紅茶聯想
美食就是一個城市全都的故事，每一種美食的承認就是各人對這個的城市全都的承認，以是各人都愛吃美食，今日帶各人看法的是美食背後的故事，每個細節全都體現出美食因為時間的開展而不時的轉變。美食，貴的有粗茶淡飯，廉價的有街邊小吃。實在美食是不分貴賤的，只如果本人喜好的，都能夠稱之為美食。美食吃前有等待、吃後有回味，已不僅僅是複雜的味覺感觸感染，更是一種肉體享用。世界各地美食文化胸無點墨，滋補物資各不相同。
有一次看網上說茄子幹曬的十分複雜，冬季泡開就像吃肉一樣。我就傻傻的去買了50塊錢的紫茄子，本人晾曬以後看著像蛇皮一樣，吃著也難吃死了。厥後才曉得是本人的辦法錯了！卻不是間接由茄子曬乾這麼複雜，而是要先把茄子在鍋裡蒸到變色，再用手撕成一條條，放在室外晾曬，直至水份完整曬乾。紫色的長條茄子經歷太陽的暴曬，氛圍裡溢滿天然的茄香。茄子幹可間接泡水食用，也可拿來炒菜，做包子的餡料等，此中以其為次要食材製造而成的茄子乾燒肉、香菇茄子幹、茄幹包子更是口胃一絕。外地有種說法：“一盤炒茄子幹下酒，仙人也不換”。
茄子幹集香、辣、甜、鹹多種滋味為一體，口感既韌又軟，過口難忘。同時，茄子幹滋補也很豐厚，能夠清熱止血、消腫止痛，常用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡等，還可降低高血脂、高血壓，維護心血管。茄子是夏日的時令蔬菜，也是最適合在夏日清熱解暑的食物。食用茄子不像是黃瓜、生果之類的食物，吃起來會很解暑。茄子是從內而外的消暑解熱，能夠防備夏日罕見的痱子、瘡癤等又暑氣招致的疾病。茄子中含有皂苷類化合物，對機體有雙向調理的影響。有很好的抗疲勞、降血脂的成效。茄子中還含有豐厚的維生素E，我們都曉得維生素E是一種無效抗擊自由基，抗衰老的微量元素。夏日常吃茄子，可越吃越斑斕。
老表記
茄子幹東北人應該都吃過，茄子干與五花肉一起燒煮出來，香噴噴的是一種無法形容的味道，是很好的下飯菜，今天娟子就來為大家介紹這道五花肉燒茄子乾的具體制作方法，喜歡的可以試試；
五花肉、茄子幹、蔥、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、鹽、糖
1；先將茄子幹用水浸泡1小時
2；五花肉洗淨切成長條，蔥切段，薑切片備用
3；鍋中倒油燒熱放入五花肉炒至變色，加料酒、蔥、姜、八角和桂皮炒出香味
4；倒入生抽、老抽、糖炒至上色，倒入開水煮至肉軟
5；泡好的茄子反覆抓洗，擠幹水分
6；把茄子放入鍋中加鹽，小火煮10分鐘
7；待湯汁收干時即可出鍋
您覺得娟子做的這道菜怎麼樣？有什麼建議請留言？期待您的點評。
娟子美食記
1、茄子幹是老一輩的奶奶們，比較喜歡的菜，但是現在也有很多媽媽們想學，但不知道該怎麼做好吃，那麼我現在給大家說一下我們家的做法，好吃又簡單。
2、茄子幹是江西省贛東北（鷹潭市，貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。
臘肉茄子乾的做法步驟：
1. 茄子切成長條，要乾的快一點，也可以直接切成丁
2. 放到大盤子裡涼在通風乾燥都地方晾乾
3. 時間可能要久一點，花花用的是食品風乾機，所以大概3個小時
4. 幹到這樣脫水，有韌勁，但不是幹成硬的
5. 把茄子幹放到水中略浸泡，不是太乾的話，洗乾淨就行，略擠一下水份，切成丁
6. 臘肉切小片
7. 蒜苗斜切丁
8. 鍋中放略多一點點油，放入臘肉煸出油
9. 倒入老抽，翻炒上色，這是為了讓臘肉更香
10. 放入茄子幹，翻炒，倒入一點點水，蓋蓋悶一會兒，讓茄子幹恢復一點水份
11. 倒入蒜苗翻炒均勻，鹽，味精調味
12. 蒜苗可以換成辣椒，愛吃辣的，可以放辣椒油翻炒
茄子幹可以算是東北地區家家戶戶都會在秋天做的食物,主要是將茄子切成塊狀,或者片狀,然後可以撒上面粉或者不撒的放在太陽下晾曬,直到給他曬成幹為止.做茄子乾的時間一般都是初秋的時候,如果做的晚了,那麼茄子幹就會容易曬得不幹而不容易保存,也會影響口感。
食用功效：
(1）具有清熱止血,消腫止痛的功效
(2）用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等
(4)茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈.
(5)保護心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能.此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效.
(6)防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果.此外,茄子還有清退癌熱的作用.
(7)抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義.
(8)茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質,特別是維生素P的含量極其豐富,
(9)茄子含有皂草甙,可促進蛋白質、脂質、核算的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,提高免疫力.特然對男性還有提高性能力之效.此外,醫學常用這種成分降低體內膽固醇.
適用人群:一般人群均可食用
可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜
但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃.且茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人甦醒時間,影響病人康復速度
茄子是一個營養豐富的蔬菜,而且有著對身體很好的療效.所以說不愛吃茄子的人應該多吃茄子哦,不要認為茄子普通就覺得它沒什麼好處.
謝謝你的閱讀！
謝謝~
堅強歲月
夏天時很多茄子吃不完，所以曬了一些茄子幹，偶然找出來，記得以前在家時媽媽總是燒湯吃的，特殊的味道，想念了。
茄子乾燒肉的做法步驟
1. 曬乾的茄子幹水中浸泡一會洗淨。
2. 五花肉洗淨切塊放油中煸炒，同時放薑片，蒜瓣，八角。
3. 加老抽翻炒一會添小半碗水。
4. 然後放入茄子幹燜制一會，中途加鹽，老抽。
5. 然後再放點粉絲一起煮3分鐘左右，最後雞精，蔥末出鍋。
6. 成品。
7. 再來一張，味道不錯的家鄉味。
味道特別好。大家都可以去試試哦，冬天補身體。
封魔
- 主料
茄子
1000克- 輔料
鹽
適量大蒜
300克辣椒
300克
1.茄子洗乾淨，放在蒸鍋上蒸熟
2.蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方曬乾水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下曬乾即可
3.大蒜去皮，用刀剁成末
4.辣椒洗乾淨，晾乾水份後也剁成末
5.茄子幹，辣椒碎，蒜米準備好
6.將所有的食材混合均勻
7.放在罈子裡，蓋上蓋子保存
小貼士小技巧：1、茄子蒸好後放在瀝水籃裡更容易曬乾。在大太陽下一般曬三天就可以全乾。2、茄子曬一天，微微變乾的時候就撒上鹽，抹均勻，再繼續曬乾即可
達哥美食
茄子幹這種食材，本身是素食，又吸油，所以和大油大肉搭配起來，才好吃。😊
俗話說得好，"羊肉燒茄子，香死王蔫子"。😊這個王蔫子，據說是個土匪頭，吃了羊肉燒茄子嗝屁了，老百姓就傳說他是香死的。我看他大概是腦溢血或是心肌梗塞，要麼是讓人下了毒害死的。😊既然這麼好吃，我介紹一下我們內蒙西部地區做羊肉茄子的方法吧！😊
原料:羊排兩斤剁成半個煙盒大，茄子幹半斤提前用熱水泡兩個小時。一根大蔥切去綠葉，其餘切段，半個煙盒大的鮮薑切片，花椒兩小匙，小茴香三小匙，花椒和小茴香裝入紗布袋或不鏽鋼球裡，鹽兩小匙。😊
做法:把羊肉放鐵鍋裡，加涼水漫過肉塊五釐米，開大火燒開後，羊湯上飄起的髒血沫子用勺子撇乾淨，加入蔥段薑片調料紗布袋或不鏽鋼球(能吃辣的可以放點幹辣椒)，轉中火燉五十分鐘(要是老羊肉得一個半小時)，加鹽加泡好的茄子幹燉十五分鐘，裝盤食用。😊
跳到He中來躲雨
你說的是幹茄子吧。幹茄子要先過水煮一煮，煮軟後放清水裡泡一泡。因為曬乾的茄子質地很硬，需要開水煮發。泡一泡可以泡出茄子中的苦水，也能去除灰塵雜質。完全泡開後清洗乾淨，做燉肉，或者小炒都非常不錯的。而且幹茄子相對來說沒有新鮮茄子那麼吸油，吃起來更清爽。
