的生長，長時間內沒有能量供應，細胞就停止分裂，不會一直生長下去。蔬菜在冰箱裡再生長是不是激素在作怪？對此，李所長表示，一般情況下，蔬菜在冰箱裡的再生長並不明顯；如果放在冰箱裡的蔬菜膨脹體積過大，有可能是添加了激素（植物生長調節劑）。
韭 菜
上榜理由：聽說韭菜用藥最狠，屬農殘高危蔬菜。
韭菜最致命的“敵人”是韭蛆，專門咬食韭菜的根，比較難防治。要防治韭蛆，只能用農藥 “灌根”，但如果嚴重暴發，防治起來難度就大了。李所長介紹，目前國家非常重視韭菜的安全生產問題，採取了一系列措施來保障韭菜的安全，因此正常情況下，韭菜的安全是有保障的。目前導致韭菜農殘高的另一個重要原因是，有的菜農為了提早使韭菜上市，往往縮短灌根與韭菜收割的間隔期，致使農藥沒有時間降解。
大白菜、捲心菜
上榜理由：捲心菜農藥是“包”進去的。
農藥有觸殺型的和內吸型的。但是不管是哪一種，農藥都會慢慢滲入進蔬菜裡面，尤其是內吸型的，不僅會逐漸滲入進蔬菜裡，還會被蔬菜吸收。同理，大白菜也是這樣，但任何一種農藥經過一段時間，都會降解掉的，大家也不用擔心。市民如果不放心的話，也可以將葉子扒下來進行清洗。扒不掉的，可整個放到水裡浸泡，水順著縫隙進入菜心裡，也可以洗掉菜葉表面殘留的農藥。不過不建議菜泡的時間太久，如果泡的時間太長，會造成蔬菜二次汙染。建議蔬菜泡15—30分鐘為宜，這樣既能稀釋掉農藥，也能把菜洗乾淨。
大番茄
上榜理由：買回來的大番茄放很久也不變軟，切開后里面種子很少，是激素果。
目前市場上有的番茄，市民買回去後能放半個月甚至更長時間也不變軟，這並不是使用了什麼特殊物質，而是品種本身的特性。為了番茄能夠更耐貯運，目前在番茄育種方面一般都在選育硬度大的品種，由此也造成市場上銷售番茄硬度大、貯藏時間長。至於市民買的番茄有些種子很少甚至沒有種子，主要是因為目前番茄在生產中普遍採用人工輔助座果來代替自然座果，由此提升番茄的座果率，增加產量，而人工輔助座果就會造成番茄中種子數量減少甚至沒有，這對番茄本身的安全性沒有影響。
洗菜小妙招一般蔬菜打過農藥後，一週左右的時間,農藥就會被植物本身分解。因此，大家不需要太過恐慌。蔬菜被摘下後，菜已經不再生長，不再具有分解農藥的能力，所以買回來放置一段時間農藥不會被分解。一般的農藥屬酸性，在生活中可以利用醋或者鹼來分解農藥。清洗蔬菜時，鹽水只具有一定的殺菌作用，但是不能去掉農藥。部分蔬菜比如櫻桃番茄、黃瓜等可以使用麵粉水清洗，因為麵粉水具有很好地黏性和吸附作用，用麵粉水泡過後，能去掉70%—80%的農藥殘留。
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