肉桂茶是一款正宗的武夷巖茶製茶工藝製作的烏龍茶，更是武夷巖茶中的高香品種。
據《崇安縣新志》載，在清代就有其名。該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的製作方法而製成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。
▍肉桂茶產於福建省武夷山市境內著名的武夷山風景區，最早是武夷慧苑的一個名樅。很多人在聽到肉桂茶這個名字的時候，都會覺得它有點點土土的感覺。但其實，這款肉桂茶除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。
肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。據行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有餘香；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。
肉桂外形條索勻整捲曲；色澤褐祿，油潤有光；幹茶嗅之有甜香，沖泡後之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
肉桂茶性溫，散寒止痛，補火助陽，暖脾胃，通血脈，殺蟲止痢。寒冷的冬天，來一杯肉桂茶可以整個身體暖起來，飽餐後也可幫助消化。
肉桂茶具有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免覆力、散寒止痛、補火助陽、暖脾胃、通血脈、殺蟲止痢等功效。肉桂茶還被譽為“健康之寶”，寒冷的冬天來一杯肉桂茶可以驅寒保暖，飽餐後有助消化。
國際茶界評價武夷肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物”。
好的肉桂一入口滿口茶氣，勁道很足，甘很快，吞飲下去感覺一股茶氣從喉到肚都能滲透下去，茶氣很足。喝完之後，滿口依然飄香，喉舌迅速回甘，不留任何苦澀味。差的要麼水很淡，要麼明顯苦底、鎖喉。一般沖泡七八次沒什麼問題。沖泡之後葉片鮮活，基本能展開，顯現紅鑲，手抓富有彈性。
挑選肉桂也與挑選其它茶一樣，都要從外型、香氣、湯色、滋味、葉底五個方面去評判。肉桂的外型屬閩北烏龍的外形，直條粗獷，好的油潤有光澤，差得看去暗淡。高香是肉桂的特點，香氣高但不刺鼻，聞起來很舒服。湯色黃色透亮，差得看去水就比較渾濁。滋味在茶葉品質方面是最重要的一個標準，尤其是武夷巖茶。
▍俗話“閩南烏龍重香，閩北烏龍重水”，這個水指得就是滋味。肉桂的品質主要取決於滋味。喜歡喝茶的朋友，如果你沒有喝過“肉桂茶”不妨去嘗一嘗。
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