彩椒牛柳，是一道深受上班簇喜爱的快手小炒，下班5分钟就可以轻松搞定，不仅好吃，营养价值也很高，还可以增加你家餐桌上的色彩。牛柳的香嫩口感，配上彩椒，色彩炫丽，勾人食欲，不得多吃一碗饭。
牛肉嫩滑不塞牙窍门在这里，牛肉嫩滑，口感好，首先要选用牛肉比较嫩的部位，其次是上浆，切好的牛肉丝多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，注意重点是加小半勺小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉总， 这是牛柳嫩滑的关键，这样会更加的入味，可以缩短炒的时间，避免把牛肉炒老了。
彩椒的营养价值很高,其维生素 含量在蔬菜界中是佼佼者,彩椒含有的维生素中以维生素C 居多,吃彩椒,补充维生素C, 可以补充精力,促进新陈代谢.彩椒味道偏甜,生吃也不错。
主料；牛上脑肉 200克 洋葱 20克 红椒 50克 黄椒 50克
辅料；蚝油 生抽 糖 胡椒粉 盐 料酒 淀粉
做法；
7 快速翻炒均匀至变色。
8 下入彩椒丝
9 快速翻炒均匀即可。
小贴士；牛柳先上浆码味以便烹饪过程中牛柳炒的过老 口感不好，彩椒不易炒的过火
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