每年11月的第三个星期四，对于葡萄酒爱好者们来说，是一个非常特别的日子。
为啥？因为这一天是“新酒节”，你不仅可以尝到来自博若莱的新酒，而且还可以参加很多红酒狂欢的“趴踢”。其实它就跟我们的双十一购物狂欢节一样，都是非常喜庆的。只不过一个是葡萄酒爱好者的狂欢节，一个是购物者的狂欢节。
当午夜的钟声敲响时，新酒爱好者的新年庆典正式开始。在法国博若莱的街头巷尾都会响起嘹亮的喇叭声，四周的热闹气氛瞬间被点燃，人们迫不及待地端起大大小小罐里的新酒，尽情地享受着新酒的乐趣。因此这一天也成被称为博若莱新酒节。繁衍至今，它已经是世界红酒爱好者的节日了。
一种葡萄酒，每年在固定的日期上市、引来全世界的关注，甚至已经成为了一种特别的仪式，这也是现代消费文化与传统葡萄酒文化交融而孕育出的一朵奇葩了。
有人对它追捧至极，每年像对久违恋人般翘首以待；有人却对它充满抱怨，说它的葡萄酒保质期太短了，不能一年四季都有；无论你喜不喜欢，博若莱都已经在葡萄酒的世界地图中占据了一席之地。
想了解博若莱新酒，我们就要从它独特的酿制工艺说起：
1934年，一个法国的研究小组试图开发一种保鲜方法，使得葡萄在从葡萄园到消费者手中的整个运输过程中保持新鲜。他们把葡萄置于充满二氧化碳的环境中，以0℃的温度进行储运。
满怀希望地等待了两个月之后，结果令他们大失所望——他们的葡萄已经开始发酵，含有酒精，无法出售。所谓无心插柳柳成荫，有人将这些葡萄拿去酿酒，让他们继续完成发酵过程，却意外得到了一款不同于寻常，却风味怡人的葡萄酒——博若莱新酒。于是，法国国立农科院等单位的研究人员，开始了对这种新的酿酒工艺的探究。
这款以二氧化碳浸渍法（也称全果发酵法）酿制的葡萄酒有着非常鲜明的特点：
更好地保存香气的前提物质，增强了葡萄酒品种的代表香气；
以酚类和醛类为主的香气十分丰富，口味清新、果味突出；
由于苹果酸的大量减少及甘油含量的增加，葡萄酒的口味变得柔和，少酸少涩。
单宁含量低并且和花青素结合，使葡萄酒的颜色更稳定；
由于多种酶的共同作用，口感成熟非常快，无需经过橡木桶陈酿，所以出厂很快。
博若莱新酒这种特别的风味，很适合中国、日本等新兴葡萄酒消费国家的口味，而二氧化碳浸渍法所生产的葡萄酒，另外一个重要的特点也必须说明：保藏寿命短。
一般来说，它们只有两到三个月多一点的最佳饮用期。如果陈放到来年的春天，温暖的天气就会引起葡萄酒中的苹果乳酸发酵，使得葡萄酒失去其风味特色甚至发生变质。但这也是每年博若莱葡萄酒的消费如此集中的原因。他们是每年收获的葡萄酿成的最早上市的葡萄酒，也是最早被消费完的葡萄酒。
▲佳美葡萄
博若莱葡萄酒的另一大特点是其酿酒所用的葡萄品种——佳美。经研究考证，佳美葡萄是黑皮诺葡萄与克罗地亚的一种葡萄的杂交品种。
自14世纪末开始在博若莱地区种植，它逐渐成为博若莱地区唯一的葡萄品种。种植面积22000公顷，成为法国第七大红葡萄品种。
▲佳美葡萄酒常见风味
佳美葡萄富有香蕉、樱桃、及草莓的气味，常常被形容带有梨子糖的味道，有人将它鲜亮活泼的性格形容为“未涉世事的小姑娘”。在博若莱，佳美葡萄与二氧化碳浸渍法可谓是相得益彰。
依照当地法律规定：“博若莱新酒”必须使用当年的佳美葡萄酿造。佳美葡萄可以说是博若莱人的骄傲。博若莱产区不仅仅是美酒的故乡，也是美食的故乡，松露、肥鹅肝和葡萄酒号称“博若莱三宝”。
了解了这么多，你是不是也想来品尝一下博若莱新酒的独特味道？那么机会来啦！放心，不用去到法国，11月16日晚，只要你来云品一堂，你就能品尝得到！
▲博若莱新酒品鉴会品鉴用酒
▲博若莱新酒品鉴会品鉴用酒
11月16日星期四，晚上8点，酒徒行者携手云品一堂，将举办博若莱新酒品鉴会，现场您将能品尝到来自法国博若莱的第一口新鲜滋味！品鉴费用仅需80元哦~
201711月16日晚博若莱新酒节活动流程：
8：00-8：30 现场嘉宾签到
8：30-9：00 茗茶品鉴交流
9：00-10：00 主办方致词，博若莱新酒品鉴，新酒产区文化分享
10：00-11：00 葡萄酒互动环节，自由交流
11：00 活动结束
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