近日，有关“三文鱼”的话题引发争议。“三文鱼”“虹鳟鱼”傻傻分不清，淡水鱼寄生虫更多？中国人吃三文鱼只能从国外进口？山东这座城市让中国人吃本土三文鱼的梦想成为现实，一系列谜团也揭开面纱。
三文鱼到底是什么鱼？
中国海洋大学研究水产养殖的专家表示，三文鱼是英文“salmon”的音译，是一个商品名，而非学术界的专有名词。它起源于大西洋鲑，但中国海水温度不适合大西洋鲑生长，国内鲑鳟鱼产业以虹鳟养殖为主。
山东东方海洋科技股份有限公司鲑鱼养殖基地经理江鑫介绍说，三文鱼主要包括大西洋鲑(挪威三文鱼)、帝王鲑、秋鲑、红鲑等，其中养殖产业产量最大、工业化程度最高的就是大西洋鲑。
图为青海龙羊峡库区养殖场。张添福 摄
淡水鱼比海水鱼寄生虫多？
有网友称，国内淡水养殖的虹鳟比海水鱼寄生虫多。业内专家表示，单纯从人类易感的寄生虫来看，淡水鱼携带的寄生虫确实比海水鱼高得多。但由鱼类传染到人类，并导致人生病的寄生虫种类很少。
中国渔业协会称，三文鱼有没有寄生虫，不决定于是否在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖，三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。
资料图 罗云鹏 摄
中国人吃本土三文鱼的梦想变成现实
三文鱼营养价值高，肉肥味美，但因性喜冷水，多产自靠近极地的挪威等国，数量稀少且价格昂贵。中国因夏季海域水温较高和技术装备限制只能“望洋兴叹”。
但近日，亚洲第一大深远海智能网箱“深蓝1号”建成下水。该网箱将被拖往山东日照岚山区以东100海里外的黄海冷水团，进行三文鱼养殖生产，开创世界温暖海域养殖三文鱼的先河。
黄海冷水团位于黄海中部洼地的深层和底部，只存在于夏半年。覆盖海域面积13万平方公里，拥有5000亿方的水体，具有支撑千亿元产值的海洋冷水鱼养殖绿色产业的条件。
中国海洋大学原副校长、教授董双林介绍说，“深蓝1号”网箱周长180m，高34m，重约1500t，养殖水体5万多方，设计年养鱼产量1500t。“一个网箱的养殖量就可超过目前中国海水养殖三文鱼的总量，可支撑千亿元产值的‘远海冷水鱼’产业。”
董双林这样算了一笔账：黄海冷水团拥有5000亿立方米水体，如果1000立方水养一尾鱼，就可养5亿尾；按每尾鱼4千克计算，就是20亿千克；如市场售价每千克40元，产值近千亿元。
这块黄海中的“福地”让中国人吃本土三文鱼的梦想变成现实！
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