紫薯为旋花科、番薯属植物，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。较于普通的红薯，紫薯皮薄肉厚，口感更为细腻，沙沙的紫薯入口即化，是上等的粗粮。
（1）防癌抗癌功效
紫薯具有很好的防癌抗癌作用。紫薯中含有的硒元素、铁元素等能够帮助人体抗疲劳、抗衰老。特别是硒元素被称为“抗癌元素”，能够有效被人体吸收增强机体的免疫力，并且帮助抑制癌细胞的生长有效防癌抗癌。
（2）防止便秘
紫薯富含纤维素，能够促进肠胃蠕动，帮助清理肠道内环境，有效保证肠道清洁，大便的顺畅，及时排出体内的毒素以及其他有害物质，能防治便秘，也能预防胃肠疾病。
（3）减肥瘦身
紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。
（4）增强免疫力
紫薯能够增强身体免疫力。紫薯中防御欧的黏液蛋白能够帮助预防胶原病发生，提高身体的免疫力。另外紫薯中的矿物质还能维持和调节人体的功能。
紫薯的好处很多，做法也有很多，除了直接隔水蒸以外，还可以做紫薯奶昔、紫薯粥、紫薯馒头、紫薯馅料糕点、紫薯泥等，为了减肥，也为了避免就吃一种不想吃，可以选择做不同的形式来吃，丰富多彩。
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