因為遇見你爵跡

春天到了，農村野菜隨處可見，每個地方有的也大同小異。也說一說我家鄉常吃的一些野菜吧！

野蘆蒿冬天的時候經常帶蘆蒿來吃，但吃不到蘆蒿的味道。春天的時候可以到草地去採摘野蘆蒿吃，通常採摘回來的蘆蒿，去掉葉子放在保鮮袋裡封口，過兩天就可以吃了。通常吃法:蘆蒿炒臘肉或是炒香乾等。

茭白在夏天的時候，在池塘或水庫裡有著很多野生的茭白，現在人工種植的也非常多。通常吃法:茭白炒肉或者清炒茭白絲等。

雞頭梗(芡實)小時候河裡很多，現在不太多了。夏天時候，撐船去河裡砍上兩根，既可以吃上芡實米又可以吃上芡實梗。芡實梗通常吃法:放上辣椒清炒即可。(要注意芡實身上全是刺，一不小心就會被扎)

馬齒莧通常長在田間、路邊等地，以前在農村很多時候都是當做雜草剷除的，現在吃的人也越來越多了。通常吃法:涼拌、清炒或過水曬乾用來包包子或餃子吃。

黃花菜通常每年的8-9月左走吧，可到山裡採摘野生的黃花菜，一般採摘回來的新鮮黃花菜，需要焯水晾曬乾然後儲存。黃花菜通常吃法:木須肉、黃花炒雞蛋或者黃花菜燒肉等。

其實除了以上的幾種，還有很多其他的野菜。如薺菜、野芹菜、馬蘭頭、菱角、野雪菜、野枸杞頭、野小蒜、蒲公英等等。

不吃魚的貓6725

我們家鄉野菜有很多種，但我卻是隻知其名不識其貌。就因為這我被某人戲稱假知青。去年的時候我隨同事去地裡挖野菜，才認識了許多野菜的真面目，並且學會了許多吃法。

薺菜，地裡常見的開小白花的那種，對於高血壓有很好的輔助療效

第一種吃法:盛入盤中。把蒜、姜和油炸花生切碎盛入碗中倒上鹽、味達美、醋和香油攪拌均勻倒入盛薺菜的盤中，一般涼菜完工

第二種吃法:剁碎加上肉陷包水餃

馬齒莧，又名馬蜂菜，可治腹洩
吃法:摘洗乾淨

第一種:用水焯一下，用蒜和油炸花生砸成泥，用鹽、味達美和香油調味即可

第二種:剁碎，烙菜餅

灰灰菜，消炎下火
吃法:1.(剛吃有點澀)摘洗乾淨，用水焯一下，然後用鹽、蒜泥、香油和味達美調味即可。

2.熬鹹糊豆也可以放一把，味道清香。

車前菜，又名豬耳朵棵，可治消糖火

蒲公英，又名婆婆丁，消炎下火
這個菜我沒少吃，有一年我兒子老上火，我媽就買了好多此菜，曬乾了一年四季泡水喝，但陽臺太小曬不開，我媽就把多餘的當菜吃，很簡單:洗乾淨用肉炒著吃，味道也是很香。

還有很多野菜:

莧菜:燒湯、炒菜、冷調

苦苦菜:洗乾淨沾醬或辣椒醬生吃

白蒿:1.熬水喝 2.切碎和雞蛋液攪拌均勻烙雞蛋瓜搭吃.白蒿常吃護肝……

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我們家長在四川，常見的野菜有這些。

1.薺菜

這個也是一種常見的野菜 ，常見於田間地頭花是白色的 ，果實是三角形的。採集薺菜的嫩苗可以涼拌吃非常爽口。

2.野油菜

有時候農民種的油菜有些種子掉在了田邊 ，於是來年這些種子就會發芽， 但是這些苗子沒有人管 ，就會成為野油菜，油菜的嫩苗可以炒著吃， 跟平時市面上買的有什麼差別。

3.馬蘭頭

我們那裡叫的菊花草 因為它開出來的花像菊花淡藍淡藍的。在春天馬蘭頭冒出嫩芽的時候，採集這些嫩苗可以涼拌吃，還可以炒豆乾吃。

4.蒲公英

蒲公英是近年來 非常火的一種野菜 ，聽說泡茶喝有很大的功效 。蒲公英的食用價值也比較高。用來煮粥， 涼拌，蘸醬吃都可以。

5.刺兒菜

葉子的邊緣有小鋸齒，但是味道很特殊 有一種特殊的香味，用來涼拌菜牛肉裡很好吃。

6.折耳根

這是一種常見的菜，在野外也有折耳根。野外的折耳根 吃起來要比人工種植的要香。 但是沒有那麼粗，沒有那麼鮮嫩，水邊的除外。才回來 清洗乾淨 就像平時吃則耳根那樣吃就可以了。

7.水芹菜

水芹菜常生長於有水的地方，綠油油的一大片看起來水靈靈的。用來涼拌或者炒著吃，清爽可口。

8.霍香

準確的來說 或相算是一種調味品，做東西的話也用不了太多。比如炒胡豆的時候摘幾片葉子切碎放在裡面就可以提升香味。

9.野蔥

現在野外的野蔥已經不多了， 但是遇到了的話可以採回家，炒肉吃很香。

10.香椿

現在市面上都有賣，野外也有香椿樹。長嫩芽的時候才回來 炒蛋，非常好吃。

11.艾葉

摘下來的嫩艾葉可以做青團或者艾葉粑粑。

12.大巢菜

《詩經》中名篇《采薇》，裡面的“薇”就是大巢菜，也叫野豌豆，嫩苗可以食用。

13.馬齒莧

有時候也會看到賣，吃起來酸酸的 ，可以涼拌。

14.槐花

新鮮的槐花拌上調料蒸熟 ，吃起來挺順口的。

15.紫花地丁

一般用來做中藥材，開紫色的小花，也是一種野菜。炒著吃涼拌都可以。

這些就是我們那兒常見的野菜。

土味野孩子

我的家在東北，松花江上，那裡有漫山遍野大豆高粱。。。說說東北吉林的山野菜吧

刺老芽

主要分佈於中國東北地區，在長白山，小興安嶺，遼寧東部，吉林及黑龍江等地，西北地區有零星分佈。日本、朝鮮、及俄羅斯等國有少量分佈。

猴子腿

分佈於黑龍江（小興安嶺帶嶺）、吉林（長白山）、遼寧、內蒙古（大興安嶺）、北京（懷柔、密雲坡頭）、河北（赤城、淶源、龍關、蔚縣小五臺、興隆霧靈山、遵化東陵）、山西（霍縣、寧武、沁縣、婁煩、洪洞、交城）和山東北部。

大葉芹

產於中國東北及內蒙古、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建等省區；朝鮮、日本和蘇聯遠東地區也有分佈。生長於山坡、草地、山谷、林緣和林下。

柳蒿芽

柳蒿別名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草本植物，其嫩莖葉可食用。主要分佈在大興安嶺南北，耐寒抗熱，生長在河岸溼地、沼澤、柳林灌叢下等處。野外採集一般在5～6月份進行，採後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯。

東北的老鄉有沒有很熟悉？口水都出來了。

酋長球迷

陽春三月，萬物復甦，到處都是一片綠悠悠的景色，我們這裡採挖野菜的時候又到了。

一、白蒿，即茵陳，也是一種中藥材，正月十五左右，我們這裡的閒人都結伴到田間野嶺拽白蒿，回家後掏掏洗洗，面拌上籠蒸熟，鍋內放入蔥薑蒜等調料，少炒片刻，把蒸熟的白蒿在鍋內翻炒一會即成。味道倍棒！

二、薺薺菜，生長於田間路邊，菜葉成條形，邊有牙齦狀的小凹，中期開白色的小碎花，掏洗乾淨後，開水淖，涼拌和炒菜均可，特別是和五花肉攪拌剁碎包餃子，味最美。

三、毛妮菜和麵條菜，葉窄小，開小白花，多生於麥田中和路邊，開水淖後涼拌或作下鍋菜，味清鮮。

四、黃花苗，即蒲公英，葉呈長條形，略寬，邊微鋸齒狀，起葶，花黃色，是藥食兩用菜，開水淖後涼拌或作醃菜。具有清火解毒，消炎利尿等功效。

五、枸穗，枸樹生長於荒山溝邊地邊，樹冠矮小，枸穗有寸長，狀如桑葚，呈青色。掏洗後拌麵上籠蒸，之後，鍋內倒入油蔥薑蒜末，傾刻，倒入蒸熟枸穗翻炒即可。味道堪比肉香。

六、槐花菜，呈串形，水淖後炒熟就飯吃，餅饃卷著吃，包餃子，小籠包，都是不錯的選擇。

總之，我們農村的野菜許許多多，不一一細說，你若有閒情逸致的話，來我們農村採點野菜，品嚐一下吧。

農家大伯聊三農

綠水青山，就是金山銀山，我的家鄉森林覆概率在70%以上，青山綠水間野草也十分豐富，常見的野菜有蕨菜，折耳根，竹筍，水芹菜，白蒿，灰灰菜，野蔥，地牯牛，刺嫩芽等等，今天苗阿哥就來給大家簡單的介紹幾種野菜。
蕨菜是我家鄉常見的野菜之一，春天三四月份野外都長的有，人們都喜歡去摘來吃，在餐桌上也比較受歡迎。

魚腥草，也叫折耳根。冬春季節根最嫩最香，春天冒嫩芽，嫩芽也好很吃。我們家鄉常見的吃法有涼拌，蘸水，炒酸辣椒，炒臘肉等等，還是街頭小吃米粉米豆腐的最佳佐料。

野蔥，也叫苦蒜，味苦，但是香，常見吃法為做辣椒蘸水，或者炒肉，特別香。

冬筍，春筍，和夏筍，都有不同的味道，我覺得竹筍無論怎麼炒都好吃，尤其是野生的夏筍，切成薄片，煮酸菜，燉雞味道都好吃。

我們家鄉的野菜實在太多了，大家可以關注苗阿哥，會給您分享更多野菜哦。

苗阿哥

“春氣之應，養生之道也”，春天萬物復甦是最適合食補養生調理的季節，春天的暖風一吹，植物都冒出了新芽， “春之芽”就是大自然賜予咱們最時令的食材。

作為家鄉的野菜首先出場的就是大名鼎鼎的薺菜了：

薺菜營養豐富，香氣濃郁，路邊田野都有一大片，可以涼拌，可以做餃子餡，我們那裡大年三十晚上必須吃素餡餃子，餃子餡就是用薺菜，可以涮火鍋（記住薺菜根不要丟掉哦，很好吃的）還有我最愛吃的薺菜丸子，把薺菜剁碎加入麵粉跟綠豆麵打進幾個雞蛋炸成丸子特別香（綠豆麵是關鍵哦）

還有一個就是香椿芽了，香椿芽味道簡直不要太香，以第二茬為最好吃的，可以用來炒雞蛋，烙餅，醃鹹菜，椿芽鹹菜切成末拌涼麵吃味道相當棒啊！

榆錢，小時候每當到了春天就愛爬樹夠榆錢吃，記得那時候放了學跟小夥伴們一路狂奔進小樹林，爬上一棵大榆樹，蹲在樹杈上，一把一把的捋榆錢往嘴裡塞，在那個沒有太多零食的年代，榆錢就是大自然饋贈給小孩子最美味的零食！令人懷念啊！其實說不上多麼好吃，但是那種味道終身難忘！那是兒時的記憶，家鄉的記憶！

還有最受小夥伴歡迎的就是槐花了，四月份，大槐樹上掛滿了一串串的雪白的槐花，捋一把放進嘴裡，說不出的香甜，小時候最愛吃奶奶烙的槐花餅，現在每到了槐花開的季節都會趕回老家，摘上一大包的槐花，吃不了可以簡單的焯一下熱水放進冰箱凍起來，以後拿出來吃！

其實柳樹的芽也可以算作是一種野菜，不過味道較苦，很多人不愛吃，老一輩的人都喜歡在柳樹冒新芽的時候捋幾把柳樹芽然後燙一下拌涼菜吃，我也吃過幾次，實在接受不了那味道，可是就像我們對於槐花，榆錢的感情一樣吧！這種並不算太好的味道就是我們曾經從苦難歲月走出來的老一輩人的記憶吧！

當然，家鄉的野菜數不勝數，我的家鄉是一個山村，野菜是大自然賜予村民的恩惠，野韭菜花做的鹹菜，馬蜂菜伴的涼菜，炸白蒿，這些野菜數不勝數，其實還是那一句話，也才也許並不是多麼的美味，但是哪個味道使我們兒時的回憶，家鄉的回憶！

於三美食

關於家鄉野菜，座標河南三門峽

圖一 小蒜，只生長丘陵地帶，山坡上較多賣相也好！生長週期一年兩次。採摘回來清洗乾淨切碎配肉沫一起爆炒，配面配粉吃都可以，也可以配粥。

圖二 榆錢兒，有榆錢兒樹，春季採摘，蒸著吃，蒸好後可以炒一下再吃

圖三 蒲公英，也算是中藥材！採摘後洗淨切碎涼拌吃，或者放在水裡煮後和藥湯，清火氣

圖四 千根草，田地裡一般都會長，比較新鮮的時候採摘了蒸著吃，吃法和榆錢兒一樣，吃這個還能可以幫助莊稼地除草。

圖五 馬蘭頭，生長範圍廣，採摘菜角可用於清炒和涼拌

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我是土生土長的東北人，就來說說我家鄉的野菜，可以說從小到大吃著這些野菜長大，兒時夥伴們放學就會拿上筐，刀。一起快樂的奔向野地，各自挖著喜愛的野菜。野菜的品種很多，我們要按先後順序來挖，為什麼這麼說，因為野菜也不是同時出現的，先挖婆婆丁、苦麻菜、薺薺菜、車前菜、馬蘭頭、還有水蒿子、艾蒿、大薊、還有莧菜，灰菜，馬齒莧，這些野菜基本在田野邊都可以挖到。榆樹錢就是榆樹的種子，長相類似於錢幣，刺老芽也是樹的芽這些房前屋後就有。而另外一些如，四葉菜，山辣椒，貓爪菜，蕨菜，毛頭菜，山菲菜，山蒜，酸漿子，山菜菜，山百合，就要到山邊左右去挖。兒時的我生長在困難時期，在糧食缺乏的年代，野菜在一定程度讓我填飽了肚子，我挖著它長大，吃著它長大，增強了我的身體。春天的腳步又近了，我們又彷彿聞到了野菜的氣息，人們也知道野菜的各種藥效，而且是真正的純天然菜，準備好了我們一起行動吧！

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我是微雪漫，湘妹子一個，我的家鄉的野菜不少，但是我吃過的也覺得最好吃的就有好幾個，吃貨們可以過來瞧瞧。

1.雷公屎

我那邊叫雷公屎，也有叫雷公絲、地木耳。據說是雷公每次打完雷留在地上的產物，當然這個東西大都存在於山上，沾在溼潤的山草的表面，撿拾簡單，後期清洗不易，富含蛋白質和維生素，適合做湯，也可以涼拌，是一種好吃的美食。

2.野蘑菇

山上的野蘑菇營養豐富，味道鮮美，燉湯喝超級美味，不過山上也有有毒的野蘑菇，這就需要長期採蘑菇的經驗才不會採到有毒的蘑菇，雪漫小時候都是大人採摘回來做給我吃的。

3.小筍

雪漫記得小時候很喜歡春遊了，因為每次去春遊我們都會去山上抽一大把小筍回來，這個用來炒雞蛋特好吃，涼拌也不賴，脆脆嫩嫩的，可口。小筍含有豐富的纖維素，可以防治便秘、結腸癌等功效。

4.蕨菜

一說這個大家應該不陌生，外面很多小吃涼拌菜含有這個菜，在家的時候我們都是春天去山上採摘，特別是四月份下完春雨的時候，不僅豔山紅開的漫山遍野，這個蕨菜更盛，採摘的時候儘量往根莖中上部採摘，下面泥土較多也比較老不過做菜吃一定要清洗乾淨哦。

蕨菜不僅可以炒來吃，做涼拌菜，清涼爽口，還可以加工成乾菜，醃漬成罐頭等。這個是綠色無汙染食物，富含維生素，可以清腸健胃，是個不可多得的野菜美食。

雪漫介紹了這麼多，你可有吃過呢？想吃的話歡迎來湖南享受這些野菜美食。不知道如何利用這些做菜的可以關注我私信我哦。

關鍵字: 三農 社會 野蘆