老黃牛173596892
/ 食材 /
青皮鹹蛋約30只 食用鹽1袋500克
二鍋頭酒1瓶 花椒5-6粒
八角1小撮（約十五，六粒） 容器1個
做法
徹底用清水洗涼，徹底自然晾乾。以乾布或廚房紙抹乾的方式雖然可減少等待時間，但以自然徹底晾乾為佳。
可置陰涼處一晚不影響操作。
拿一小碗，裝適量二鍋頭酒。把蛋逐個放入有白酒的小碗裡。沾酒滾一圈。滾過酒的蛋逐一碼入容器中。
容器必須提前清洗乾淨晾乾，務必沒油沒水。
煮一鍋白開水，水燒開後投放適量鹽。配製成飽和鹽水。
再次燒開後放入花椒八角，煮出淡黃色澤關火徹底涼透即為滷鹹蛋的水
徹底放涼的滷鹽水倒入碼好蛋的容器中，水量要浸過蛋面為宜。再注入約一小盅30毫升的二鍋頭酒，往碼好蛋和鹽水的容器裡，封蓋。因鹽水浮力可能個別蛋會浮於水面，可半個月左右翻動一下蛋的位置，使泡製均勻
密封置放陰涼散光處等待一個月左右即可。
來自網絡千招百計
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我是馬小壞
我的醃鹹鴨蛋方法很簡單，因為自己在家裡也經常製作，把方法分享給大家:
1. 現把要醃製的鴨蛋洗乾淨，洗完用布把鴨蛋皮上的水擦乾，
2. 準備一些白酒，就商店賣的老村長就行，把酒倒到碗裡面，把鴨蛋放到酒裡面，充分泡一下，起殺菌作用，泡兩三秒就行了。
大家覺得咋樣，想自己動手的，自己可以試一下啊！
3， 把蘸完酒的鴨蛋，放到鹽裡滾一下，讓鹽把鴨蛋包裹均勻 ，然後放到容器裡面，蓋上蓋子，放一個月就行了。一個月過後，拿出來放到火上蒸一下，鹹鴨蛋就可以吃了。
用戶隨心漂泊
怎樣才能做出美味又營養鹹蛋呢，今天就來教大家做一款五香鹹蛋吧！
材料:
鴨蛋10個，醃製鹽200克，水2000毫升，花椒10克，桂皮10克，八角10克，幹辣椒10個，香葉10片。
做法
1:把蛋洗乾淨擦乾裝瓦罐中備用。
2:鍋里加入水把所有香放入鍋中熬出香味。
3:把香料水熬好後放入醃製鹽，醃製鹹蛋要多放鹽。
4:把香料水熬好後放冷，要徹底冷透，放入高度白酒。
5:把香料水全部倒入瓦罐中淹沒過蛋。
用戶282725201
需要材料-
- 鴨蛋
- 鹽
- 保鮮膜
鴨蛋洗淨
沾高度白酒
沾鹽
用保鮮膜包裹起來，用容器裝好陰涼處醃25天
洗淨鍋中加水煮五分鐘就可以了
醃三十天油多但是有點鹹
雞蛋也可以這樣醃
愛唱歌的月兒
我是把鴨蛋洗淨晾乾，拿兩個碗，一個碗麵盛鹽，一個碗盛酒，把鴨蛋在酒裡沾勻酒然後再放鹽碗裡滾勻稱拿出來放在不漏氣的塑料袋裡裹嚴實，放窗臺上暴曬幾天再放陰涼地方半月就OK
