□汪珍玺
我老家屋门前晒谷场边，有一块再平常不过的旱地，那是我家的甘蔗田。三分来面积，四方形，分成三厢，一厢横的，两厢竖的。这块地土质肥沃，周围没什么遮挡，阳光充足，奶奶选中了这块地。
小时候，家乡种甘蔗的人户实在不多，等到秋季甘蔗收获的时候，奶奶不知从哪家背回一大捆甘蔗，用来做种。奶奶拿来锄头，选一角落处，挖出丈余长的土坑，再把甘蔗一根一根、一层一层地放进坑里，用土掩好，上面放些渣草枝叶，把甘蔗种保留下来。
熬过漫长的冬天，到了天气渐渐转暖的时候，奶奶就忙开了。奶奶借来犁耙和黄牛，从头到尾把甘蔗田细细地犁一遍，直到田里的新鲜土壤全都翻出来，空气中到处弥漫着泥土的芬芳。奶奶又操起锄头，把先一年埋好的甘蔗种刨出来。接着，就是进行甘蔗的选种和栽种工作。奶奶显得特别认真和仔细。刚出土的甘蔗种，有些湿润。奶奶拿着一根甘蔗，轻轻剥去附在上面的枯叶，细细地查看着甘蔗节子上的胚芽，然后再将长有活胚芽的甘蔗节用菜刀砍下，留下一大堆要栽的甘蔗种。
等选好甘蔗种，接下来种甘蔗，也是一项细活。奶奶把长着胚牙的甘蔗节朝上，轻放在早已挖好的松软的土槽里，然后再盖上一层细细的肥土，直到全部种满了为止。奶奶隔几天浇上一次水，伴着温暖的阳光，过不多久，甘蔗苗就日日见长了。等嫩绿的甘蔗苗长到米把高，奶奶又忙着施肥锄草。为了防止甘蔗苗被鸡啄或是牲畜糟蹋，奶奶还从家的后山上砍来刺枝子，拦在甘蔗田周围。看着茁壮成长的甘蔗，奶奶就盼着甘蔗快些长壮点，长高点。
过了火热的夏季，渐渐地，甘蔗熟了，甘蔗田里像极了一片茂密的小森林，甘蔗一根根长得饱满结实。 那时候老家穷，乡里没什么吃的，嘴巴十分馋，常常经不住甘蔗的诱惑，尤其是调皮的小孩，等到奶奶和家人出工去了，便偷偷地溜进甘蔗田，选准一根甘蔗，双手使劲往下一掰，“啪” 的一声甘蔗便折断了。得手以后，一溜烟跑回家，躲在自家的屋旮旮、厨房、牛棚里，或是屋后竹林里，偷偷地一个人大嚼起来，吃完后赶紧将甘蔗残渣草草收起来，找个背眼的地方丢了。
收获的季节到了，奶奶趁早起来，将收好的甘蔗捆成捆，然后用板车拖到离家三公里开外的四坪村朱家嘴去榨甘蔗汁。
第二天吃过早饭，奶奶便将甘蔗、水桶和扁担之类的装上板车，把拉绳往右肩上一套，两只手握紧板车把手，然后俯下身子，双脚一前一后使劲地蹬着，便吃力地上路了。那个年代，爷爷在一个边远的公社粮店上班，一年难得回几次家，大叔在外地工作，小叔也在外地读书，父亲更是重病缠身，自身难保，因此陪奶奶的，也就只有我和母亲。家门前这段路还好走，等到了李家湾出口，那是段上坡路，拖车的难度就猛增了几倍。奶奶在前面使劲地拉着，而我和母亲则在后面使出吃奶的劲，拼命地推着，板车在一点点慢慢地往前挪动，咱们祖孙三代好不容易才将板车拖上坡顶。下面的路是段长长的缓坡，走完这段路，就到了朱家嘴公屋。公屋门前是晒谷坪，坪中间就安放着那座榨甘蔗的木榨。
来晚了一步，前面已有一户李姓人家正在榨甘蔗，看他堆着的甘蔗，少则也要等上一两个钟头才能轮到我们。我是头一回见到木榨，觉得很好玩，因此也就显得非常好奇。细细观察，只见这木榨足有丈余高，主要是由三根四尺粗的圆木紧紧组合而成，顶端转动的主轴有一孔，由孔里向外斜插着一根长长的树杆，树杆另一头由黄牛拖着沿木榨周围反时针走，三根圆粗木便“吱吱吱”地互相转动起来。再看着别人把甘蔗一根一根地送进转动的圆木缝隙，甘蔗汁水就挤压出来了，甘蔗水顺着圆木流到底盘下一条木简里，最后再流进一个大木盆，这样就是纯绿色的甘蔗汁水了。
过了晌午，那户李姓人家才将甘蔗榨完。奶奶和木榨老板谈好价钱后，便榨起甘蔗来。一根、两根……奶奶始终重复着拿甘蔗推甘蔗进木榨的动作，丝毫不敢停歇。母亲则在木榨反面拉着甘蔗渣条。我赶着黄牛，小肚子早已饿得慌，看准时机，弯身捡起已榨过的甘蔗条，掰开甘蔗壳，猛嚼起来，嚼得津津有味，十分香甜。奶奶望着潺潺流下来的甘蔗汁，舍不得先喝上一口，接着又将榨过的渣条再反复榨一遍，希望多榨一些汁水出来。
甘蔗汁终于把两只木水桶装满了。回家的路更难走，板车是不能拖盛满甘蔗汁的水桶的，母亲身体不好，挑甘蔗汁的重担就又落在了奶奶肩上。
奶奶挑着甘蔗汁到家时已经夜幕降临了。新鲜的甘蔗汁不能久放，时间一长，熬出来的甘蔗糖就会变味，一年到头也就白忙活了，所以奶奶得尽快把甘蔗汁连夜熬成甘蔗糖。
糖，在我的印象中，奶奶是最喜欢吃的。那个时代糖是稀罕物，合作社的糖紧缺，没得买的时候，就只有靠自己动手做。因此，奶奶练就了一手熬糖的好技术。
奶奶顾不上休息，从水缸里舀起水先把灶上的那口大锅反复洗干净，然后又用水瓢将水桶里的甘蔗汁小心翼翼地舀进锅里，直到大锅盛得满满的。奶奶搬来大锅盖将甘蔗汁盖上，免得扬尘掉下来弄脏。
接下来就是烧火熬甘蔗糖。看着奶奶劳累的样子，我早已将放在偏屋里的木块柴搬到灶前。烧火还得奶奶亲自来，只有奶奶才能准确掌握火候。
奶奶先将一些易燃的渣草放进灶膛，再在上面放些干树枝，然后才将细点的木块柴放在最上面。我站在奶奶旁边，将火柴擦燃，点燃奶奶手中拿的草把子，奶奶将燃烧的草把伸进灶膛，引燃了里面的干柴火。顿时，灶膛里红彤彤一片，映得奶奶脸上亮堂堂的。
熬甘蔗糖是个慢功夫，急不得躁不得。奶奶坐在灶前，边烧火，边开始耐心地等待。我也搬来小椅子，静静地守候在奶奶身边，直到靠在板壁上迷迷糊糊地睡去。
夜深了，灶膛里的火越烧越旺，锅里的甘蔗汁向上冒着热气，不断地沸腾着。奶奶拿着锅铲轻轻地搅拌着甘蔗汁，生怕被大火烧巴锅。甘蔗汁的水分越来越少，锅面上跳起无数的浓泡泡。这时要用小火慢慢煎了，奶奶手拿火钳，夹着一块熊熊燃烧的木块柴，从灶膛里撤出来。火小了，熬甘蔗糖也到了最关键时刻，奶奶丝毫不敢有半点马虎，两眼紧紧地盯着锅里糖的变化。
看准火候。这时，奶奶解开一个小纱布包，将里面装的苏打粉撒在锅里后，赶紧用锅铲不停地搅动着。一会儿，奇迹出现了，锅里刚才还在“噗噗”跳动的甘蔗汁竟慢慢凝固了，变成了一锅金黄黄酥软香甜的甘蔗糖。奶奶终于露出一丝微笑。
奶奶像这样熬过好多年的甘蔗糖。每年，奶奶都将熬好的甘蔗糖装在一个结实的大瓷缸,然后放在我家的橱柜里，自己却从来舍不得吃，也从没看到奶奶给远在他乡的爷爷、大叔、小叔们寄过她亲手熬制的甘蔗糖。
因为奶奶连年种甘蔗，我自小就尝到生活的甜头。再后来，我们家陆续搬进县城，奶奶也就不再种甘蔗。
一晃三十多年过去，奶奶已是85岁高龄的老人。前几年，奶奶摔断了左腿，一直瘫痪在床。儿孙们为了让她安度晚年，也都尽职尽责的照顾她。一次，小叔给她喂糖水，小叔对我说：奶奶从小没爹没娘，一生吃够了苦，因此，奶奶最爱吃糖了。小叔又说，当年，我父亲得了严重的肝病，要吃糖加强营养，奶奶为了让父亲吃上糖，挽救他的生命，奶奶才下决心种上了甘蔗。
閱讀更多 文播張家界 的文章
