蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关"卵火高"的资料。经专家考证，"卵熇"是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品
比较有名的炒饭，就是扬州炒饭。扬州是一座历史悠久的城市，有着“淮左名都，竹西佳处”之称。扬州最有名的经典小吃——扬州炒饭，这一道看似简单的炒饭其中却大有文章，不然怎么会被人们所津津乐道呢。
扬州当地颁布了官方的扬州炒饭新标准。“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和;口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口;气味上要具有炒饭特有的香味。“扬州炒饭”新标准规定了正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉等8种材质为配料，按特定的流程炒制而成。
『食材』
米饭:一小碗，鸡蛋:一个，洋葱:一小块，胡萝卜:一小块，青椒:一个，食用油:适量，盐:适量，鸡精:适量，胡椒粉:适量
『步骤』
1、准备食材并洗净
2、胡萝卜，洋葱，青椒切丁
3、锅内放油 ，烧热，鸡蛋打散并倒入烧热的锅内，并将鸡蛋炒散
4、把米饭倒入锅中，将米饭炒散，将胡萝卜丁倒入锅中，放适量的盐翻炒
5、将玉米粒，洋葱，青椒，倒入锅中，翻炒
6、洋葱炒出香味，放入鸡精，胡椒粉，饭已经炒好，可以盛出来了。
7、准备一个小碗，将米饭盛入碗中，并用勺压实
8、将一个盘子倒扣于碗上，米饭装盘，漂亮吧！
蛋炒饭，一份很平民的菜品。一般是先蛋炒熟，然后捞出，炒其他食材 ，再加入米饭翻炒，最后放入鸡蛋。
图片来源网络
我有一个学美术的朋友，人物画得特别好，只要看一眼就能抓住一个人的主要特征，今天我让他画我，问他我有什么特征，他看了我一眼说：穷。
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