每个人在吃东西上都会有一些怪癖。
比如说,有些人吃饭,菜汤不能碰到饭,米饭一定要干干净净的,一口菜一口饭的吃,绝对不能混着来。
有的人吃蔬菜挑颜色,浅色的不吃,深绿色的才吃。(大白菜,卷心菜都遭嫌弃)
还有的人吃吐司只,吃吐司边儿的,当然也有人吃吐司,不吃吐司边儿的……
推味君也有一个小怪癖。
那就是吃油条只爱吃凉的,那种刚炸好的,蓬蓬松松的吃不了。
我就喜欢把油条放凉,变成软软的。这时候的凉油条吃着更有韧劲,要是把这些凉油条切断,跟蔬菜炒一炒,更是好吃。
凉油条炒得半透不透,外层的油条吸满了汤汁,变得更加柔软,而内芯依旧干爽,蔬菜的香味和残留的油炸焦香混合在一起,味觉层次感丰富,简直就是凉油条美味的完美诠释。
今天推味君就和大家分享一道莴笋炒油条。
莴笋炒油条
莴笋 / 油条 / 彩椒 / 木耳
姜 / 蒜 / 盐 / 酱油 / 水淀粉
1)第一步很关键:要先把热油条放晾,变成凉油条。然后把它们切成大段。
2)莴笋削去老皮,滚刀切块;彩椒也切成小块;干木耳泡发之后,撕成小块。
3)锅中倒入少许油,放入姜末蒜末,煸出香味。
4)放入莴笋和木耳,慢慢翻炒,炒大概4分钟左右,把莴笋炒出水。
5)放入红椒翻炒,并放入盐、酱油调味,翻炒均匀后,倒入水淀粉。
6)锅中的汤汁在勾芡之后变浓稠,要马上放入油条翻炒。
7)让酱汁均匀的裹在油条上,这时就可以关火,利用锅中的余温,让油条外部变软。翻个几下就可以出锅了。
夹一块油条尝一下,里面依旧是干爽的。为什么不要把油条煮透?一旦煮透油条就没有了骨架,毫无口感可言……
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