阿一鲍鱼：这道菜堪称一绝，被国际美食界公认为中国菜之极品，从而享有极高的声誉。阿一鲍鱼也被首届中国粤菜峰会评为粤菜十大名菜之一。这菜不仅口感鲜嫩，还有极高的食疗价值，可以滋阴养颜，润补而不使人上火燥热；可防治高血压、糖尿病，且无胆固醇，具有养肝明目之效。因此特别被美食家所极力推崇。
广东文昌鸡：广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。
明炉烤乳猪：烧乳猪，早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。
新龙皇夜宴：选用3斤左右澳大利亚龙虾，龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球，龙虾爪椒盐，装盘时，仍按龙虾原样摆放，虾球摆中间，爪脚放两边，龙虾头尾保留，看起来就像是龙腾四海状。新龙皇夜宴，与一般炒龙虾球没头没尾显着不同的是，是有头有尾，而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。
半岛御品官燕：一道官府上等菜品，御品官燕。这样一道粤菜“御品官燕”价格堪比黄金。官燕是众多屋燕当中的一个 品种，指品质较优，盏形完整的白色燕窝，因此官燕是燕窝中的极品。所以价格也是非常的昂贵，极品的官燕甚至比黄金还珍贵。
清蒸东星斑：东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，也可原汁原味。东星斑的肉质异常鲜美，鱼肉入口，劲道弹牙还略有甜滋滋的味道。鱼皮的胶质更是粘的你张不开嘴了。
生拆蟹肉烩海虎翅：选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表，成为“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
挂炉烧鹅：鹅全身是宝，能做成十二道菜的全鹅宴，把鹅的每部份例如鹅肠、鹅脑、鹅肝、鹅掌翼，以至鹅油入馔，做出多款美味菜式，有机会一定要试试。有诗云：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈，燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅在粤菜之中已早负盛名。
在粤菜文化中，有一道以鸭为主菜的菜肴，它是十大粤菜之一的雁南飞茶田鸭。对于这道雁南飞茶田鸭的粤菜，古人赞道：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
潮州卤味:一道色香味俱全的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。不同的卤品所需的火候及时间是不同的。有潮汕卤味——味甲天下的说法；潮汕卤味的制作，可以说源远流长，制作讲究，流派颇多，制作方法大同小异，味道也各有千秋。
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