大鵬會胡說
一道可口的下飯菜，一碗鬆軟的大米飯，一頓熱氣騰騰的菜，就是生活裡小小的幸福。
每個人心中都有一道“有了它我就能吃兩碗大米飯”的菜。
而對於我來說，自己做的這些家常菜，就是最下飯的了。
魚香肉絲
顏色鮮亮，口感豐富，酸甜開胃。
牛腩燉土豆
濃郁的湯汁，誘人的顏色，我會說吃了兩大碗飯嗎。
咖喱雞肉飯
有葷有素，有種香辛料的辣味，很好吃。
地三鮮
下飯素菜NO.1。
排骨燉豆角
排骨軟爛，家裡特產的豆角，就是香啊。
西紅柿炒雞蛋
越簡單的菜，反而越喜歡吃。
宮保雞丁
每次都吃裡邊的花生米吃到停不下來。
番茄牛腩
燉的很久的軟爛的牛腩，配著西紅柿酸酸甜甜的。
水煮魚
就愛吃這種直接辣到底的。
糖醋排骨
下飯神奇。
蛋炒飯
誰說只有菜能下飯，更愛吃這碗炒飯！
如果對我做的菜感興趣，歡迎大家給我留言。
小飯勺的食堂
題主問：誰才是真的米飯殺手？我答：這個“誰”太多了！下飯的好菜有很多，我來列舉一些，與君共賞！
1：紅燒肉！半肥半瘦的煮得軟爛可口的紅燒肉，光是湯汁就能吃好幾碗白米飯！若在燜紅燒肉時再加點土豆丁，或者酸菜，那也妙極了！
2:酸辣雞雜！每個飯店裡這道菜，輔料不盡相同，我們一般配蒜薹、泡小米椒、泡酸蘿蔔、泡仔姜，調味時亦放香醋，酸辣香可口，想起來口水就要流出來了，下飯佳品一枚！
3:梅菜扣肉！由於算“大葷”，就用梅乾菜墊底蒸，還是覺得略油膩，於是就不得不來幾碗大白米飯解解油膩，梅乾菜吸收了扣肉的湯汁，下飯三碗問題不大！
4:黃燜雞米飯！這個菜也是火爆全國了，每次進店，砂鍋裡的黃燜雞香氣四溢，映像深刻，米飯直接倒在菜裡拌著吃，很贊！
5:臺灣滷肉飯！我之前開臺灣滷肉飯餐廳，就是因為起初打工經歷中有過西餐廳工作經歷，那時廚師長（老大）每次熬煮一鍋香氣四溢的臺灣滷肉飯，我們幾個都會偷吃一大碗：一大碗米飯扣盤子裡，舀幾大勺滷肉澆上面，再加個煎蛋…每次吃撐到站不起來，臺灣滷肉飯亦堪稱“下飯王”！
6:尖椒炒臘肉！老家湖北宜昌的，我們吃煙燻臘肉，每次青紅椒炒臘肉，加一些自制豆豉，又是下飯一絕！
7:渣辣椒炒香腸！同樣是煙燻麻辣的，加自制渣辣椒一起炒，小火略炕乾枯些，不說了，米飯三碗又不成問題！
8:醃藠頭和脆皮椒! 說了這麼多下飯王，都是肉類為主，最後來一個清爽開胃小泡菜！這個醃藠頭和脆皮椒，吃起來略酸，嚼起來嘎嘣兒脆！從深圳回到宜昌老家2個月，每天必吃！老媽的醃菜罈子被我承包，開胃又下飯！
好了，大半夜聊吃多不好！堪稱下飯王的菜沒有“最”只有“更”！我腦海裡還有更多，今天就列舉這幾個！
盛世之驕陽
關注好奇心食堂，探味不打烊~
要說米飯殺手，那一定是那些色澤誘人香味撲鼻的下飯菜啦～
下飯菜代表：
麻婆豆腐
食材：豆腐、豆瓣醬、肉沫、花椒粒、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水澱粉、小蔥
做法：
1、準備材料，小蔥切小段。
2、鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置。
3、鍋中再備油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫。
4、豆腐劃成小塊放入，煮幾分鐘。
5、最後倒入水澱粉，再煮開湯汁。
6、盛出，撒上花椒末，再撒上蔥花即可
包菜炒粉絲
食材：五花肉、捲心菜、粉絲、紅椒、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、老抽、紅尖椒
做法：
1、包菜洗淨切絲、粉絲泡軟待用。五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁
2、炒鍋放油，下肉片炒幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒後再放入包菜。
3、包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調味，不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋 。
紅燒肉
食材：五花肉、可樂、蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、鹽、料酒、油、醋
做法：
1、將帶皮五花肉切成小塊兒。鍋內倒水，豬肉冷水下鍋，加料酒去腥，焯血水。然後撈出，洗淨浮沫兒。
2、鍋內倒油，下蔥、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。
3、倒入焯水後的五花肉，翻炒，翻炒到表面微黃出油的樣子。
4、加可樂和少許的醋，蓋上鍋蓋大火燒開後煮5分鐘，然後轉小火燜煮30分鐘。
5、時間到後開蓋，小火燜煮30分鐘後的湯汁已經不多了，挑出裡面的蔥、姜、辣椒等配料，加鹽。
6、轉大火收汁，收到湯汁濃稠的時候就可以關火了。淋上一點醋，即可出鍋。
好奇心食堂
吃米的地方最有發言權。信陽光山縣一天三頓米，一年到頭幹稀飯，最是知道誰是米飯殺手，還會吃會做。普濟按當地江湖排名，簡介前三名如下：
第一名
肉末酸豇豆。初夏豇豆上市，直到初秋，期間大量時間可泡製酸豇豆。方法超級簡單：大陶罈子，裝滿豇豆，10:1的鹽撒上，倒滿涼開水或泉水，豇豆不露出水面，放在閒置地方，20天后就可以撈出來做菜吃了。菜譜也簡單：豆角洗淨碎切成豆大顆粒，小米椒切粒，肉切末，蔥切花姜切米，蔥姜爆鍋，肉沫炒變色，下豆角辣椒爆香起鍋裝盤。
第二名
青椒肉絲。必須的本土品種辣椒，又香又辣。肉絲上漿，辣椒切粗絲。熱鍋爆香蔥姜，下肉絲劃開變色，扒拉鍋一邊，下辣椒爆香，混入肉絲翻炒，加生抽、鹽，爆香後加一勺開水，收汁後起鍋裝盤。這個菜高潮在最後，盤中殘菜湯就著最後幾口米飯一拌，飯菜已兩光，餘味尚未盡。
第三名
涼拌蘿蔔絲。這個菜平時不顯山不顯水，不起眼，但在酒已足飯要飽的時候顯神威。酒喝好了，大魚大肉過足癮了，光山習慣最後要來一口乾飯勝利結束宴席。這時候最下飯的就是清爽利口涼拌蘿蔔絲。做法最簡單，米飯端上桌再做都來得及。白蘿蔔切細絲，大蒜拍碎，一起撒鹽拌拌，滴幾滴小磨油裝盤即成。
普濟
香菇炒肉片，魚香茄子煲，板栗雞煲，香菇滑雞，沙茶牛肉。
HMM618
要說米飯殺手，我覺得當數川菜和湘菜這兩大菜系。
首先川菜中的泡椒鴨血絕對是下飯神器。
先採用泡姜泡辣椒，炒出辣味，如果有心在這步可以加一點酸菜（這酸菜最選用做酸菜魚的泡芥菜），然後來點豆瓣醬，炒出紅油後加水放去鴨血，慢慢du，出鍋前加少量鹽和味精即可。
啊？慢慢du是什麼意思。du是重慶方言，類似於紅燒的燒這個意思。
第二就是要數麻婆豆腐了。
味道麻辣鮮嫩，胡揚曾創紀錄一盤豆腐下了兩盤飯的記錄。
麻婆豆腐要做好，豆腐必須焯水，而且在炒豆瓣醬的時候火也不能大了，否則豆瓣醬炒糊了不但顏色不好看，而且也不好吃了。
最後我想說說湘菜中的小炒肉。
筆者家鄉有一家叫做鄉村基的快餐連鎖店，最愛裡面的小炒肉套飯。
然後每次去吃小炒肉套飯就是事先叫服務員幫我多加一碗飯，因為每次去吃小炒肉套飯，少不了三碗飯，捂臉ing。
說了這麼多，是不是發現胡揚特別能吃，一盤麻婆豆腐下兩盤飯，一個小炒肉套飯得吃人家三碗飯，哈哈，主要是這些菜真的非常下飯。
胡揚私廚
誰能讓我控制不住吃飯的食慾，誰就是米飯殺手。米飯，只要胃能容得下，只要有下飯菜誰都控制不住吃。對於米好，飲食菜餚好的東北，我們的米飯殺手就是大燉菜。
第一個大燉菜就是醬燉土豆茄子，就是準備好茄子、西紅柿、青尖椽、土豆。熱鍋開始熱油，把茄子和土豆過油，然後用底油爆鍋炒肉，再放入東北醬和蔥花炒一下後，把茄子、土豆、柿子等放鍋內添水，穩火燉，十五分鐘後，灑入尖椒末和香菜末，一盤濃香、粘稠湯汁的茄子醬就做成了，這菜配米飯特好。
伊春美食美客
說米飯殺手誰能比得上川菜中的《魚香肉絲》和各大菜系都有的《紅燒肉》？
說魚香肉絲和紅燒肉是米飯殺手有不服的嗎？這兩個菜就是為米飯而生的，魚香肉絲就不提了，我不知道沒有米飯的魚香肉絲應該怎麼去吃，臺灣有個滷肉飯，是臺灣的一絕，其實也就是小塊紅燒肉配米飯。
這兩種菜配上香甜的米飯才是真正完整的滋味，單獨吃魚香肉絲會感覺口感太甜，紅燒肉不配米飯吃起來有點太膩啊。只有遇到了米飯，這兩道菜才算是遇到了伯樂，走上了菜生的巔峰。
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市井新自媒
地三鮮吧，是一道色香味俱全的家常菜，很喜歡吃。
材料：甜辣椒、圓茄子、土豆。準備工作：把土豆切成滾刀塊，把圓茄子切成滾刀塊，還有厚皮辣子切成大塊（不要買皮薄的辣子，做出來的辣子沒有嚼頭，沒有口感的）。然後鍋裡放些油，等鍋熱後，先煎辣子，煎成辣子面有皺皮的時候就可以出鍋了。然後在煎茄子，茄子很吸油，所以要多放點油。直到茄子完全變軟才叫煎好了。最後在煎土豆，土豆煎黃後用筷子夾一下，面了才可以出鍋。前期準備完成。開始製作：把炒過的辣子、土豆、茄子一起倒入熱油鍋中均勻翻炒，然後放入適當的生抽調味，依次在放入少許鹽和糖，再加些老抽上色，出鍋前如果不想使這道菜太乾，可以加少許水翻炒一下，就可以出鍋了。我覺得這道菜算是米飯殺手吧。
有時還可以配一道清淡的雞蛋羹。口味一清一重，甚是喜歡。
科幻直通車馮志剛
一看題主的題目我凌亂了，腦中出現很多美食。
紅燒肉米飯，紅亮旺香，從味道到顏色都誘人啊！
水煮肉片配米飯，帶湯帶水，辣椒香辣，菜很鮮香，米飯的頂級配置之一。
還有很多很多
魚香肉絲米飯，麻婆豆腐米飯
黯然銷魂的空心菜米飯和榨菜米飯，一定曾經打動你的心。
請出殺手，這一款式是殺手級別的米飯配----回鍋肉。
便縱有千種風流，更與何人說！
何以快樂，一道回鍋肉配米飯，香得快意恩仇，絕對不前怕狼後怕虎，決絕而大膽，一款美好的回鍋肉就是為米飯而生的，青蒜、郫縣豆瓣醬、帶皮肉，恰到好處的火候，紅油旺亮，再上一份香噴噴的米飯，來也。
回鍋肉選五花肉二刀肉都行，先煮熟，煮時放姜，去腥增香，回鍋肉做法很多，有的是蒸肉做，今天選擇煮，肉不需要熟透，大約有七八成熟就可以了，下一步還要炒制。
青蒜是回鍋肉的兄弟，很多人喜歡配青蒜回鍋肉，當然有配青椒、洋蔥、辣椒、西芹。。。。好多青菜，也不外行，首推青蒜炒回鍋肉，這樣的香鮮，才叫地道。
鍋中放油，放蔥，放姜，放蒜，炒香。
煮好的肉切片，放入鍋中，炒制。
這個肉要切的稍微薄，炒的微微卷起時恰到好處。
郫縣豆瓣醬是回鍋肉活的靈魂，有這才有味才地道。
入青蒜。
來一點糖，增香，提鮮。
再翻炒，這道美食的特點就是肉香菜鮮，有辣味，蒜香味道和辣椒味道聚會，肉做朋友，真心好吃。
翠花，上米飯。
