北方人也沒說那麼喜歡白鰱魚，但是之所以說北方人喜歡，可能是因為北方這邊比較多吧。
首先，北方的水資源遠比南方匱乏，這也就註定了在有限的水源內，追求利益的最大化了。而四大家魚裡，青魚對環境和水質的要求非常高，是四大家魚裡養殖最少的一種，草魚相對要求低一些，但對水深則有一定的要求，而鱅魚即胖頭魚，在吃魚頭還沒有熱起來的時代，鱅魚可食用的部分偏少，因此，白鰱就成了物美價廉的代名詞。
四大家魚之外，泥鰍好養不好抓，鱔魚要求技術高，黃顙魚長不大，鯰魚，黑魚是作為“害”魚的存在，鯽魚雖湯美，但生長太慢，鯉魚則價格偏高。因此，鰱魚在北方最常見也就順理成章了。
至於南方人為什麼不喜歡吃白鰱魚，個人覺得南方城市一般臨海城市比較多，應該海魚更多，當然海魚對比白鰱魚來說味道更加鮮美。
所以選擇性多了，當然會考慮吃海魚了。
北方這邊環境比較乾燥，很多城市並沒有臨近海邊，魚都是河魚，所以北方相對於南方而言吃的人會多一些
其次北方“家宴”較南方多，無論婚宴還是過年及平時待客。都不怎麼有下館子的習慣。而婚姻和過年的待客之道講究吉（雞）祥如意，年年有餘（魚），所以，魚是道必上的菜。在其他魚類無法滿足的情況下，只能用白鰱撐場面了。
近些年來，隨著“魚頭”熱的興起，南方人吃白鰱和花鰱（鱅魚，胖頭魚）的也越來越多了，但於北方的“不得不吃”不同的是，南方可選擇的魚類要豐富的多。其中不乏高價魚類，吃白鰱和花鰱更多的是嚐個鮮。
北方口味偏重，華中西北區域重香料，而這些配菜有一個很好的作用就是掩蓋腥味，同時去掉土味。鏈魚是底生魚，一般貼塘底吃腐葉，魚屎，對魚屎！所以鏈魚的肉質偏軟，筋道弱，小刺多，土味重。
南方菜系大多清淡，魚的做法多清蒸燉湯，而鏈魚清蒸後的土味更重，所以吃的人更少了。你喜歡吃白鰱嗎？圖片來源網絡
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