不知道各位小夥伴平時會關注各種各樣的食品行業新聞麼？最近可是又一個大新聞啊，那就是——香草價格現在已經全面趕超銀價，吃香草冰激凌可能以後也是奢侈的事情了。
這事得從去年開始說起，全球最大的香草生產基地——馬達加斯加，突然向世界宣佈今年的香草產量，可能會低到達不到預期。
而且最可怕的是，現在全球的香草存貨量也是歷史最低的狀態。 並且因為香草和現在人健康飲食的概念特別相符，所以需求量也大量增加，導致了香草近年來價格的飆升。
現在香草的價格已經是每公斤 600 美元了，用來做首飾的純銀，才僅僅 550 美元。這兩年香草的價格真的可以用瘋漲來形容，本來15年還不到 100 美元，現在漲了整整六倍……
不過香草味的食物還是不會消失的，大部分低端冰激凌的香草味也不會漲價，因為，它們在冰激凌里根本就沒有香草。
比如市面上比較多的，大家覺得味道還不錯的“x喜”、“x巢”（為了避免商業糾紛，打個碼）的低端碗裝冰激凌，它裡面只有香草香精（食用香精），並不是香草香料的粉末。
這個香草香精是啥？一般都是人工勾兌出來的一種食品添加劑，吃起來比較安全（長期過量食用也會對人體造成傷害），但是成本也十分低廉，一般都是 0.2g 的人造香精，可以生產出 500g 冰激凌。
這種用香草香精做出來的冰激凌一般也就 10 塊不到，而且完全沒有香草成分，雖然香草價格瘋漲，但是原則上它們不會受到什麼影響。
這裡吐槽一下“x巢”，明明自己家的大部分冰激凌和香草沒啥關係，但是它還是給自己家香草所有冰激凌價格上調了 2.5%……
而真正的天然香草冰激凌，裡面則用的都是“天然香草香料”，這種冰激凌配料表也比較乾淨，添加劑也少，一般只有奶油、水、煉乳、糖、雞蛋、香料，但是價格也比較貴，“哈x達x”的香草冰激凌就是香草香料，所以吃起來味道濃郁很多～
說到這，可能有一些小夥伴會問了：“既然香草這麼貴，那麼加大產量豈不是還能從中掙一筆錢？”
這是不太現實的。因為香草生長的環境超級苛刻，只有馬達加斯加等溫熱帶地區才適合它的生長。
而且這貨生長週期比較長，3～6年才會開一次花，每一株花，只能生產出一個香草莢，這個香草莢就是香草香料的源材料。
剛剛收成上來的香草莢是沒味道的，還需經過3-6個月的生香處理，才能被製作成香料……
如果你吃過天然香草做的冰激凌，那你就會發現香草香精的確實都是渣渣，且吃且珍惜吧，現在倫敦很多倫敦的手工冰激凌店都不賣香草味了。（香草冰激凌裡的黑色小點點就是香草香料）
市面上常見的冰激凌，“哈x達x”和“酷x石”是沒防腐劑，直接用香料做出來的，這也是為啥它們比其他冰激凌貴好幾倍的理由，而且能去店裡吃就去店裡吃，新鮮的要比便利店和超市裡盒裝的好吃很多。
不得不說貴的東西確實是有貴的理由，n年以後如果純天然的香草真的在市面上消失了，我還可以給我的孩子說：“你媽媽當年也是吃過比銀金貴的香草的人！”，可以說是非常自豪了……
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