戚风蛋糕，应该说是每个人烘焙路上最常做的蛋糕了吧。毕竟它好吃，松软，并且一般做生日奶油蛋糕的话，为了追求更高的口感，大家都会选择用戚风蛋糕胚的对吧。毕竟我个人还是觉得戚风比海绵更适合奶油。哈哈
所以，一般我自己在家做的话，都会做戚风，并且只做原味的，给孩子吃，健康一点，也没有那么的添加剂。孩子喜欢，吃的开心，我们当父母的也觉得有成就感呀。这次我选的不是牛奶，而是用酸奶。还是自己做的酸奶。所以真心好吃，成品虽然没有芝士那样滑嫩，但也不会像戚风那样偏干呢。是我自己本人很喜欢的口感。
食材：
鸡蛋3个，低粉60克，酸奶40克，油35克，糖40克
蛋清和蛋黄先分开
分蛋的时候一定要注意，蛋清一定要是在无水无油的盆里在，并且不能有一点点蛋黄，要不肯定会影响打发的。
这一点我曾经试过，有一点蛋黄的话是很难打发的，如果真的有一点蛋黄那么请一定要加一两滴柠檬汁哦。
为了成品口感更好，建议先把蛋黄糊做好哦。记住低粉一定要过筛呀
并且不建议蛋黄糊里面放糖，我也不知道为啥，反正我觉得糖一次放蛋清里面打发就好，没必要放蛋黄糊里面，没必要呀。好吧，这只是我个人的做法。
蛋黄糊拌好后就开始打发蛋清了
我从玩烘焙开始就没有分次加糖的习惯，呃，懒吧
再加上没觉得一次性加糖有什么不妥的地方呀
蛋清最好一次性打发到干性哈。就是拉起打蛋器是成直直的小尖角，这样做出来的蛋糕不会回缩
最后就是切拌啦，注意一定要切拌，就像炒菜一样，不要打圈哈，这样会消泡的
我这个是六寸的配比哈，所以最后我烤箱的温度是180度，45分钟
这个是我家烤箱的设制哈，因为每款烤箱的温度是不一样的哦，自己控制就好。
出炉后直接倒扣晾凉切块食用。
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