WS8384
酸筍確實是一個美味的食品，在我們廣西各地市場都少不了她的蹤影，那廣西愛吃酸筍的程度就不言自明瞭吧。
有的人說只有桂林、柳州愛吃酸筍，這個說法我可不贊同，雖然我不是什麼旅遊家，也不是美食狂熱者，但我卻以一個不是桂林柳州人的身份證實，我們的家鄉也非常喜歡吃酸筍，而且市場上的賣價也很高，每逢喜事擺席也是餐桌上必不可少的配菜。
同時，在老百姓平常生活中，酸筍也是一種常見的美食，特別是在農村就更加重視這方面食材，因為他們總愛山腳下種下幾叢竹子，每到春天，他們最愛去竹上發出那些細小的嫩筍回來，加上那種很辣的辣椒以及一些輔料進行淹制，經過一段時間的封存，就可以食用了。
而每年最盛行這種吃法，就算6、7月份搶收搶種那段時間，當他們從烈日炎炎下收工回家時，家家戶戶最喜歡煮上一盤酸筍加魚仔，然後捧上涼透了的玉米粥，一家人圍住餐桌，看他們吃的多開心，吃的多慪意啊!
象我們的家鄉，酸筍一般都是自己淹制的，所以平常煮魚時總愛放一些酸筍和辣紅椒，譁，那種味道真的是又辣，又酸，又甜，說到這裡我都快要流口水了。
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用戶61705050590
其實，不只是桂林、柳州等地的廣西人才喜歡吃酸筍，但是要說整個廣西都喜歡酸筍也不對。早前看過一個國外的研究報告，稱廣西人的胃可能是全世界最好的胃，這和廣西人的飲食習慣有關，經常吃酸的人胃腸環境微酸，且有助於消化，早年我在桂林呆過一段時間，桂林人說自己喜歡吃酸是因為當地的山都是石灰岩山，水裡鈣含量很高，不多吃點酸容易患腎結石，這是民間的說法。
廣西老友粉名揚四海，其中的一個調料就是酸筍。很多外地人不喜歡廣西的老友粉、螺螄粉，也是因為吃不慣裡面的酸筍，他們覺得又酸又臭，但是大部分廣西人卻偏偏好這一口。之前還看到有網友說，酸筍這東西吃多了會敗火，真是為廣西人民的身體健康擔憂！
廣西人民的身體健康真心不用你們擔心。竹筍在我國自古以來就被當作“菜中珍品”，雖然如此，依然有不少人認為，竹筍的味道雖然鮮美，但是沒有任何營養，這樣的說法完全沒有科學依據！在中醫學裡有云：竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣養胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
而酸筍是一種廣西普通人家一年四季都愛吃的醃製品，生筍切成片過水再浸泡，不需要任何配料，經過一段時間的浸泡後自然就成為了酸筍。在廣西吃粉，每一家店鋪幾乎都有免費的加料區，酸筍就是主要的配料之一。因為我們覺得，加了酸筍一碗粉才算是完整的！
盧鐮太
我覺得酸筍子這個東西應該只有桂林和柳州人喜歡吃吧，廣西很多人討厭吃酸筍子嫌它比較臭。桂林人和柳州人喜歡吃酸筍子，因為大家常年吃粉，吃桂林米粉忍不住加酸筍子開胃口，吃螺螄粉加酸筍子味道更加棒，主要看個人喜好吧。我覺得酸筍子挺好吃的，特別喜歡剛從酸罈子裡剛挖出來的酸筍子味道酸開胃口，上次去親戚家住，天天早上用酸筍子和酸辣椒打湯燙青菜，早餐吃飯泡點酸筍子湯，酸辣酸辣的，味道極好，飯量大增。
桂林人確實挺喜歡吃酸筍子的，比如說煮魚的時候一直少不了酸筍子，尤其是禾花魚，加點酸筍子煮湯，味道更加棒，一下子可以多吃幾個魚仔。吃完酸筍味道確實挺重的，建議大家刷個牙或者吃口香糖去去味道，很多外地人初來桂林吃米粉從來不加酸筍，他們覺得酸筍很臭，不能接受。其實酸筍子吃多了就習慣了，會慢慢接受它的味道。有些南寧人吃老友粉也會忍不住加些酸筍子，比較開胃口，酸筍子處理得好，味道就清淡些，處理不好放久了，味道臭熏天。
桂林新鮮事
這個問題，我覺得不能用地域來劃分，因為喜不喜歡酸筍這是個人的飲食習慣，就比如說我，我不喜歡吃酸的，所以我不喜歡酸筍。但是呢，從大的方面來看，一個地方的人的飲食習慣可能大部分是相同，所以這個問題應該改為桂林和柳州這兩個地方喜歡吃酸筍的人更多一些嗎？
從我的觀察來看，其實廣西很多人都是喜歡吃酸筍的，因為廣西人大多數是喜歡吃螺螄粉的，而螺螄粉中一個重要的配料就是酸筍，所以從這點看來，大部分人都喜歡吃酸筍，而不只是桂林和柳州。
其實在廣西，酸筍有很多種烹飪的方法，而且廣西的很多名菜裡面都有酸筍，剛剛已經說過的螺螄粉，然後就是螺螄鴨腳煲、酸湯豬腳等等，還有廣西的很多粉店，都會把酸筍當做一種配料放在店裡，給吃粉店食客自己添加。而且雖然我不喜歡吃酸筍，但是如果是炒酸筍我還是非常喜歡吃的，特別是我媽媽炒的，夏天的時候用炒酸筍配稀飯，那真是人間美味呀！
玉林身邊事
酸筍在整個廣西都很受歡迎，廣西人民列出來的“廣西三大粉”中的南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺螄粉裡面全部都有酸筍，特別是老友粉，如果沒有酸筍，就不能稱其為“老友”。當然，在廣西也有一些一點酸筍都不吃的，主要是民間認為筍這種食材“毒”。其實只是中醫認為筍偏寒涼有溼毒，加上自身草酸含量及粗纖維較高，有泌尿系統結石和消化道系統疾病的人不宜多食用，還有就是對筍過敏的人吃完酸筍會出疹子故不能吃。
全國吃筍的地方很多，浙江、江西、雲南、貴州、四川、廣西、湖北、湖南、海南等等。但是就一省（區）而言，食用範圍之廣且對其趨之若鶩能與廣西人民相媲美的可能只有浙江人民了。廣西酸筍濃郁綿長，有股獨特的“臭”味，喜歡的人聞其味唾液四濺，不喜歡的則掩鼻而逃。一旦正是帶著這股“臭”味的酸筍和葷腥之物在鍋中結合並通過烹煮就會發生奇妙的變化，產生一種獨特、不可言喻的味道。廣西人喜歡用酸筍和牛肉、田螺、內臟、魚、雞、鴨等食材一起搭配，味道酸爽濃郁，讓人胃口大開，下飯送酒兩相宜。
中國幅員遼闊，飲食千差萬別，但是還是有很多地方也有逐“臭”的習慣。像北京的“王致和”、安徽的臭鱖魚、廣東的臭屁醋、浙江的臭冬瓜、湖南的臭豆腐等等，所以不喜歡呢，反應也不用那麼激烈。
瀟賀古道48059701
市面百分之90酸筍都不正宗，大多是用普通竹筍和添加劑調的，酸筍的原材料只有一種竹子，而種這種竹子的人極少，也沒有哪個地方大面積種植，這種竹子的特徵是有刺，製作酸筍也很簡單，用一個乾淨的罈子，裝一半清水，把竹筍丟下去然後蓋起來就OK，浸泡到使用時間關於竹筍大小，一般像香皂大小的要一個月就可以使用，常年可以添加新竹筍和水，也可以加點酒，要保持罈子裡有竹筍有水，切記不能有任何油汙沾染，保養好的話20年都不壞
靜止別嘚瑟
不知道，我就知道我們防城港喜歡吃，而且我們醃酸筍喜歡切片醃，然後拿來煮鹹水魚，煮湯，炒螺，都很不錯，味道超級棒，農村好多人自己家都種有幾顆竹子，出筍的時候就可以砍來醃酸筍了，嫩的竹筍可以拿來直接用開水煮一次，然後泡冷水裡面去掉苦味，第二天就可以炒五花肉了，也是很好吃的。
溪水西流123
不止，南寧崇左這邊都喜歡！就像老友粉沒有酸筍就不能叫老友粉了，反正我這邊的菜市場都有酸筍賣！很多人也喜歡買新鮮的竹筍回去自己醃，很簡單就容器裡放竹筍，水！
最常見的吃法就是煮粉會放，一個就是酸筍炒辣椒，酸筍炒田螺，那叫一個香啊！簡單的炒辣椒，再加上豆豉！媽呀，食慾大開！至於很多人說酸筍臭，真的不覺得，沒感覺，哪裡臭了？
少小娛樂
廣東廣西都喜歡吃酸筍，無論擔子粉還是螺螄粉都配有免費酸筍，但我覺得不好吃，從不添加酸筍，因為有一種難聞的氣味，除非是私人醃製的酸筍，我愛吃，調製的味道與市面的有很大的差別，吃了私人醃的才知道有多好吃
子桃cheng
不知道，我只知道我們桂柳地區比較喜歡酸筍，酸筍的味道有一酸酸的脆脆的甜，象柳州螺螄粉，全州炒血鴨等裡邊放點酸筍進去，那個味道不是一般的好吃。當然不是所有人都可以吃的，所以，吃之前要問下自己能不能吃，喜歡吃是一回事，能不能吃那是自己身體好壞的事。總之，慎吃最好。
