柿子大家都知道，因為天生的“澀”古代先人就發明了三種處理方法脫澀，“水漤”和“溫烘”，另一種是日曬夜露變柿餅，“起霜”後洛陽人叫“醭兒”。三種工藝處理好後都乃精品，食用對人體非常有益。
柿子乃北方水果，漤lan柿子與柿餅名稱幾乎全國通用，也有叫脆柿子、凍柿子，醂lan柿子。烘柿子：有點地方叫“軟柿子”，洛陽人是根據柿子的工藝定的名稱。
漤柿子：大家都知道，是溫水浸泡脫澀，咱洛陽叫“祛澀兒”，經過幾次換水，達到甜的效果。當今有人發現：把澀柿子發到冰箱裡，幾天後也可以脫澀。
烘柿子：是食用麥秸或棉被覆蓋保溫，講究的人會放兩個蘋果添添味。寒冷地區也有利用土炕與麥秸結合脫澀，是柿子變軟發甜。柿餅的製作方法已經說了，不再囉嗦。
柿子，是柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁圓、近似錐形‘方形等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到350克。柿子原產中國長江和黃河流域，現全國各地廣為栽培。柿子樹在北方地區栽培較多，多用於結果實，也有部分用於城市園林綠化，但是數量較少。主要產地在山東、河北、河南、江蘇、安徽、北京、天津等地。
栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。”今日中國、日本、韓國和巴西都有栽培。
中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。
柿果味甘澀、性寒、無毒;柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經;有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。可以補虛、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。
我今天要告訴大家是柿子兩個名稱的正確寫法，漤lan柿子、醂lan柿子都對，“漤”更靠譜，我們不能根絕發音寫成“懶柿子”。烘柿子是咱洛陽叫法，其他地區叫軟柿子也不是不可以。
有點遺憾的是：作為黃河流域柿子發源地的洛陽，近些年大家不怎麼稀罕柿子了，還是千年傳統放到山上、地邊任它自生。好歹柿子樹抗旱、抗病能力超強，無人管理也依然茂盛。
需要指出的是：柿子的後期加工古代有之，柿餅乃把鮮果處理後儲存的絕佳，但柿餅的低價和處理的繁瑣也是鄉下村民不稀罕它的原因。柿餅的後期開發還有方法。..。任重道遠啊。
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