雖然我是北方人，但身上還有一半的南方血統，所以對於南北方的食物我都喜歡。我老公是江西人，那邊的美食更讓我著迷，特別是筍的食物，不管是小零食，還是新鮮的竹筍亦或者筍乾，特別喜歡。但是吧，那邊我只能買到那種特別大的幹筍，一泡就要泡兩三天，燉起來也要至少三四個小時。所以有時就讓我閒置一旁想不起來做了。
可巧兒，有寧波的美食朋友可可給我寄來了一大包當地的小筍乾。經過長途“活潑”，似乎還沒散盡它們新鮮時的活泛勁。我別的做法也不太會，就只會北方的這種“垮燉”，用行話是不是就是“紅燒”？還好，我得到了民間美食家小哥的指導，做出了這一鍋香葉四溢的五花肉燉筍乾。
五花肉這次選的也真好，真的是五層呢！一層肥一層瘦，錯落有致，不禁讓我讚歎這豬豬是怎麼長得這麼好啊！筍乾泡水半天就完全起來了，雖然都是嫩筍，但為了便於入味，也為了吃著方便，我將筍乾又切成了粗條，這樣每一根都能吸足了肉湯，你中有我，我中有你，真的好香，僅存的一點湯也泡飯吃了。
材料：小筍乾1碗，五花肉500克，八角2顆，姜1塊，大蒜數瓣，蔥半棵，油少許，醬油適量，生抽適量，料酒少許，熱水適量，香蔥少許 製作過程： 1. 小筍乾清洗兩遍，涼水泡軟，時間忘了計算了，只要泡軟就可以啦；
2. 五花肉清洗乾淨，刮掉表皮上的毛毛；
3. 切成大小均勻的塊，約2公分左右；
4. 小筍乾切粗條，更易入味；
5. 蔥段、蒜瓣、八角備好，小黃姜拍扁即可；
6. 鐵鍋中倒少許油，將肉塊倒入鍋中煸炒出油，表面微微焦黃；
7. 將蔥段、姜塊、八角、大蒜入鍋中煸炒出香味，再倒入適量料酒，隨著蒸汽將腥味帶走，再倒入少許醬油調色，醬油品牌不一樣，顏色有深淺，如果拿把握不好，建議少放，可以在出鍋前再酌量淋入醬油；再撒入一勺白糖，少許鹽；
8. 待肉塊著色後，倒入熱水，這個鍋的密封性挺好，所以水比肉塊略高一些就可以了；
9. 將筍條均勻鋪撒在鍋裡，全部沒在湯中，待水煮開後，蓋上蓋子，小火慢燉；
10. 直到筍乾全熟了，湯汁也收得差不多了，嚐嚐鹹淡，顏色淺再淋少許醬油或者生抽，撒香蔥末，開吃吧！
烹飪小技巧： 1. 筍乾充分泡軟，切粗條更易入味；五花肉不用焯水同，直接用油煸炒出油，吃著不膩； 2. 調味料隨自己的口味來調整。
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