今日又看到一個帖子，基本上現實裡很多人泡茶都是這樣的。
有很多人知道水溫太高了，會把茶葉直接燙死，從來造成茶湯前幾泡很苦，後面幾泡很淡，而且茶葉還不耐泡，所以我覺得有必要說一下我的經驗。
我泡茶從來不用沸水，也就是說不用接近100度的水，或者是燒開後的水，因為我認為沸水和開水都已經最大限度的把水裡的氧氣排乾淨了，這樣的水泡出來的茶，缺乏活性，喝起來感覺茶湯不夠滑，所以我基本上都是用85度左右的水泡茶，絕對不能讓水燒開後再降溫下去，這個是我摸索出來的經驗；而且我用的燒水壺是美的的細嘴燒水壺，不是“金灶”的，也不是現在流行的“吉谷”壺，我的燒水壺沒有設置溫度的功能，我全部靠耳朵來聽水翻滾的聲音來判斷水溫。
當水在燒的時候，當你發現底部有魚眼大小的氣泡湧上來的時候，那水溫基本到70多左右了，這個時候你能很明顯聽到水燒的聲音了，所以讓水繼續燒一會，當你聽到水的滾湧的時候，這個時候水在水面上已經準備開始翻滾了，這個時候水溫就已經到85度左右了，直接拿開就可以泡茶了，不用再繼續讓水翻滾下去，繼續下去會水溫更加高，水裡的氧氣更加少。
這就是我的經驗，希望對大家泡茶有用。
有很多普洱茶，特別是古樹茶，特別耐泡，泡到後面的時候需要用沸水泡，茶葉泡到10泡以後就增加水溫到90-95度左右，過了20道後，請用沸水泡茶，這樣才可以出茶味。泡了30道的古樹茶覺得味道淡了的話，你還可以直接煮茶。
越是茶葉鮮嫩的越是要水溫低，綠茶，例如毛尖內，這樣全芽頭的，用75度的水溫泡就可以了，都不需要用85度的水了。
水溫越高，茶葉的內含物浸出來的速度越快，而且浸出來的物質也越多，從來造成苦重，或者是茶味過於濃郁。
當然啦，如果你喜歡濃郁的口感的就另當別論了。
茶，沒有那麼多條條框框，隨心，隨性，想怎麼玩就怎麼玩，茶的目的除了補水就是安撫你內心躁動的靈魂。
閱讀更多 普洱茶吧 的文章
