一只漂亮的花狸
黑豆是我们常吃的谷类，黑豆的营养价值高，富含钙、钠、钾、蛋白质、硒等多种营养物质和微量元素，常见的吃法是醋泡黑豆，下面给大家介绍醋泡黑豆的功效
醋泡黑豆的功效
2.看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
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并没有什么神奇的保健功效。
醋泡黑豆就像凉拌、蒸煮、煎炸、爆炒等一样，对于人体来说，只是一种食用方法而已，并不具备什么神奇的保健功效。
但不论是醋还是黑豆，都具有较为可观的营养价值，对人体而言也都是不错的食物，我们分别了解下。
每100g食醋营养成分：蛋白质4.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.8g、灰粉3.5g、水分89.1g、能量126kJ，核黄素0.10mg、钠1.5mg、钾2mg、钙12mg、镁30mg、铁0.1mg、锰0.03mg、锌0.33mg、铜0.03mg、磷29mg、硒1.20μg。
而黑豆则以其含有大量的蛋白质闻名，并具有“植物蛋白之王”的美誉。每100g黑豆营养成分：蛋白质36.1g、脂肪15.9g、膳食纤维10.2g、碳水化合物23.3g、钙224mg、镁 243mg、钾1377mg、磷500mg，还含有人体必需的VB1、VB2、VC、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。
所以说，这两种食物单对人体摄取营养物质而言，都是较为不错的，而这两物质加在一起，更是能起到部分取长补短的作用，对人体营养的均衡摄入具有一定的帮助，因此，偶尔食用些醋泡黑豆还是较为不错的选择。
但要谈起保健功效的话，那可能就不是大家所想像的那样了，首先，醋泡黑豆这种食物我们开始也说了，只是一种简单的食物叠加，或者说是烹调方法，这两种食物本身就不会产生什么神奇的反应，因此，醋还是醋，黑豆还是黑豆，营养成分并没有什么太大的变化，当然也就不会产生什么神奇的功效了。
公共食谈
黑豆也是我们经常吃的一种谷类，现在大家生活水平提高了，同时也都很注重一些养生方法，经常就会有朋友就会用醋泡黑豆来养。
黑豆泡醋有美容，减肥，补肾，明目等一些功效。而且在食用中会摄入一些醋，又开胃消食的作用。
下面把方法介绍给大家
食材准备：
黑豆500克 陈醋750克
步骤；
1 、选择黑豆，用陈醋或者柿子醋泡。
2 、黑豆必须要提前炒制，如果直接泡制，食用会出现恶心的症状，因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕。
3、要腌制1个月以后，吃的时候，盛出来就可以吃了。每天限量只有2调羹那么多，最好早上吃。
每日菜谱
醋泡黑豆，在老百姓饭桌上已经很不寻常了，因为很多的中医健康栏目都提到了，所以广为流传，被很多人所推崇。那醋泡黑豆果真如此好吗？
黑豆的营养价值
黑豆是和黄豆、青豆共为豆子中的主豆，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。蛋白质为植物优质蛋白质，含量都在35%-40%，脂肪多为不饱和脂肪酸，碳水化合物中一部分为低聚糖。黑豆还含有多种生物活性。比如黑豆素、花青素、异黄酮、皂甙等。营养价值和黄豆不分上下。
黑豆中所含的皂甙、异黄酮、卵磷脂对调节血脂、血压、改善大脑功能以及保护肝脏、抗凝血、预防血栓有很好的作用。所含的维生素E、花青素具有很好的抗氧化作用，黑豆中所含的维生素P，具有很好的保护血管弹性的作用。
具体做法:
1.选黑皮绿芯的黑豆，洗干净，干锅小火炒黄。
2.将炒黄的黑豆凉晾后，放入带盖的玻璃器皿中，倒入黑醋或陈醋，淹没豆子，等所有的醋都吸干醋，大约一个星期就可以吃了。
这个方子对降血脂，调节血脂，特别是更年期出虚汗的妇女都可起到一定的辅助作用。
醋泡黑豆不是每一个人都可以食用的，对于胃肠功能弱者和咳嗽者不宜食用。
李爱琴营养师
黑豆含有丰富的营养物质、抗氧化剂、花青素、膳食纤维等，利用醋泡制，人体能很好的吸收这些物质。这些物质能清除人体内的自由基，助消化防止便秘等。具有很好的美容美颜，抗衰老等功效，这一点比较适合女士食用。
黑豆泡醋的做法建议使用黑皮青仁豆，将黑豆炒制8成熟再跟酿造食用醋一起泡制。每天食用10粒左右即可。但是对植物蛋白过敏者不能食用，消化功能不好，有胃炎胃溃疡者不能食用，有痛风及酸性疾病患者不能够食用。
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醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。
黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。
醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。
但经过加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
在中医里讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾是有好处的。
同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。
但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃；胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。
因为醋在人体内代谢后呈碱性，所以痛风患者和酸性疾病有关的患者能够食用。
需要讲明白的是人体出现病症是由于复杂的原因引起的，因人、因时不同，一旦患病，还是要及时就医。有时候是不能仅仅靠某一食物就可以治愈的。
除此之外，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。
所以
醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
正在上学的孩子不放可以可以偶尔吃一点醋泡黑豆，改善一下近视状况。
一只漂亮的花狸
醋泡黑豆有补肾功效，黑豆富含蛋白质，钙，花青素等等人体必须元素，还可排除低密度脂蛋白，降低血液胆固醇含量，可谓血管保护神。
醋泡黑豆口感不是很好，说实在的我没吃几次倒掉了。
醋泡黑豆做法:先将黑豆洗净泡10小时， 水不要多，淹住黑豆即可，连泡豆水一起上锅蒸，高压锅20分钟，豆子能用手捏破，放凉泡醋，一边泡一边吃，坚持才会有效。
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近年来“黑五类”食材广受推崇。黑豆作为其中之一，也备受人们关注。
黑豆又名乌豆，味甘，性平。含蛋白质，植物性脂肪，维生素B、E，异黄酮及多种微量元素。
中医认为：黑者入肾，故能补肾治水。古药典记载：黑豆可驻颜，明目，乌发，使皮肤变白。
现代研究表明：每百克黑豆维生素E含量高达17.36微克。维生素E是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。所以现在黑豆多用于美容养颜。
醋泡黑豆据传具有减肥，补肾，明目，乌发，美容等功效。笔者没有使用过，也不好妄加评论。
黑豆应用于中药名为“豆黄卷”。《长沙药解》：黑豆芽生五寸，干之为黄卷。豆黄卷利水泄湿，达木舒筋。通腠理而逐湿痹，行经脉而破血癥；疗水郁腹胀之病，治筋挛膝痛之疾。
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醋泡黑豆就是传说中低调奢华有内涵的补肾美食，做法简单，材料简单，补肾效果不简单！
黑豆补肾源自中医中以形补形之说，黑豆形状跟人的肾脏相似，五行讲黑色入肾，所以黑豆是补肾的不二佳品。醋有利于黑豆营养元素的发挥，所以男人常吃可以补肾壮阳。
每天吃一把醋泡黑豆就相当于做了肾部大保健，全身马杀鸡。肾是男人的发动机，醋泡黑豆就是95#汽油，让你的发动机永远处在最佳状态。
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