Stephanie250
五月底，雲南的天空就不見了湛藍，天天下雨。預示著雲南的雨季正式來臨！對於雲南人來說，雨季來了，就意味著一個美食的盛宴開始了！雨季來了，雲南的野生菌就上市了，一年一季大飽口福的時候就到了。
雲南人到底有多愛吃野生菌？看數據:6月11日昆明木水花野生菌的交易量達到200噸！前一週才15---20噸！這個只是昆明木水花野生菌批發市場的交易量，還有充斥在各個農貿市場的大大小小零售攤位，老鄉們自己在山上撿拾來的菌子，就昆明都不知道每天要消耗多少菌子？！
大部分的菌子都上了雲南本地人的餐桌。少部分的菌子會保鮮打包發送全國各地的餐館。很多外地人不太喜歡吃菌子，一個是味道獨特，另一個怕中毒。但云南人對菌子是情有獨鍾，對菌子的吃法更是多種多樣！雖然每年都有大量報道吃菌中毒事件，依然阻擋不了雲南人愛吃菌子的熱情。
我是雲南本地人，熱愛吃各種菌子。這幾天剛上市的見手青是我的最愛，簡單的用豬油和大蒜炒出來就非常的美味！到了下個月，菌子品種越發的多了，常見的牛肝菌，雞樅菌，乾巴菌，青頭菌，雞油菌等是銷量最好味道也最好的菌子。還有其他小眾野生菌，只有認識並且會烹飪的人才會購買！
大多數的野生菌都有毒性，不認識或不會烹飪的最好謹慎購買，外地朋友最好到餐館食用野生菌。
朝惜顏
雲南木水花野生菌交易市場
6月11日，有媒體報道，雲南木水花野生菌交易市場野生菌交易量達200噸，開啟了今年的野生菌旺季。目前，上市量最多的是牛肝菌類，其中紅牛肝50元—150元/公斤，黃牛幹售價30元—50元/公斤。雞樅菌和乾巴菌還未大量上市，價格分別為200元—500元/公斤左右，乾巴菌200元—800元/公斤。
每年都會看到吃菌中毒的新聞，但是，就算這樣，也沒有動搖到雲南人吃菌子的決心。作為一個雲南人，如果沒有吃過野生菌，那就枉為雲南人啦！因為雲南的特色就是各種各樣的菌，有俗話說：“每年七八月不吃菌，這一年就白過了。”雲南的食用菌（雲南人稱之為”菌子“或”屆兒“）。菌子的做法也很多，有炒菌子、煮菌子、菌子燉雞、菌子燉火腿、菌子炒臘肉、菌子炒飯、菌子火鍋等等。
我們下面給大家幾個小貼士，希望大家仔細閱讀。通常菌子做出來只吃一頓，不吃回鍋的菌子。最好一種菌子作一種菌子的吃，不要把三五種菌子混在一起吃。不要連續幾天吃同一種菌子，特別是牛肝菌和見手青。炒菌時，一定要放蒜。如果菌子和大蒜一起炒，炒出來後大蒜變黑，這鍋菌子最好就不要吃了。
時報傳媒
雲南人是最有口福之人。雲南省是動植物王國，特別是植物種類之多，名冠全國。野生菌是雲南省最奇特的山珍美味！因其獨特的口感，嫩滑的味道，香味濃郁，營養豐富，又能提高免疫力，防癌的功效，備受雲南人喜愛。世界上共有六百多種食用野生菌，雲南就佔了大半！松露，松茸，乾巴菌，牛肝菌，雞縱菌，羊肚菌等名貴野生菌是雲南野生菌的名片！雲南人愛吃野生菌，市場上再貴，野生菌的美味佳餚，難敵誘惑。都要買回來，飽餐一頓野生菌，解解饞。土雞野生菌火鍋，乾煸牛肝菌，火腿青椒乾巴菌，涼拌松聳，油炸雞縱菌，青頭箘燒肉……是雲南省人的最愛。雲南野生菌從五月中旬到十一月是盛產區！半年的時間，雲南人要麼在雙休日上山拾箘，要麼去農貿市場買回家自己做著吃，要麼到飯店吃！總之，隔三差五，都會去買菌回來吃！半年時間一過，要想吃到野生箘，只有等來年了！雲南野生菌，一年只有二三十萬噸的產量，且不能人工栽培！所以野生菌，名貴的要一兩千元一斤，旺季一般的也要一百多元一公斤！但是，農貿市場的野生箘市場，人來人往，市場火爆！外省人就沒有云南人的口福了！
