世界卫生组织将每年的5月17日定为世界高血压日，高血压是最常见的慢性病之一，也是诱发各种心脑血管病最主要的危险因素。
按我国现行标准，血压超过140/90毫米汞柱为高血压。调查显示，我国成人高血压患病率为23.2%，患病人数达2.45亿。也就是说，每4个成人中就有1人患高血压。
提到高血压的防控，饮食是不得不提的一项重要事情。很多人都知道低盐低钠饮食有助于预防高血压，但是，很多人却不知道，即便有的低盐低钠饮食也要懂得如何烹饪才对降压更有效果。
比如，天热的夏季很多人喜欢吃凉拌西红柿，但是，如果要达到降压的效果，最好是吃熟的西红柿。为什么这么说呢？
《欧洲更年期杂志》刊登的澳大利亚阿德莱德大学一项研究发现，熟西红柿有助于降低患者高胆固醇和高血压,进而降低心脏病危险。其作用堪比他汀类药物。研究者表示，番茄红素相当于低剂量药物，却没有肌肉酸痛和损伤神经的副作用。
之前有研究显示番茄红素能有助于降低血液中“坏胆固醇”水平。与生吃西红柿相比,番茄做熟后,其中的番茄红素更好吸收。每天食用500克番茄有助预防心脏病。
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