土耳其軟糖的土耳其語表達是Lokum，意思是“給喉嚨的安慰”，形容軟糖的甜美幸福程度。
據說土耳其軟糖，起源於伊斯坦布爾，19世紀開始傳入歐洲並流行開來。畢加索曾經在完成他的作品時吃土耳其軟糖。丘吉爾和拿破倫最喜歡加了開心果的土耳其軟糖。
如今自己做過才發現，其實咱們小時候過年，年貨糖果裡也經常吃到，原來這種美味的軟糖，竟然還有這樣的歷史淵源！
土耳其軟糖
材料
份量：50顆
葡萄汁 40g
魚膠片 4g
玉米澱粉 40g
清水（加入玉米澱粉） 40g
細砂糖 250g
清水（加入細砂糖） 160g
糖粉（裹表面） 適量
過程
1、4g魚膠片泡冰軟化。
2、軟化好的魚膠片瀝掉多餘的水分，隔熱水融化，加入40g葡萄汁中攪拌均勻。
3、40g玉米澱粉加入40g清水攪拌均勻。
4、250細砂糖和160g清水加入鍋中，中大火熬煮至沸騰，熬煮至溫度達115°C。
5、加入玉米澱粉混合液攪拌均勻。
6、繼續加熱至沸騰後離火。
7、加入葡萄汁混合液，攪拌均勻。
8、倒入提前墊有油紙的6寸方形模具中。
9、用勺子挑出表面的泡沫，放入冰箱冷藏至完全定型，大約需要兩個小時左右。
10、完全定好型的軟糖倒扣在鋪有糖粉的盤子中。
11、接著再上面再撒上糖粉，將它們切成條再切成塊，讓四個面都均勻地沾上糖粉就可以開吃了。
12、做好的土耳其軟糖柔軟有彈性。
Tisp
1、土耳其軟糖是一種由澱粉和糖製成的點心，常與玫瑰汁或檸檬搭配，通常是淡粉色的，柔軟，和果凍類似。
2、葡萄汁可以根據個人喜歡更換成其他果汁。
3、溫度是關鍵，製作時必須準備溫度計，如果達不到一定的溫度，做出來的軟糖偏溼，不容易成型。
4、魚膠片和魚膠粉可以等量替換，但用法不同，片是在水裡泡脹了用。粉的話，倒入4倍於魚膠粉量的冷水中（例如5g魚膠粉，就加20g水），浸泡2分鐘後，等吸收水分膨脹後在攪拌均勻。再把魚膠粉溶液倒入需要凝固的溶液中就可以了。
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