在制作这道美食之前首先准备一块新鲜的豆腐，接着再准备三个鸡蛋。食材准备好之后把豆腐清洗干净，然后放在案板上切成大小差不多的豆腐丁状，切好之后装入一个干净的碗中备用。
接着在准备适量的生姜,大蒜子,干红辣椒,香葱等香料。将这些香料清洗干净，再把生姜切成生姜末,大蒜子切成蒜末,干红辣椒切成段，香葱切成香葱末备用。
最后找来一只干净的大碗，将鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀制作成鸡蛋液。搅拌均匀之后加入一小勺清水再次搅拌均匀。接着准备一个干净的盘子,在盘底抹上一层食用油，然后把鸡蛋液倒入盘子中，之后将盘子放入蒸锅里，往蒸锅中加入适量的清水盖上锅盖大火蒸15分钟左右。
15分钟之后，鸡蛋也就蒸熟了，把鸡蛋取出放在案板上，用刀切成大小差不多的块状装入盘中备用。
下面另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后把生姜,大蒜,干辣椒放入锅中翻炒出香味。炒出香味之后把豆腐倒入锅中翻炒几下，然后再把蒸熟的鸡蛋放入锅中翻炒均匀。之后往锅里加入适量的食用盐,生抽,辣椒酱翻炒均匀，炒均匀之后加入一小勺清水，在加入适量的红薯淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘，最后撒上一层香葱末即可。美味又好吃的鸡蛋拌豆腐就制作完成了。
温馨提示:鸡蛋液冷水下锅蒸上15分钟左右，才可以拿来制作美食，那样的鸡蛋不会炒碎。
分享到:
閱讀更多 心怡家常菜 的文章
