钾是葡萄必需的大量元素之一，钾在葡萄叶片中的浓度大约是氮的一半，在成熟的果实中确实氮的2倍，是磷和钙的10倍。
同氮、磷、硫、铁、硼等元素不一样，钾在植物体内不和有机物相结合，而是以离子态游离在细胞质和液泡内，不被约束，但对植物细胞却非常重要。
钾和葡萄生长
一、葡萄需钾量大，有“钾质作物”之称。
适当施用钾肥，对促进浆果着色、成熟，提高含糖量及风味有重要作用，对促进根系生长、枝条成熟，增强植株抗寒、抗旱能力也有良好作用。
二、葡萄缺钾时，首先在叶脉间和叶缘出现黄斑，进而发展成焦灼状。
严重时，果梗变褐，果粒萎缩软化，糖度降低。钾过多时，抑制氮素和镁的吸收，影响枝蔓生长和光合作用，造成减产和缺镁症。
三、葡萄开始上色后，追施或叶面喷施钾肥对着色、增糖作用明显。
葡萄对氯离子较敏感，追施磷酸二氢钾，硫酸钾或硝酸钾比氯化钾效果好。
四、“氮长叶子磷长果，钾肥没事长柴火。”
这句流传数十年的农谚语，意思是说农作物在生长期所需要肥料养分的作用中，钾肥主要是使秸秆、茎秆变得粗壮。又因“母大子肥”的原因，就葡萄生产而言，只要植株生长旺盛粗壮，结果量就大、果粒就大。
五、葡萄是一种喜钾果树，具有“钾质果树”之称。
主要科学依据有三：一是每生产100克葡萄浆果，需要纯氮0.25~0.75克，磷0.25~0.75克，钾0.35~1.1克，明显高于其他果树；二是葡萄对钾的需求量超过氮和磷，整个生长期都需要较多的钾素，特别是从花序分离期至浆果成熟都处于较高的水平。而氮的吸收量以开花前和开花期为最多，磷的吸收以花序分离至开花期为最多；三是在缺钾条件下，施钾的比不施钾的产量提高12.5%~16.8%，含糖量由13.4%提高到17.8%，而且着色好，单果重量明显增加，同时葡萄的主要病害炭疽病、黑痘病等受到明显抑制。
常见钾肥种类
钾肥的种类有不少，有草木灰、氯化钾、硫酸钾、硝酸钾、磷酸二氢钾等等。
一、草木灰
草木灰中的碳酸钾水溶性很强，速效性强，易淋失，碱性。所以使用的时候要避免和含铵态氮的农家肥、化肥混合使用。
二、氯化钾
氯化钾是最常见的钾肥，以前的理论上说不能用在葡萄上，其实没这么简单。虽然氯多了以后会干扰硝酸根的吸收，也抑制一些酶的活性，但氯毕竟也是葡萄生长的必需元素之一，细胞也有平衡氯离子的机制，所以，只要氯化钾的纯度够好，在使用量上有所控制，除了盐碱土以外，氯化钾可以用在葡萄上。
三、硫酸钾
硫酸钾是葡萄上最常用的钾肥，葡萄既需要钾营养也需要硫元素，硫酸钾水溶性好，底肥或追肥皆宜，但需要注意的是，目前市场中的硫酸钾和硫酸钾型复合肥的质量可谓千差万别。有的是氯化钾和硫酸钾的混合加工物，有的含杂质很多，在加工工艺上品牌间也有很大的差别。所以，选择这类肥料的时候要小心了。
四、硝酸钾
因为同时含氮和钾，且水溶性与速效性强，有些水溶肥或硝基复合肥中含有硝酸钾，可以土壤追施也可以喷施，但最好不要作为底肥使用。也不宜在葡萄接近成熟的时期施用。
五、磷酸二钾
磷酸二氢钾也是一种很不错的磷钾双元素的肥料，水溶性和速效性也很好。但很多人认为磷酸二氢钾只能用于叶面喷施，其实它也可以土壤追施，尤其是滴灌。当然，市场中真假磷酸二氢钾问题也很常见，需要小心甄选。
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