麻辣雞丁
食材：
雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；幹辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；
做法：
1、雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，醃製15分鐘左右。
2、黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，乾紅辣椒切丁。
3、調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。
4、鍋中倒適量油，油熱後，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。
5、用鍋中底油，下入紅椒丁，幹辣椒丁，花椒爆香。
6、下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。
7、下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。
8、不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。
雙澆頭金針菇
食材：
金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段
做法：
1、 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼
2、 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽翻炒均勻澆到金針菇上
3、用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎
肉末雪裡紅
食材：
半肥半瘦去皮豬肉；新鮮雪裡紅；剁椒（可不放）；生薑；大蒜；蠔油；蔥花；
做法：
1、用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪裡紅300克；剁椒（可不放）、生薑(切絲）、大蒜（切片）、蠔油、蔥花各適量；
2、將豬肉洗淨剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻；雪裡紅洗淨，切成約0.5釐米長的小段；
3、淨鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪裡紅，焯燙約半分鐘後用漏勺撈出，過冷水後瀝乾水分；
4、熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油後下入剁椒、薑絲、蒜片，炒出香味；下入處理好的雪裡紅，翻炒均勻；下入適量的鹽、蠔油，炒勻後放入蔥花，再次炒勻後即可出鍋。
魚香千葉豆腐絲
食材：
千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲。2)放上少許幹澱粉拌勻。
3、木耳泡發洗淨切細絲備用。4)胡蘿蔔切絲。
5、尖椒洗淨去心切絲。
6、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7、起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8、下入胡蘿蔔絲煸炒。
9、放入木耳絲煸炒勻。
10、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11、淋入水澱粉至稠即可出鍋。12)裝盤食用。
香辣香乾肉片
食材：
豆腐乾（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，裡脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；
做法：
1、把所需要的原料全部準備好洗淨後切好備用；
2、裡脊肉切成薄片（最好要鋒利一點的切片刀），加入10ML生抽、少裡澱粉，拌勻醃20分鐘；
3、熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入醃好的肉片，滑炒至變色後撈出備用；
4、鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐乾，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；
5、加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；
6、最後加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；
扇貝粉絲
食材：
扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1、將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2、把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
3、把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
泡椒蒸排骨
食材：
排骨500克泡紅椒5個；薑絲少許蠔油二大勺生抽一大勺鹽適量；
做法：
1.排骨放入清水中浸泡一個小時左右；
2.泡椒切成歲末，姜切絲；
3.排骨洗淨控水，放入泡椒末、薑絲、蠔油、生抽、鹽拌勻，醃漬30分鐘左右；
4.排骨放入大碗中，放入蒸箱裡，設定時間40分鐘；
5.到時開蓋，正好的排骨；
熘肥腸
食材：
豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g
做法：
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右
5、將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。
6、將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。
7、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。8)不燙手時切成小塊。
9、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。
10、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
辣炒雞丁
食材：
雞胸脯肉1塊；紅椒適量柿子椒適量；色拉油適量食鹽適量醋少許姜適量蒜適量花椒適量幹辣椒適量料酒適量小蔥少許；
做法：
1.雞肉清洗乾淨；2.把雞肉切成丁；
3.熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸；
4.放入雞丁翻炒；5.同時加入些許的鹽；
6.加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來；
7.接著可以加入醋，沒過雞丁；8.蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘；
9.三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完；10.加入青紅椒絲，可以出鍋了；
三蔬小炒肉丁
食材：
洋蔥1/2個豬肉(瘦)150克柿子椒1個紅椒1個；白糖1茶匙大蔥1根澱粉20克醋1茶匙醬油2茶匙大蒜3瓣料酒1茶匙食鹽2克姜1塊郫縣豆瓣醬1湯匙花生油30克；
做法：
1.豬瘦肉切成丁；
2.加入豌豆澱粉、料酒、鹽拌勻後醃製十分鐘入味；
3.青紅辣椒切成丁，洋蔥也切成丁；
4.姜、蒜切成末，大蔥切成小段；
5.兌料汁：碗中加入鹽、白糖、醋、醬油、少許豌豆澱粉拌均；
6.鍋內下少許油六成油溫加入郫縣豆瓣醬，姜蔥蒜熗出香味和紅油；
7.下醃製好的的肉丁炒開，如果不好炒用筷子劃拉開；
8.接著加入青紅辣椒，洋蔥丁大火快速翻炒；
9.倒入調好的味汁；
10.再翻炒幾下，起鍋裝盤；
雞胗土豆球
食材：
雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺
做法：
1、雞胗泡洗乾淨。2)在雞胗上劃出花刀。
3、劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4、鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6、撈出備用、土豆球解凍、抖上幹澱粉。
7、下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。
8、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
9、加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
10、點水澱粉，點明油出鍋。
螞蟻上樹
食材：
魔芋絲隨意（魔芋絲卡路里趨於零），火雞胸絞肉（雞胸絞肉也可）120克，豆瓣醬大約50克，洋蔥半個，蔥適量
做法：
1.準備好肉末，蔥切小段，洋蔥切小塊
2.魔芋絲下滾水焯一分鐘撈出待用
3.鍋里加一點油把豆瓣醬炒香，這裡用的是零卡路里的
4.下火雞胸肉末翻炒均勻至變色
5.下切好的洋蔥塊，翻炒均勻，不用炒太久以保持洋蔥香脆的口感（想加其他的蔬菜也可以）
6.最後下魔芋絲翻炒均勻
7.出鍋，撒蔥，大功告成！這一大盤，只有大約200多卡路里，蛋白質卻有二，三十克！放心的吃吧！
釀餡尖椒
食材：
豬肉餡200克尖椒8-10個；雞蛋1個；調料食鹽適量醬油2湯匙料酒1茶匙蠔油2湯匙水澱粉適量花椒粉1茶匙糖2湯匙食油少許；
做法：
1、將肉餡放入大碗中，放入調料1（雞蛋一個、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一點點、澱粉10克）中除澱粉外的所有調料，順著一個方向攪拌均勻；
2、然後放入幹澱粉攪拌均勻；
3、將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，去掉裡面的籽，如果辣椒小不用切開，直接捏著辣椒把，往裡面按一下，再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和裡面的籽瓤；
4、將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中；
5、全部做好後都放入一個深盤子中；
6、放入蒸鍋，將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻，淋在盤裡的尖椒上，開鍋後中火蒸10分鐘；
7、將蒸好的尖椒取出整齊的擺入一個乾淨的盤子中，盤中蒸出來的的湯汁倒入炒鍋中(喜歡吃更辣的可以再放幾段紅的幹辣椒)，倒入水澱粉煮開，稍微濃稠即關火，淋上一點食用油攪勻，湯汁可以稍微多一點，拌米飯很好吃；
8、將煮好的湯汁倒在蒸好的尖椒上即可；
低脂蔬菜粒
食材：
胡蘿蔔 1條大的 、瘦肉或者雞肉 50克 、玉米 2條、 豆角 2條 、鹽 適量、 姜 2片 、生粉少量
做法：
1.把材料切丁，肉也是，然後把肉加點油，鹽，和點點生粉拌一下，待用。
2.鍋下油，一點鹽，姜，喜歡辣的可以現在放辣醬。
3.然後放肉，爆炒，等到肉變色後下胡蘿蔔，炒一下，然後倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加點點水蓋鍋蓋。
4.等所有材料變色了，再更據味道，加點鹽，炒一炒，上鍋。
怪味雞腿
食材：
雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量
做法：
1、將雞腿洗淨，焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。
4、將油燒熱，將共椒大料下入炸香。
5、去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。
6、將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。
白菜燉粉條
食材：
白菜1塊；五花肉1小塊；紅薯粉條1小把；洋蔥0.5個；幹辣椒；八角；麻椒；蒜瓣；蔥；姜；老抽；料酒；白糖；鹽；植物油；
做法：
1、五花肉切薄片，白菜洗淨切段，洋蔥切條，蒜和蔥切片，姜切絲，紅薯粉條用溫水泡軟備用。炒鍋放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要。放五花肉煸出油後放入蔥薑蒜，幹辣椒和八角炒出香味。
2、放入老抽、料酒、少許白糖炒約2分鐘。加入白菜，鹽和半碗水燒開。緊接著放入泡軟的粉條。當白菜和粉條大約七成熟時熄火。
3、這中間把砂鍋放另外的火上焼熱，燒熱的砂鍋鋪上一層洋蔥條。剛熄了火的菜和菜湯汁一起迅速放入焼熱的砂鍋中。小火蓋上蓋子燉約五六分鐘。一道超級美味的家常菜就OK了。
辣爆圓白菜
食材：
圓白菜半個紅辣椒15克；白糖半勺醋1勺生抽2勺鹽適量香油少許食用油適量；
做法：
1、圓白菜清洗乾淨切大塊兒。
2、乾紅辣椒洗淨切段。
3、油5成熱下辣椒爆香。
4、加入包菜塊兒翻炒，加適量鹽，2飯勺生抽，半勺白糖，一勺醋。
5、大火炒勻即可出鍋，出鍋前喜歡可以淋幾滴香油。
西紅柿疙瘩湯
食材：
西紅柿2個麵粉半碗雞蛋2個小蔥適量香菜適量鹽適量芝麻油適量
做法：
1.麵粉加上水，這裡的水要細細的，慢慢的添加，邊加水邊拌麵粉，拌成這種面絮。如果你要稱重，水一份，麵粉三份，慢慢的加水就可以拌成這樣子
2.所需要的蔬菜
3.西紅柿切塊，香菜小蔥切碎，雞蛋打散
4.炒鍋倒油，下小蔥炒香
5.下西紅柿炒爛
6.加上水煮開。加上合適的鹽
7.水開後下面絮，邊下邊攪動鍋子
8.煮開後淋上蛋液
9.再次開鍋後放上香菜小蔥碎，淋上芝麻油
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